नई रेसिपी

चॉकलेट कपकेक २

चॉकलेट कपकेक २

एक और चॉकलेट कपकेक रेसिपी ... मैंने अपने पति को उनके जन्मदिन पर लाड़ प्यार किया ...

  • 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
  • 80 ग्राम मक्खन
  • 150 ग्राम ब्राउन शुगर
  • 2 अंडे
  • 110 ग्राम आटा

सर्विंग्स: 12

तैयारी का समय: 60 मिनट से कम

पकाने की विधि चॉकलेट 2 के साथ कपकेक:

मक्खन और चॉकलेट को क्यूब्स में काटें और उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर सभी चीज़ों को लगातार चलाते हुए क्रीम बनने तक पिघलने दें।

अंडे को थोडा नमक के साथ रगड़ें और चॉकलेट क्रीम में डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को एमफिन ट्रे या स्पेशल पेपर में डालकर 180° पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें।

ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इच्छानुसार सजाएँ।


क्रिसमस आ रहा है और, हालांकि मेरे पास पहले से ही कुछ उत्सव के व्यंजन हैं, मैं छुट्टी की मेज पर कुछ नया रखना चाहता हूं। यह पहला साल है जब मेरे माता-पिता क्रिसमस के लिए मेरे पास आएंगे और मैं उन्हें सुखद तरीके से आश्चर्यचकित करना चाहता हूं, शायद उन्हें यह भी समझाएं कि चीनी मुक्त मिठाई पागल हो सकती है। आमतौर पर हम अपने माता-पिता के पास जाते थे और मुझे उन्हें यह दिखाने का अवसर नहीं मिलता था कि मैं रसोई में क्या कर सकता हूं, लेकिन इस बार मेरी मां को मेरे साथ काम करना होगा। मैं

मैंने देखा कि चूंकि यह बाहर ठंडा हो गया था, मैं दालचीनी के साथ खाना बना रहा था और मुझे वैनिला और चॉकलेट को पेंट्री से बाहर निकालने की आवश्यकता महसूस हुई। मैं एक समृद्ध मिठाई के लिए तरस रहा था और मुझे याद आया कि मेरे पास फ्रिज में व्हीप्ड क्रीम का एक छोटा सा डिब्बा था। मैं तुरंत क्रीम कपकेक बनाना चाहता था, लेकिन उन्हें सरल बनाने का विचार उबाऊ लग रहा था। मैंने चॉकलेट, कोको की बूंदें निकालीं और अपनी आत्मा को आनंद से स्नान करने का फैसला किया।

मुझे नहीं लगता कि आपने कभी मुझे क्रीम के रूप में क्रीम का उपयोग करते देखा है, लेकिन इस सब की शुरुआत है। मेरा विश्वास करें, आप क्रीम के साथ एक कपकेक से 500 ग्राम प्राप्त नहीं करेंगे और हमें प्रतिदिन अधिकतम मात्रा में वसा का सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, हमारे लिए अपनी छुट्टियों की मिठाई खुद बनाना बेहतर है, क्योंकि हम जानते हैं कि हम वास्तव में क्या डालते हैं और कितनी मात्रा में। इस प्रकार, जबकि कुछ चीनी, ताड़ के तेल और अन्य "गुणवत्ता" सामग्री का एक बैग खाएंगे, हम प्यार से बना एक स्वस्थ कपकेक खाएंगे।

चूंकि मफिन में ज्यादा तेल नहीं होता है, इसलिए वे सबसे अच्छे कागजात तक भी चिपके रहेंगे, इसलिए मैं सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करने की सलाह देता हूं। क्योंकि मैं कुछ उत्सव की तस्वीरें प्राप्त करना चाहता था, मैंने उन्हें धातु के आकार में बेक किया, लेकिन मुझे लगता है कि अगली बार मैं उन्हें सिलिकॉन आकृतियों में सेंकूंगा और बाद में उन्हें कागज के आकार में रखूंगा।


चॉकलेट केक

एक घर का बना केक नुस्खा जितना आसान है उतना ही अच्छा है!
बहुत अधिक परेशानी के बिना, परिवहन में आसान, सुबह की कॉफी के साथ या हार्दिक दोपहर के भोजन के बाद बढ़िया।

[सामग्री शीर्षक = & # ८२२१ संघटक केक काउंटरटॉप्स & # ८२२१]

  • 5 अंडे + 2 अंडे का सफेद भाग
  • 15 ग्राम पिसी चीनी
  • एक चाकू की नोक वाला नमक
  • 180 ग्राम चीनी खांसी
  • 150 ग्राम आटा
  • 35 ग्राम कॉर्नस्टार्च
  • 1/2 पाउच बेकिंग पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच कोको
  • वेनिला चीनी का एक पाउच
  • एक बड़ा चम्मच रम या अमरेटो एसेंस

[सामग्री शीर्षक = & # ८२२१ चॉकलेट क्रीम संघटक & #८२२१]

[दिशा शीर्षक = & # ८२२१ चॉकलेट केक पकाना & #८२२१]

  1. अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग कर लें।
  2. ऊपर से 7 अंडे की सफेदी मिलाएं। नमक चाकू। पिसी चीनी डालें और एक और मिनट के लिए मिलाएँ।
  3. 5 यॉल्क्स को कैस्टर शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि कंपोजिशन सफेद न हो जाए और चीनी पूरी तरह से पतला न हो जाए।
  4. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छान लें।
  5. अंडे की सफेदी के ऊपर, नीचे से ऊपर की ओर, धीरे से हिलाते हुए यॉल्क्स डालें।
  6. स्टार्च और बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी के साथ मिला हुआ आटा डालें और धीरे से हिलाते हुए मिलाएँ।
  7. तीन बराबर कटोरे तैयार करें और रचना को 3 भागों में विभाजित करें।
  8. एक में कोको और अमरेटो डालें।
  9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें
  10. बेकिंग पेपर के साथ एक 17/27 सेमी ट्रे (या लगभग 22/22 सेमी का एक वर्ग) तैयार करें।
  11. किसी एक कटोरे से रचना डालें और धैर्यपूर्वक चम्मच से समान रूप से फैलाएं।
  12. ट्रे को ओवन में 10-12 मिनट के लिए रख दें। यह बहुत जल्दी पक जाता है और सतह पर एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है।
  13. ट्रे को ओवन से निकालें, बेकिंग पेपर के साथ शीट लें, कागज को छीलें और आटे को ठंडा होने दें।
  14. अन्य दो कटोरे की संरचना के साथ भी ऐसा ही करें।
  15. काउंटरटॉप्स को भी ठंडा होने दें क्रीम तैयार करें।
  16. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
  17. व्हीप्ड क्रीम को एक केतली में गरम करने के लिए रख दें।
  18. जब यह उच्च तापमान पर पहुंच जाए, बिना उबाले, चॉकलेट की आधी मात्रा डालें, मिलाएँ, बाकी डालें, आँच बंद कर दें और सभी चॉकलेट के पिघलने तक हिलाएँ।
  19. प्याले को दूसरे बाउल में ठंडे पानी के साथ डालें और क्रीम को ठंडा करें।
  20. जब यह केवल हल्का हो, तो इसे ochiometrically तीन बराबर भागों में हल्के से विभाजित करें।
  21. एक पीला काउंटरटॉप रखें, क्रीम का 1/3 भाग फैलाएं, ब्राउन काउंटरटॉप रखें, क्रीम का 1/3 भाग फिर से फैलाएं, फिर आखिरी काउंटरटॉप रखें और शेष क्रीम फैलाएं।
  22. केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें। मैंने उसे रात भर छोड़ दिया।
  23. इसे एक पतले, अच्छी तरह से नुकीले चाकू से भाग दें।

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चॉकलेट केक

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मक्खन के साथ दो गोल केक टिन को ग्रीस करें। बेकिंग पेपर के साथ वॉलपेपर।

वर्कटॉप तैयार करें। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, चॉकलेट और मक्खन को बैन-मैरी में पिघलाएं।

हेज़लनट पाउडर प्राप्त करने के लिए हेज़लनट्स को मिनसर के माध्यम से पारित किया जाता है।

अंडे की सफेदी को फेंट लें। एक दूसरे बाउल में चीनी के साथ यॉल्क्स को अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा सिरका या नींबू के रस के साथ चॉकलेट और मक्खन, अंडे का सफेद भाग, हेज़लनट पाउडर और बेकिंग पाउडर को सावधानी से मिलाएं।

रचना के 2/3 भाग को एक रूप में और शेष को दूसरे रूप में डालें।

पहले शीर्ष को लगभग 35 मिनट और सबसे छोटे 25 मिनट के लिए बेक करें। बेक करने के बाद, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सांचों से निकाल लें।

क्रीम के लिए, चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। क्रीम के साथ मिलाएं, कटोरे को ढक दें और कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सजावट के लिए मूंगफली को मिश्रित किया जाता है या मोर्टार में पीस दिया जाता है।

काउंटरटॉप शीट्स के ठंडा होने के बाद, बड़े काउंटरटॉप को क्षैतिज रूप से काटें, जिसके परिणामस्वरूप दो पतली शीट बन जाती हैं।

प्रत्येक काउंटरटॉप शीट को क्रीम से चिकना करें, और जो बचा है उसे पूरे केक से ढक दें।

सजावट के रूप में, केक पर मूंगफली छिड़कें, साथ ही साथ कई अन्य चॉकलेट गहने।


ब्लैकबेरी और चॉकलेट के साथ कपकेक

इस बसंत की शुरुआत के लिए हमने आपके लिए कुछ सरप्राइज तैयार किए हैं अभियान में डॉ. ओटेकर „”कुछ अच्छा साझा करने की खुशी ” . मैं आपके साथ एक आसान नुस्खा साझा करता हूं ब्लैकबेरी और चॉकलेट के साथ कपकेक डॉ. ओटेकर की अद्भुत सजावट के साथ और मैं आपको चुनौती देता हूं कि आप इस अभियान में शामिल हों और सुंदर पुरस्कारों के साथ प्रतियोगिताओं में मेरे साथ भाग लें।

तो, 2 मार्च को, हम अभियान के भीतर रेसिपी प्रतियोगिता शुरू करते हैं „कुछ अच्छा साझा करने की खुशी”। डॉ. ओटेकर की सामग्री के साथ अपनी कपकेक रेसिपी तैयार करें और उसकी तस्वीर लें और इस पोस्ट की टिप्पणी में तस्वीर पोस्ट करें (फेसबुक पर व्हाट्स टाइमिया कुक्ड पेज पर मेरी पोस्ट देखें) फिर प्रतियोगिता को #impartecevabun और #cupcakesretetetimea के साथ साझा करें और प्रतियोगिता में प्रवेश करें। विजेता वह है जो 11 मार्च तक मेरे पेज पर सबसे अधिक लाइक्स एकत्र करता है। पुरस्कार एक पेशेवर मैकरॉन पागलपन पाठ्यक्रम होगा!


चॉकलेट और ऑरेंज कपकेक

मफिन पेपर्स (जैसा कि मैंने आपको बताया कि मैं इसके लिए एक चम्मच आइसक्रीम का उपयोग करता हूं और यह तेजी से जाती है)।

180C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। उन्हें ठंडा होने दें।

मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे क्यूब्स में काट लें। इसे कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक हम अंडे का सफेद झाग तैयार न कर लें।

गर्मी प्रतिरोधी कांच या धातु से बने कटोरे में अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ डालें। हमने एक लक्ष्य के साथ हल्का प्रहार किया,

चीनी डालिये और प्याले को बैन-मैरी के ऊपर रख दीजिये, ध्यान रहे पानी को हाथ न लगाये!

लगभग 3-4 मिनट के लिए अभी भी मिलाएं। हम अपनी उंगलियों से फोम की कोशिश करते हैं, अगर चीनी क्रिस्टल अब महसूस नहीं होते हैं,

यह पर्याप्त है। हम बैन-मैरी से कटोरा लेते हैं और मिक्सर के साथ तब तक मिलाते रहते हैं जब तक कि हमें एक सख्त और चमकदार झाग न मिल जाए

फिर लगातार मिलाते हुए मक्खन, एक बार में एक टुकड़ा डालें। कुछ बिंदु पर, क्रीम पनीर की तरह दिखेगी,

मिलाते रहें, क्योंकि स्थिति ठीक हो जाएगी। जब क्रीम मजबूत और सुंदर हो जाए, तो संतरे का एसेंस डालें,

संतरे का छिलका और डाई।

गुणवत्ता वाले मक्खन का प्रयोग करें, अधिमानतः 80% वसा के साथ।

ऊपर दी गई क्रीम को मेरिंग्यू बटरक्रीम कहा जाता है और आप इसकी तैयारी के साथ एक वीडियो देख सकते हैं, यहां.

हम एक थैली में क्रीम डालते हैं और इस बीच ठंडा होने वाले कपकेक को सजाते हैं।


मस्कारपोन क्रीम और पनीर के साथ कपकेक

मस्कारपोन क्रीम और पनीर के साथ कपकेक: एक स्वादिष्ट मिठाई, खूबसूरती से रंगी हुई, जिसमें ज्यादा मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। एक साधारण कपकेक रेसिपी बच्चों के लिए एक आदर्श उपहार हो सकती है।

जीना ब्रैडिया के ब्लॉग पर आप अन्य मिठाई व्यंजनों को पा सकते हैं, कम से कम इस तरह के रूप में सरल और स्वादिष्ट। आप नीचे ऐसे व्यंजनों के कुछ विचार पा सकते हैं:


सामग्री चॉकलेट के साथ मफिन

  • ७०% कोको के साथ २२० ग्राम चॉकलेट (या जो आपको पसंद है, वही मैंने इस्तेमाल किया, जितना संभव हो उतना तीव्र स्वाद के लिए)
  • 120 ग्राम मक्खन 80% वसा के साथ
  • 80 ग्राम आटा
  • 100 ग्राम चीनी
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 4 पूरे अंडे

चॉकलेट मफिन की तैयारी

1. ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।

२. इन स्वादिष्ट मफिन को तैयार करने के लिए, टूटी हुई चॉकलेट और मक्खन को एक सॉस पैन में बैन-मैरी (उबलते पानी के साथ थोड़ा बड़ा पैन में) में पिघलाने के लिए रखा जाता है (चित्र 1)। यदि आप मक्खन और चॉकलेट को पिघलाने के लिए एक बड़ा कटोरा चुनते हैं, तो आप उसमें पूरी रेसिपी तैयार कर पाएंगे, आपको सामग्री को किसी और चीज़ में स्थानांतरित नहीं करना पड़ेगा, जैसा कि मैंने चरण 2 में किया था।

3. जैसे ही मक्खन और चॉकलेट पिघल जाएं (वे तरल होने चाहिए, वे गर्म नहीं होने चाहिए और किसी भी स्थिति में उबालने नहीं चाहिए), मिक्सर के साथ मध्यम गति से थोड़ा ठंडा होने के लिए (2-3 मिनट) मिलाएं।

4. मफिन की सूखी सामग्री अलग-अलग मैदा, नमक और चीनी मिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट रचना के ऊपर एक ही बार में सब कुछ डालें (चित्र 2)। अच्छी तरह मिक्स होने तक मिलाएं।

5. हर एक के बाद मिलाते हुए, एक बार में 1 अंडा डालें (चित्र 3)।

6. वेनिला अर्क जोड़ें और 10-20 सेकंड के लिए उच्च गति पर हरा दें, जब तक कि आपको हल्का, मलाईदार संरचना न मिल जाए। मफिन आटा तैयार है!

7. अलग-अलग पेपर बास्केट (या मक्खन के साथ चिकनाई और कोको पाउडर के साथ पंक्तिबद्ध) के साथ तैयार मफिन ट्रे में रचना को समान रूप से विभाजित करें (चित्र 4)।

खाना बनाना

8. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें, बेकिंग का समय वरीयताओं के आधार पर अलग-अलग होता है:

  • यदि आप मफिन के अंदर एक मलाईदार तरल चाहते हैं, तो 9-10 मिनट के लिए बेक करें
  • यदि आप एक मलाईदार लेकिन अंदर से स्थिर मफिन चाहते हैं, जो अब नहीं बहता है, तो 11-12 मिनट के लिए बेक करें
  • 12 मिनट में यह पहले से ही एक अपवित्रता है: पी, इन मफिन के बनावट के बारे में जो कुछ खास है वह खो जाएगा, इसलिए उन पर नजर रखें! अंदर से एक केक की तरह होना चाहिए, बीच में जितना संभव हो उतना मलाईदार (चित्र 5)।

हमारे बेक किए हुए मफिन्स को पैन से निकालें और उन्हें किनारे से ठंडा होने दें। इन्हें गर्म से लेकर पूरी तरह से ठंडा, थोड़ा पाउडर चीनी के साथ पाउडर, अलग-अलग टॉपिंग के साथ, आइसक्रीम आदि के साथ चखा जा सकता है।

मुझे नहीं पता कि वे अगले दिन कैसे हैं, वे इतने लंबे समय तक कभी नहीं टिके :))। अच्छी रूचि!


चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ

चॉकलेट का स्वाद तो अच्छा होता ही है साथ ही यह शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। यहाँ उनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं:

समृद्ध विटामिन और खनिज सामग्री

एक १०० ग्राम चॉकलेट में ७०% की न्यूनतम कोको सामग्री होती है:

मैंगनीज और #8211 97% आरडीए (अनुशंसित दैनिक खुराक)

राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) और #8211 आरडीए का 5%

नियासिन (विटामिन बी3) और #8211 आरडीए का 5%

पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5) और #8211 आरडीए का 4%

थायमिन (विटामिन बी1) और #8211 आरडीए का 2%

विटामिन और खनिजों की समृद्ध सामग्री निश्चित रूप से एक लाभ है, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि 100 ग्राम चॉकलेट में 600 किलो कैलोरी होता है।

एक अवसादरोधी प्रभाव हो सकता है

2013 में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि चॉकलेट अच्छी स्थिति प्रदान करती है और स्मृति क्षमता में सुधार करती है।

इसके अलावा, एक नए प्रयोग ने आश्चर्यजनक परिणाम दिखाए। स्वयंसेवकों को कम से कम 70% कोको के साथ 48 ग्राम चॉकलेट की एक गोली मिली और उन्हें हर दो घंटे में कुछ क्यूब्स का सेवन करने की सलाह दी गई, लगातार कुछ दिनों तक। चॉकलेट का सेवन करने के बाद कम से कम दो घंटे तक स्वयंसेवकों के मस्तिष्क और रचनात्मकता पर लाभकारी प्रभाव बना रहा।

मुकाबला झुर्रियाँ

चॉकलेट के पोषक तत्व त्वचा के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। इस प्रकार, फ्लेवोनोल्स की समृद्ध सामग्री के कारण, चॉकलेट का सेवन त्वचा में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और डर्मिस के जलयोजन में योगदान देता है, दो प्रक्रियाएं जो त्वचा को दृढ़ और स्वस्थ रखने में मदद करती हैं।

कार्डियोवैस्कुलर रोगों की उपस्थिति को रोकता है

एक गतिहीन जीवन शैली और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की उच्च खपत, समय के साथ, हृदय रोग की घटना की ओर ले जाती है।

इससे बचने के लिए वैज्ञानिक सलाह देते हैं कि हम चॉकलेट का सेवन करें।

15 वर्षों की अवधि में किए गए एक अध्ययन में, कोको (चॉकलेट, क्रीम, आइसक्रीम) से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन से हृदय रोग विकसित होने का जोखिम 50% तक कम हो गया।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि सप्ताह में कम से कम दो बार चॉकलेट का सेवन करने से धमनियों में सूजन 32% तक कम हो जाती है।

अंत में, 25 से 93 वर्ष की आयु के लगभग 5,000 स्वयंसेवकों पर किए गए एक प्रयोग ने निष्कर्ष निकाला कि यदि आप सप्ताह में कम से कम पांच बार चॉकलेट खाते हैं, तो आप हृदय रोग के जोखिम को 57% तक कम कर देते हैं।

उच्च रक्तचाप की घटना को रोकता है

कड़वे चॉकलेट फ्लेवनॉल्स सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

ये पदार्थ धमनियों की दीवारों को उत्तेजित करते हैं जो नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन करते हैं, जो धमनियों को आराम देने और प्रतिरोध को कम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह सब एक सुचारू रक्त परिसंचरण में मदद करता है, और इस प्रकार रक्तचाप को कम करने में योगदान देता है।