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यदि आप अपने क्रिसमस डिनर के लिए परफेक्ट टर्की ग्रेवी चाहते हैं, तो हर बार ग्रेवी सफलता प्राप्त करने के लिए युक्तियों और तकनीकों के लिए पढ़ें।
| 1 | एक सॉस पैन में 1 लीटर टर्की स्टॉक, चिकन स्टॉक या पानी (या स्टॉक और पानी का एक संयोजन) गरम करें, जब तक गर्म न हो। |
कौन सा तरल?
ग्रेवी बनाने के लिए किसी भी प्रकार के तरल को रूक्स में जोड़ा जा सकता है, जिसमें बीफ़, पोर्क या चिकन से स्टॉक या ड्रिप शामिल है। टर्की को भूनते समय, ग्रेवी बनाने के लिए रोस्टिंग टिन और टर्की स्टॉक से ड्रिपिंग का उपयोग करें। एक चुटकी में, आप स्टॉक क्यूब्स से चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन फिर नमक देखना सुनिश्चित करें!
| 2 | पके हुए टर्की को रोस्टिंग टिन से स्थानांतरित करें और इसे आराम करने के लिए एक कटिंग बोर्ड पर सेट करें। चम्मच, करछुल या ग्रेवी सेपरेटर का उपयोग करके टिन से जितना संभव हो उतना चिकना या वसा निकालें। वसा के 4 बड़े चम्मच आरक्षित करें। |
| 3 | मध्यम गर्मी पर दो बर्नर पर रोस्टिंग टिन रखें। 125 मिलीलीटर पानी या अन्य तरल (सफेद शराब, टर्की या चिकन स्टॉक) जोड़कर पैन को धोएं। लगातार हिलाओ और भूरे हुए बिट्स को ढीला करने के लिए पैन के निचले भाग को खुरचें। गर्म स्टॉक के सॉस पैन में रोस्टिंग टिन से तरल डालें। |
| 4 | मध्यम गर्मी पर टिन भूनने के लिए 4 बड़े चम्मच आरक्षित वसा जोड़ें। 4 बड़े चम्मच सादे आटे में व्हिस्क। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि आटा अपनी 'कच्ची' गंध न खो दे और मिश्रण रंग में सुनहरा न हो जाए। आटे को पकाने से रूक्स की गाढ़ा शक्ति बढ़ती है और ग्रेवी में रंग और एक जायकेदार स्वाद जुड़ जाता है। |
गांठ से बचना
गांठ से बचने की चाल वसा के साथ आटा के समान भागों को एक साथ पकाना है, जैसे कि स्पष्ट मक्खन, वनस्पति तेल या टपकाव। इस मिश्रण को रूक्स के रूप में जाना जाता है और ग्रेवी के लिए एक गाढ़ा के रूप में कार्य करता है। अंगूठे के सामान्य नियम के रूप में, एक 8 बड़े चम्मच रूक्स 1 लीटर तरल को मोटा कर देगा।
| 5 | गर्म टर्की स्टॉक और पैन ड्रिपिंग में व्हिस्क और मध्यम गर्मी पर उबाल, अक्सर सरगर्मी, 5 मिनट के लिए या गाढ़ा होने तक। |
| 6 | नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। यदि वांछित हो, तो गर्म ग्रेवी वाली नाव या सर्विंग बाउल में स्थानांतरण करें और ताजा कटे हुए ऋषि के साथ गार्निश करें। अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले आपके स्वाद के अनुरूप हो सकते हैं; एक चुटकी लौंग के साथ प्रयोग, थाइम का एक छिड़काव और गदा का एक स्पर्श। हमारी जाँच करें तुर्की ग्रेवी की रेसिपी स्वादिष्ट विचारों के लिए! |
इस मुद्दे के साथ आपकी मदद के लिए धन्यवाद। मैं यह नहीं जानता था।
आप सही प्रकट हुए हैं। मैं परिषद के लिए धन्यवाद करता हूं कि मैं आपको कैसे धन्यवाद दे सकता हूं?
आश्चर्यजनक रूप से, बहुत मूल्यवान वाक्यांश
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