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अंजीर और मार्कोना बादाम नुस्खा के साथ आर्टिचोक

अंजीर और मार्कोना बादाम नुस्खा के साथ आर्टिचोक

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बेबी आर्टिचोक अंजीर, केसर और मार्कोना बादाम के साथ सौतेले होते हैं, जो दक्षिण-पूर्वी स्पेन से आते हैं। इस अनूठे व्यंजन को एक तपस पार्टी में परोसें और कटा हुआ जैतून और कुछ केसर के साथ गार्निश करें।

4 लोगों ने इसे बनाया

सामग्रीसर्व::

  • 200 ग्राम सूखे अंजीर
  • 225 मिली उबलता पानी
  • 1/4 चम्मच केसर के धागे
  • 120 मिली लीटर जैतून का तेल
  • 2 किग्रा बच्चे आटिचोक, आधा और हटाए गए चोक
  • 1 चम्मच मोटे समुद्री नमक, या स्वाद के लिए
  • 70 ग्राम स्पेनिश मार्कोना बादाम
  • 60 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
  • 1 चम्मच पपरिका

तरीकातैयारी: 30 मिनट ›कुक: 15 मिनट› अतिरिक्त समय: 5 मिनट ठंडा ›तैयार: 50 मिनट

  1. एक कटोरे में अंजीर रखें और उबलते पानी के साथ कवर करें। अंजीर को 5 मिनट तक पकने दें, फिर हटा दें। शेष तरल में 1/4 चम्मच केसर के धागे छिड़कें, और 5 मिनट के लिए खड़ी होने दें।
  2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। आटिचोक जोड़ें और तेल के साथ लेपित होने तक टॉस करें। केसर पानी और नमक डालें। फोड़ा करने के लिए लाओ, फिर गर्मी को मध्यम-कम करें, कवर करें, और उबालें जब तक कि आर्टिचोक निविदा न हो, लगभग 8 मिनट।
  3. आटिचोक को उजागर करें और गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। अंजीर, बादाम, सिरका और पेपरिका जोड़ें। कुक और हलचल जब तक सभी तरल वाष्पित हो गया है। गर्मी से निकालें, ठीक करें और सेवा करने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक आटिचोक को साफ करने के लिए ...

बेबी आर्टिचोक पूर्ण विकसित किस्म की तुलना में साफ करना आसान है, लेकिन फिर भी थोड़ा प्रयास करते हैं। एक पारिंग चाकू से, तने को थोड़ा सा काट लें और फिर पत्तियों को एक-एक करके तड़कना शुरू करें। जब आप केंद्र, या 'दिल' में पहुंच गए हों, तो केंद्र में किसी भी फजी बालों के साथ शीर्ष पर किसी भी पत्ते को काट लें। पत्तियों से गहरे हरे रंग के बचे हुए हिस्से को सावधानीपूर्वक काट लें। आधे में काटें और फिर पानी और नींबू के रस के कटोरे में रखें; जब आप काम करते हैं तो यह आर्टिचोक को हतोत्साहित करने से रोकता है!

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समीक्षा और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(4)

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