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बेस्ट ब्रिन्ड टर्की रेसिपी

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शीर्ष रेटेड ब्राइन तुर्की व्यंजनों

नमकीन क्यों? हर साल एक रसदार, पिघल-इन-द-मुंह छुट्टी टर्की की गारंटी के लिए। इस आसान, पांच-घटक नमकीन को मिलाएं और अपने पक्षी को १२ से २४ घंटों के लिए सभी स्वाद और नमी को सोखने दें। फिर, मैककॉर्मिक® रोज़मेरी, थाइम और पेपरिका के दिलकश मिश्रण के साथ टर्की, सीज़न को कुल्ला - और भूनें। एक बड़े प्लेट पर परोसें और देखें कि मेहमान इस यादगार मुख्य में खुदाई करते हैं। मैककॉर्मिक के सौजन्य से पकाने की विधि

इस टर्की ने अपने चार्ल्सटन रेस्तरां सरू में कर्मचारियों के भोजन के माध्यम से शेफ क्रेग डीहल के नुस्खा संग्रह में अपना रास्ता बना लिया। वह बताते हैं कि जब बहुत से लोग थैंक्सगिविंग पर ऐसा नहीं करते हैं, तो नमकीन पूरी तरह से नम टर्की पाने का एकमात्र सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, और कहते हैं, "नमकीन एक अच्छे टर्की और एक महान के बीच अंतर करता है।" उसकी रेसिपी को आजमाने के बाद, हम उस पर विश्वास करते हैं। ए ग्लूटेन-फ्री थैंक्सगिविंग देखने के लिए यहां क्लिक करें। टर्की 35 वेज़ गैलरी के लिए, यहां क्लिक करें।


बेस्ट टर्की ब्रेस्ट ब्राइन

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इस साल my . के साथ अपने धन्यवाद प्रसार को बढ़ावा दें बेस्ट टर्की ब्रेस्ट ब्राइन. यह नमकीन एक साथ रखना आसान है, साइट्रस और स्मोकी बोर्बोन को हाइलाइट करता है, और बनाता है विशाल आपके टर्की की कोमलता और रस में अंतर। अपने टर्की स्तन को भूनने के तरीके के बारे में भी पूरी दिशाओं के लिए पढ़ें।

आज मैं आपको थैंक्सगिविंग लाइन-अप में अपनी पसंदीदा डिश से परिचित कराती हूं: सक्सेलेंट रोस्ट टर्की।

एक डिश जो अक्सर मैश किए हुए आलू या स्टफिंग से ढकी होती है, लेकिन किसी भी थैंक्सगिविंग को पूरा करती है। केंद्रबिंदु जो सुंदर है, लेकिन दुर्भाग्य से सूखने और बेस्वाद होने पर आसानी से देखा जा सकता है।

लेकिन आज मैं आपके साथ न केवल अपनी पसंदीदा डिश साझा करता हूं, बल्कि यह भी कि इस रोस्ट टर्की को हर बार रसदार और कोमल कैसे बनाया जाए।

मुझे लगता है कि आप कह सकते हैं कि मैं एक मिशन पर हूं। या कि मैं एक टर्की इंजीलवादी भी हूँ।

क्योंकि सभी टर्की समान रूप से सूखे नहीं बनाए जाते हैं! आपके टर्की को बनाने के तरीके हैं - यहां तक ​​​​कि सफेद मांस टर्की स्तन - कोमल और नम।

और यहां मैं आपको अपनी पसंदीदा आसान टर्की ब्राइन पेश करता हूं। पहली बार में दिखने में आसान और शायद थोड़ा हैरान करने वाला भी -- आखिर कैसे सचमुच क्या नमक का घोल टर्की में इतनी गहराई से क्रांति लाता है?

मैं अपने हाई स्कूल जीव विज्ञान के दिनों में वापस जा सकता था और एक स्पष्टीकरण (#nerdalert) को याद करने की कोशिश कर सकता था, लेकिन मैं आपको उबाऊ सामान बचाऊंगा। क्या मायने रखता है कि टर्की ब्रेस्ट ब्राइन हमारे क्लासिक थैंक्सगिविंग पोल्ट्री को स्वाद, खट्टे और धुएं के नोट, और - सबसे महत्वपूर्ण - नमी और कोमलता से भर देता है।

इसके अलावा, हालांकि आपको टर्की की चमक लाने के लिए एक दिन पहले की योजना बनाने की आवश्यकता है, इस टर्की नमकीन नुस्खा के लिए आपको उत्सव के दिन से पूरी तरह से आवश्यकता नहीं है।

और वह भी जश्न मनाने का एक कारण है। आखिरकार, चलिए आपको उन मैश किए हुए आलू और स्टफिंग पर ध्यान केंद्रित करने का समय देते हैं।

क्योंकि भले ही टर्की शो का स्टार बन जाए, हर स्टार को एक सपोर्टिंग कास्ट की जरूरत होती है, है ना?

हैप्पी थैंक्सगिविंग दोस्तों, मेरी रसोई से आपके लिए'!

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यह रोस्ट टर्की ब्रेस्ट रेसिपी है।

  • निविदा
  • रसीला
  • रसीला
  • स्वादिष्ट
  • साइट्रस्य
  • स्मोकी
  • हर्बल
  • 2 घंटे से भी कम समय में रोस्ट हो जाता है
  • अनुसरण करने में आसान
  • बहुमुखी
  • लगभग किसी भी डिनर पार्टी क्रू के साथ लोकप्रिय

अपने धन्यवाद डिनर मेहमानों को एक रसदार टर्की स्तन के साथ व्यवहार करें जिसे वे कभी नहीं भूलेंगे। आज ही इस रेसिपी को अपने मेनू में शामिल करें!

यहां माई के मेनू में, हमारे पास विभिन्न प्रकार के पाठक हैं: जो कि रसोई में अधिक अनुभवी हैं और चाहते हैं प्रति सीधे नुस्खा के माध्यम से ज़िप करें और जो पकवान, संभावित प्रतिस्थापन, और अधिक के बारे में अधिक जानना चाहते हैं।

सीधे रेसिपी पर जाने के लिए, इस पोस्ट के ऊपर बाईं ओर "जंप टू रेसिपी" पर क्लिक करें। पोस्ट को शीघ्रता से ब्राउज़ करने के लिए, बस नीचे दी गई सामग्री तालिका में शीर्षकों पर क्लिक करें।

विषयसूची

आसान टर्की नमकीन सामग्री:

  • कोषर नमक - एक नमकीन घोल बनाता है। कोषेर नमक के मेरे पसंदीदा ब्रांड के बारे में मेरे नोट्स नीचे देखें!
  • ब्राउन शुगर - थोड़ी सी मिठास टर्की के स्वाद को संतुलित करती है
  • नारंगी का छिलका -- ज़ेस्ट की ऊपरी परत को हटाने के लिए वेजी पीलर का उपयोग करें
  • ताजा अजवायन की टहनी - शोरबा को हर्बल नोटों से भर देता है
  • पूरे लौंग - पिसी हुई लौंग के बजाय साबुत लौंग का सेवन करें
  • तरल धुआं
  • काली मिर्च के दाने -- साबुत काली मिर्च वह है जिसकी हम तलाश कर रहे हैं
  • संतरे का रस
  • बर्बन - हम शराब को उबालते हैं (नीचे देखें), नमकीन और नमकीन स्वाद को नमकीन में छोड़ दें
  • टर्की स्तन विभाजित करें - यह नुस्खा हड्डी और त्वचा के साथ विभाजित स्तन के लिए प्रारूपित है, लेकिन आप एक पूर्ण स्तन बना सकते हैं (नीचे मेरे नोट्स देखें)

रोस्ट टर्की सामग्री:

  • बिना नमक का मक्खन - हमें त्वचा के नीचे फैलाने के लिए सिर्फ एक बड़ा चम्मच मक्खन चाहिए
  • नमक + फटी काली मिर्च
  • संतरा
  • प्याज
  • अजवाइन के फूलों की टहनियां

संघटक प्रतिस्थापन

  • चीनी -- डार्क ब्राउन शुगर या शुद्ध गन्ना भी इस रेसिपी में काम करता है
  • अजवायन के फूल - अजवायन की टहनी के स्थान पर 1 और frac12 चम्मच सूखे अजवायन के पत्ते काम करते हैं, हालांकि ताजा वास्तव में बेहतर है
  • रस - संतरे के रस की जगह सेब का सिरका चुटकी में काम कर सकता है

भुना हुआ टर्की स्तन का स्वाद कैसा होता है?

नमकीन टर्की, नमकीन घोल में नमक की मात्रा के कारण, मांस के बाहरी हिस्से में थोड़ा नमकीन होता है, लेकिन वास्तव में स्तन के अंदर उतना नमकीन नहीं होता जितना आप सोच सकते हैं। इसके बजाय, भुना हुआ भुना हुआ टर्की निविदा और रसदार स्वाद लेता है। एक ब्रिन्ड टर्की ब्रेस्ट निश्चित रूप से नॉन-ब्राइडेड ब्रेस्ट की तुलना में अधिक रसीला होता है।

इस नमकीन टर्की में भी सूक्ष्म स्मोकी साइट्रस नोट होते हैं, लगभग स्मोक्ड टर्की की तरह।

नमकीन बनाना है या नहीं?

यह निश्चित रूप से एक निर्णय है जिसे मैं हर साल अपने धन्यवाद मेनू की योजना बनाते समय मानता हूं!

यहाँ ब्राइनिंग के पेशेवरों और विपक्षों की एक त्वरित सूची है।

  • टर्की - विशेष रूप से टर्की ब्रेस्ट - जूसियर है
  • टर्की की अधिकांश तैयारी का काम रात के खाने से एक दिन पहले किया जाता है
  • मांस अधिक स्वादिष्ट होता है

क्या आप इस नमकीन का उपयोग पूरी छोटी टर्की पर भी कर सकते हैं? भुना हुआ चिकन?

हां, आप निश्चित रूप से इस नमकीन का उपयोग पूरी छोटी टर्की या भुना हुआ चिकन पर कर सकते हैं।

यदि एक छोटी टर्की का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका बर्तन नमकीन (या ब्राइनिंग बैग में अपने पक्षी को नमकीन) करने के लिए पर्याप्त है और टर्की के भूनने के समय के लिए इस गाइड को देखें।

हम नमकीन को पहले क्यों उबालते हैं?

हालाँकि आपको तकनीकी रूप से नमकीन पानी को उबालने की ज़रूरत नहीं है, हम इसे इस रेसिपी में करेंगे क्योंकि यह घोल में सभी सुगंधित - लौंग, संतरे के छिलके, अजवायन के फूल और काली मिर्च - का स्वाद लाता है।

भले ही हम पहले नमकीन पानी को उबालते हैं, हम टर्की को जोड़ने से पहले नमकीन पानी को बर्फ से ठंडा कर देंगे, इसलिए हम पक्षी को पकाते नहीं हैं क्योंकि हम इसे नमकीन बनाते हैं।

क्या इस नमकीन में शराब है?

यद्यपि हम इस नमकीन पानी में बोर्बोन जोड़ते हैं, हम उबलते समय के अंत में ऐसा करते हैं, जिसका अर्थ है कि नुस्खा में सभी वास्तविक शराब पक जाती है। तो, हमें इस रेसिपी में वास्तविक अल्कोहल के बिना बोर्बोन का स्वाद मिलता है। 🙂

क्या आप इस नमकीन को बिना बोरबॉन के बना सकते हैं?

जी हां, आप इस नमकीन को बिना बोरबॉन के जरूर बना सकते हैं। यदि आप पसंद करते हैं, तो बस नुस्खा से बोर्बोन को हटा दें और निर्देशानुसार नुस्खा के बाकी चरणों का पालन करें।

इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे अच्छा बोर्बोन क्या है?

इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे अच्छा बोर्बोन वह बोर्बोन है जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। मुझे इस रेसिपी में मेकर मार्क या ओल्ड एल्क बॉर्बन का उपयोग करना पसंद है, क्योंकि वे मेरे दो पसंदीदा हैं।

बोर्बोन इस टर्की में केंद्रीय चरण होने के बजाय स्वाद का उच्चारण करता है, इसलिए एक बोर्बोन चुनें जिसे आप पसंद करते हैं लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले बोर्बोन को चुनने पर जोर न दें।

नमकीन क्या है और यह कैसे काम करता है?

नमकीन एक नमकीन घोल है जिसमें अक्सर सुगंधित (जड़ी-बूटियाँ, मसाले, प्याज, लहसुन, आदि), चीनी और पानी होता है। मैं आपको एक लंबी और वैज्ञानिक व्याख्या बचाऊंगा कि एक नमकीन कैसे काम करता है, लेकिन नमकीन घोल मांसपेशियों के प्रोटीन को कोमल बनाने और मांस को नमी से भरने में मदद करता है, जिससे अंतिम परिणाम अधिक कोमल और रसदार हो जाता है।

आप कब तक टर्की ब्रेस्ट को ब्राइन करते हैं?

आपको अपने टर्की ब्रेस्ट को कम से कम 24 घंटे के लिए ब्राइन करना चाहिए, अगर 36 घंटे तक नहीं। जितना अधिक समय होगा, उतना ही अतिरिक्त समय टर्की के स्तन में स्वाद और नमी भर देगा।

टर्की की नमकीन के लिए किस प्रकार का नमक सबसे अच्छा है?

टर्की नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छा प्रकार का नमक कोषेर नमक है। कोषेर नमक का मेरा पसंदीदा ब्रांड मॉर्टन है। आप इसे अधिकांश प्रमुख किराना स्टोर, होल फूड्स और अमेज़न पर प्राप्त कर सकते हैं।

यह आसान टर्की नमकीन कैसे बनाएं:

  1. डच ओवन या स्टॉकपॉट में पानी, ब्राउन शुगर, संतरे के छिलके, अजवायन की टहनी, लौंग, नमक, तरल धुआं, काली मिर्च और संतरे का रस मिलाएं।
  2. मध्यम-उच्च गर्मी पर नमकीन सामग्री को उबाल लें और हलचल करें, 10 मिनट के लिए, या जब तक नमकीन सुगंधित न हो जाए और नमक और चीनी घुल न जाए।
  3. बर्तन में बोर्बोन डालें और 1 मिनट के लिए उबलने दें।
  4. नमकीन को गर्मी से निकालें। बर्फ़ को नमकीन पानी में मिलाएँ और नमकीन को गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
  5. टर्की को नमकीन से भरे डच ओवन में डालें और ढक दें। 24-36 घंटे के लिए नमकीन पानी में रेफ्रिजरेट करें।

टर्की ब्रेस्ट को कैसे भूनें:

  1. ओवन को 425 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
  2. एक ९ x १३" बेकिंग पैन के नीचे एक रोस्टिंग पैन डालें। रोस्टिंग पैन के ऊपर नारंगी और प्याज के टुकड़े बिखेरें। संतरे को थाइम के साथ छिड़कें।
  3. टर्की ब्रेस्ट को नमकीन पानी से निकालें। टर्की ब्रेस्ट को ठंडे पानी से धो लें।
  4. टर्की ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाएं. टर्की को संतरे और प्याज के ऊपर रोस्टिंग पैन में रखें।
  5. टर्की की त्वचा के नीचे 1 बड़ा चम्मच मक्खन लगाएं। टर्की को स्वाद के लिए चुटकी भर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
  6. टर्की को ४२५ पर ४० मिनट के लिए भूनें, टर्की को आधा घुमाते हुए।
  7. टर्की को एल्युमिनियम फॉयल से टेंट करें और टर्की को 55-65 मिनट के लिए और भूनें, या जब तक टर्की को टर्की ब्रेस्ट के सबसे गहरे हिस्से में 150-155 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पक न जाए।

आप प्रति व्यक्ति कितने पाउंड टर्की की योजना बनाते हैं?

यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आपका दल कितना भूखा है, लेकिन मैं आमतौर पर प्रति व्यक्ति .75-1.25 पाउंड के बीच योजना बनाने की सलाह देता हूं।

यदि आप टर्की बचा हुआ चाहते हैं तो उच्च अंत पर निशाना लगाओ। यदि आप बचा हुआ खाना नहीं चाहते हैं और/या यदि आपके डिनर के मेहमान बड़े खाने वाले नहीं हैं, तो निचले सिरे पर निशाना साधें।

क्या आप इस नमकीन रेसिपी को दोगुना कर सकते हैं? क्या आप इस रेसिपी से भी पूरा टर्की ब्रेस्ट बना सकते हैं?

जी हां, आप इस रेसिपी को डबल जरूर कर सकते हैं। यदि आप नुस्खा के साथ एक पूर्ण टर्की स्तन बना रहे हैं तो नमकीन पानी को दोगुना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पूरे स्तन को फिट करने के लिए आपको बस एक बड़े बॉट या ब्राइनिंग बैग की आवश्यकता हो सकती है।

यदि एक पूरे स्तन को चमका रहे हैं, तो प्रत्येक अतिरिक्त पाउंड के लिए भुना हुआ समय 15 मिनट जोड़ें, या तब तक भूनें जब तक कि स्तन के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 150-155 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए।

एक पूर्ण आकार के टर्की को नमकीन बनाने के लिए, बस नमकीन सामग्री को दोगुना करें और रोस्टिंग समय के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करते हुए सूचीबद्ध निर्देशों का पालन करें।

टर्की ब्रेस्ट को भूनने के लिए आपको किस आंतरिक तापमान की आवश्यकता है?

आपको टर्की ब्रेस्ट को 150-155 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान पर भूनने की आवश्यकता है।

यदि आप अपने टर्की को जूसियर की तरफ पसंद करते हैं, तो अपने टर्की को सिर्फ 150 डिग्री तक भूनें और टर्की का तापमान 155 डिग्री के करीब बढ़ जाएगा क्योंकि यह आराम करता है।

यदि आप अपने टर्की को अधिक अच्छी तरह से पसंद करते हैं, तो इसे 155 डिग्री तक पकाएं और जैसे-जैसे टर्की आराम करेगी, तापमान थोड़ा बढ़ जाएगा।

टर्की के आंतरिक तापमान के सबसे सटीक माप के लिए, इस तरह के एक त्वरित-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें। एक वास्तविक थर्मामीटर हमेशा सबसे अच्छा दांव होता है और टर्की में आने वाले पॉप-अप थर्मामीटर की तुलना में बहुत अधिक सटीक होता है।

टुकड़ा करने से पहले आपको मांस को आराम करने की आवश्यकता क्यों है?

हमें टुकड़ा करने से पहले मांस को आराम करने की ज़रूरत है क्योंकि यह टर्की में सभी रस को टुकड़ा करने से पहले पुनर्वितरित करने देता है। अगर हम इसे आराम नहीं करने देंगे, तो कटिंग बोर्ड पर सारा रस निकल जाएगा। अगर हम इसे आराम करने देते हैं, तो वे टर्की में रहेंगे, मांस को अच्छा और रसदार रखेंगे।

टर्की को काटने के लिए सबसे अच्छा चाकू कौन सा है?

टर्की को काटने के लिए सबसे अच्छा प्रकार का चाकू एक बंधनेवाला चाकू है। बोनिंग चाकू लंबे, संकीर्ण और मजबूत होते हैं, जो उन्हें मांस के माध्यम से काटने के लिए एकदम सही बनाते हैं।

आप इस रसदार टर्की स्तन के साथ क्या परोसते हैं?

इस रसदार टर्की स्तन के साथ आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं! मैं आमतौर पर इसे निम्नलिखित व्यंजनों के साथ थैंक्सगिविंग के लिए परोसता हूं:

बचे हुए टर्की कितने समय तक चलते हैं?

यह बचा हुआ टर्की रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक चलेगा। आप इसे 2-3 महीने के लिए फ्रीजर-सेफ बैग में भी फ्रीज कर सकते हैं।

बचे हुए टर्की स्तन से आप क्या बनाते हैं?

अपने बचे हुए टर्की स्तन के साथ मेरी पसंदीदा व्हाइट बीन तुर्की मिर्च का एक बर्तन कोड़ा! यह स्वादिष्ट, स्वस्थ, स्वादिष्ट और मलाईदार है!

इस आसान टर्की नमकीन को बनाने के लिए आवश्यक उपकरण:

यदि आपके पास एक छोटा भुना हुआ रैक नहीं है, तो आप एल्यूमीनियम पन्नी का एक लंबा टुकड़ा भी बदल सकते हैं, रस्सी में सिकुड़कर पैन के नीचे चारों ओर घूमते हैं।

मेरे सभी नए व्यंजनों को प्राप्त करें जैसे ही वे ड्रॉप करते हैं! हर हफ्ते नई रेसिपी प्राप्त करने के लिए साइन अप करें।

यदि आप इस रेसिपी को बनाते और पसंद करते हैं, तो कृपया इसे रेसिपी कार्ड के शीर्ष पर 5-स्टार की समीक्षा करें और रेट करें। यह अन्य लोगों को व्यंजनों को खोजने में मदद करता है और मुझे भी मदद करता है!

आपकी प्रतिक्रिया और Mae के मेनू के समर्थन के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!


तुर्की नमकीन: 5 सर्वश्रेष्ठ धन्यवाद व्यंजनों

इस त्वरित वीडियो में, शेफ स्टेफ़नी इज़ार्ड ने ब्राइनिंग के लाभों के बारे में बताया। यदि आप आश्वस्त हैं, तो इस साल आपके थैंक्सगिविंग टर्की पर कोशिश करने के लिए यहां पांच बेहतरीन ब्राइन हैं।

हर थैंक्सगिविंग, हमें एक कठिन सवाल का सामना करना पड़ता है: नमकीन बनाना या न करना? इस त्वरित वीडियो में, शेफ स्टेफ़नी इज़ार्ड ने ब्राइनिंग के लाभों के बारे में बताया। यदि आप आश्वस्त हैं, तो इस वर्ष आपके थैंक्सगिविंग टर्की पर प्रयास करने के लिए यहां पांच बेहतरीन ब्राइन हैं।

सेब
सेब का रस, हरा सेब, संतरा, जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे धनिया, सौंफ, तारगोन और ऋषि का मिश्रण टर्की को उज्ज्वल और समृद्ध गिरावट के स्वाद से भर देता है।

केयेन–ब्राउन शुगर
यदि आप टर्की को तलने जा रहे हैं तो यह मसालेदार-मीठी नमकीन एकदम सही है।

बीयर
गिनीज, या किसी भी डार्क बियर को ब्राइन में मिलाने से टर्की को एक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है और त्वचा को गहरा भूरा रंग देने में मदद मिलती है।

वर्णकón
यह मसालेदार नमकीन टर्की को एक शानदार धुएँ के रंग का स्वाद देता है।

अलसैटियन
टर्की के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छी वाइन में से एक, रिस्लीन्ग भी इस फल, पुष्प, सुगंधित नमकीन में अविश्वसनीय है।


टर्की ब्रिनिंग 101 – बेस्ट ब्राइन रेसिपी

छुट्टियों के मौसम के दौरान कवर पर पूरी तरह से चमकता हुआ टर्की देखे बिना एक पत्रिका रैक के पीछे चलना मुश्किल है। पृष्ठ को चालू करें और आपको सही साइड डिश, ग्रेवी और डेसर्ट बनाने के तरीके के बारे में कई सुझाव मिलेंगे। लेकिन टर्की आपके हॉलिडे टेबल का स्टार होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास एक रसदार और स्वादिष्ट पक्षी है, रात को पहले नमकीन बनाने के लिए अतिरिक्त समय निकालें।

ब्रिनिंग डिलीश क्यों है...

ब्राइनिंग प्रोटीन के रसायन विज्ञान को बदलने में मदद करने के लिए नमक और चीनी के घोल को जोड़ती है जिससे नमकीन घोल और नमी प्रोटीन के अंदर फंस जाती है। पक्षी को इंजेक्शन लगाने के बाद यह अलग है। इंजेक्शन लगाने से नमी बढ़ जाएगी लेकिन तरल सिर्फ मांस के ऊपर बैठ जाएगा। ब्रिनिंग वास्तव में प्रोटीन अणुओं को समायोजित करता है ताकि तरल वास्तव में मांस के अंदर पहुंच जाए। नमकीन घोल से सभी नमी और स्वाद स्वाद से भरपूर एक बहुत ही रसदार और कोमल पक्षी बनाते हैं।

कौन सा नुस्खा चुनना है…

बहुत सारे नमकीन व्यंजन हैं। सुनिश्चित करें कि नुस्खा में अनुपात स्थिर रहता है। मूल घोल में 1 कप चीनी, 1 कप कोषेर नमक और एक गैलन पानी होना चाहिए। वहां से आप अपने मेनू के अनुरूप विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और स्वाद जोड़ सकते हैं। आप सूखे पोल्ट्री जड़ी बूटियों, लहसुन लौंग या संतरे का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि नमक और चीनी का अनुपात। वह अनुपात वैज्ञानिक सूत्र है जो उस असाधारण रसदार और कोमल टर्की की अनुमति देता है। आप पानी के बजाय अन्य तरल पदार्थ जैसे सेब का रस का उपयोग कर सकते हैं। और आप कुछ चीनी के विकल्प के रूप में मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
बस कोशिश करें कि नमक और चीनी का अनुपात ठीक रहे।

इन निर्देशों का पालन करें…

नमकीन बनाते समय नमक और चीनी के घोल को गर्म करना सुनिश्चित करें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे ठंडा करने के लिए आप बर्फ के टुकड़े का इस्तेमाल कर सकते हैं। अपने टर्की ब्रेस्ट-साइड को एक बड़े सफेद कचरा बैग में या स्टोर से खरीदे गए ब्राइनिंग बैग में रखें। फिर बैग को एक बड़े स्टॉकपॉट या कूलर के अंदर रखें। पक्षी के ऊपर नमकीन घोल डालें और बैग को कसकर बंद कर दें ताकि पक्षी को हवा न मिले। अगर आपका पक्षी पूरी तरह से डूबा नहीं है तो ब्राइन करते समय कई बार घुमाएं। अपने टर्की को कम से कम 1 घंटे प्रति पाउंड के लिए नमकीन घोल में "स्नान" करना सुनिश्चित करें। सर्वोत्तम परिणामों का अनुभव करने के लिए 24 घंटे की योजना बनाएं।

जब आप अपने टर्की को भूनने या पकाने के लिए तैयार हों, तो नमकीन पानी से निकालें और ठंडे पानी के नीचे पूरी तरह से कुल्ला करें। जब तक आप नमकीन पानी में भिगोने के बाद धोने के इस चरण को नहीं भूल जाते, तब तक मांस का स्वाद नमकीन नहीं होगा। यदि आप कुल्ला नहीं करते हैं, तो नमक पकाते समय मांस में प्रवेश कर जाएगा, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप कुल्ला करना न भूलें!

यदि आप इन चरणों और नमकीन पानी का पालन करते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि आपका टर्की कितना रसदार और कोमल होगा - यहाँ तक कि स्तन का मांस भी! यह सुनिश्चित करने के लिए एक सरल लेकिन महत्वपूर्ण कदम है कि आपका टर्की वास्तव में आपकी थैंक्सगिविंग टेबल का सितारा है।

ब्रिनिंग रेसिपी…

ब्राइनिंग के लिए यहां कुछ सुझाए गए व्यंजन हैं। यदि आपका कोई पसंदीदा है, तो मुझे यह पसंद है यदि आपने अपना नुस्खा या टिप्पणी अनुभाग में एक लिंक साझा किया है…


नमकीन स्मोक्ड तुर्की के लिए स्मोक्ड तुर्की नमकीन व्यंजनों

थैंक्सगिविंग 2005 ब्राइन

यह नमकीन नुस्खा है जिसे मैंने 2005 के अपने थैंक्सगिविंग टर्की के लिए इस्तेमाल किया था। यह बहुत स्वादिष्ट और नम निकला। इसे आज़माएं और देखें कि आप क्या सोचते हैं। टर्की की नमकीन में अदरक को शामिल करना एक प्रयोग था जो अच्छी तरह से चला गया। मैंने अन्य मसालों के साथ अदरक के ठंडे दंश का आनंद लिया।

  • 2 गैलन पानी
  • १ ३/४ कप मॉर्टन कोषेर नमक
  • 1/2 कप सफेद चीनी
  • 2 बड़े चम्मच मॉर्टन टेंडर क्विक
  • 2 बड़े चम्मच प्याज पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
  • १ बड़ा चम्मच पपरिका
  • 1 बड़ा चम्मच सफेद मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक
  • 1 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर
  • 1 चम्मच पिसा हुआ ऋषि
  • १ छोटा चम्मच जायफल

मीठा सोया तुर्की नमकीन

सोया सॉस के समृद्ध स्वाद को ब्राउन शुगर से मीठा किया जाता है और लाल-गर्म लाल मिर्च पाउडर के साथ गर्म किया जा सकता है। इस रेसिपी के साथ, तरल के दो ठंडे पैन को मिलाते समय सोया सॉस डालें।

  • 2 गैलन पानी
  • २ कप ब्राउन शुगर
  • १ १/२ कप कोषेर नमक
  • १ १/२ कप सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)

सेब और मसाला नमकीन पकाने की विधि

यह एक अच्छी स्वाद वाली मीठी नमकीन है जो टर्की को सेब, मसाले और साइट्रस का स्वाद प्रदान करती है। मम्मम्मम्म! धुएं के लिए चेरी की लकड़ी सबसे ऊपर है! संतरे और सेब के रस में मसाले को 15 मिनट तक उबालें। पानी में चीनी और नमक को घुलने तक उबालें। टर्की डालने से पहले दोनों को ठंडा करें, मिलाएँ और रात भर सर्द करें।

  • 1 गैलन पानी
  • 3 चौथाई संतरे का रस
  • 3 चौथाई सेब का रस
  • १ १/२ कप कोषेर नमक
  • १ १/२ कप ब्राउन शुगर
  • 5 साबुत लौंग
  • १ छोटा चम्मच जायफल

स्मोक्ड टर्की के लिए बेसिक ब्राइन

यह सभी नमकीन व्यंजनों के लिए शुरुआती बिंदु है। अपनी खुद की नमकीन रेसिपी बनाने के लिए इसे शुरुआती बिंदु के रूप में उपयोग करें। यदि आप जूस या पेय पदार्थ मिलाते हैं, तो पानी की मात्रा को जोड़े गए तरल पदार्थों की मात्रा से कम करें।

गर्म और मसालेदार जलापेनो तुर्की ब्राइन

यदि आप इसे गर्म... या गर्म पसंद करते हैं, तो यह आपके लिए नमकीन पानी है। जलापेनोस टर्की को एक अच्छा चटपटा स्वाद देता है। गर्मी के लिए अपनी खुद की लालसा को पूरा करने के लिए काली मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या घटाएं।

  • 2 गैलन पानी
  • २ कप कोषेर नमक
  • 1 कप सफेद चीनी
  • 1/2 पौंड जलापेनोस, कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे

अपने स्वयं के नुस्खा रोमांच के लिए एक गाइड के रूप में इस पृष्ठ पर टर्की नमकीन व्यंजनों का उपयोग करें। धूम्रपान करने वालों के खाना पकाने का आधा मज़ा एक अद्वितीय और उत्कृष्ट नुस्खा के साथ आ रहा है जो डींग मारने वाले गुणवत्ता वाले स्मोक्ड भोजन का उत्पादन करता है!


एक बेहतर तुर्की बनाएं – टर्की ब्राइनिंग रेसिपी

ठीक है, तुर्की दिवस तेजी से आ रहा है। क्या आपने अपना मेनू योजनाबद्ध किया है? किराना सूची बनाई? आपकी टेबल सेटिंग के बारे में कैसे योजना बनाई गई है?

जैसे ही आप छुट्टी के लिए तैयारी करते हैं, सुनिश्चित करें कि आपने अपनी योजना सूची में यह आसान टर्की नमकीन नुस्खा डाल दिया है। यह आपके थैंक्सगिविंग टर्की को कुछ ही चरणों के साथ अच्छे से महान तक ले जाएगा।

तो, पहले, ब्राइनिंग का क्या अर्थ है?

ब्राइनिंग मैरीनेटिंग के समान है लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में एसिड (सिरका, साइट्रस, आदि) का उपयोग नहीं होता है जो कि मैरीनेटिंग करता है। इसमें मांस को नमक के पानी के घोल में 30 मिनट से लेकर कई दिनों तक भिगोना शामिल है।

टर्की को नमकीन कैसे करें?

टर्की लाना वास्तव में सरल है। बुनियादी स्तर पर, इसमें टर्की को नमक के घोल में कई घंटों तक भिगोना शामिल है।

टर्की को कब तक नमकीन करना है?

इस पर वास्तव में कोई सटीक उत्तर नहीं है। मैं आमतौर पर अपने टर्की को रात भर नमकीन करता हूं क्योंकि यही सबसे आसान है। सबसे प्रभावी होने के लिए अनुशंसित समय न्यूनतम 8 घंटे है।

अब, कुछ लोग चमकने से कतराते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह मुश्किल है या बड़ी परेशानी है। यह वास्तव में भी नहीं है!

सुनिश्चित नहीं है कि टर्की को कैसे नमकीन बनाना है? आपको बस कुछ नमक, ब्राउन शुगर, वेजिटेबल ब्रोथ, पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस और अदरक चाहिए।

आप सभी वस्तुओं को मिला लेंगे और उन्हें उबाल लेंगे। टर्की में डालने से पहले मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। टर्की में डालने से पहले आप इसे रात भर के लिए ठंडा भी कर सकते हैं।

हम मोटे कोषेर नमक का उपयोग करते हैं लेकिन समुद्री नमक भी बहुत अच्छा काम करेगा।

जब आप नमकीन पानी का उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो अपना टर्की लें और इसे एक बाल्टी या टर्की ब्राइन बैग में रखें और अपने शोरबा मिश्रण, पानी और बर्फ में डालें। इसे रात भर फ्रिज में नमकीन पानी में बैठने के लिए छोड़ दें।

जब आप अपने टर्की को पकाने के लिए तैयार हों, तो इसे नमकीन पानी से निकाल लें और इसे ठंडे पानी में धो लें।

आप एक नमकीन टर्की कैसे पकाते हैं?

इस टर्की नमकीन नुस्खा का उपयोग करने के बाद, आप बस अपने टर्की को वैसे ही पकाते हैं जैसे आप सामान्य रूप से करते हैं। सबसे अच्छा टर्की नमकीन नुस्खा (यह एक!) का उपयोग करके आप पा सकते हैं कि वास्तव में आप अपने टर्की को भोजन के लिए कैसे तैयार करते हैं।

हमारे लिए, टर्की को पकाने में टर्की नमकीन रेसिपी का उपयोग करना और फिर टर्की को रोस्टिंग बैग में पकाना शामिल है। हमारे पास ऐसे दोस्त हैं जो अपने टर्की को डीप फ्राई करना पसंद करते हैं। आप अपना पसंदीदा चुनें।


आपके अगले तुर्की के लिए सर्वश्रेष्ठ नमकीन और ग्रेवी

गिरना। मैं साल के इस समय से बिल्कुल प्यार करता हूँ। रंगीन पत्तियों का सिकुड़ना, गिरते रंग, फ़ुटबॉल, और यह विचार कि थैंक्सगिविंग कोने के आसपास है, और आप जानते हैं कि ग्रिल पर इसका क्या मतलब है&hellip.turkey।

मैंने पहली बार 6 साल पहले हमारे वेबर परफॉर्मर और रेग पर टर्की को ग्रिल करना शुरू किया था और तब से अब तक एक टर्की पकाया है। एक बार जब आप एक टर्की का स्वाद लेते हैं जिसे & rsquo; ग्रिल किया गया है, तो आप कभी भी अपनी रसोई को फिर से गर्म नहीं करेंगे और ओवन में एक को अंदर पकाएंगे!

अब, एक के पास कई विकल्प हैं। आप सुगंधित लकड़ी के चिप्स / टुकड़े जोड़कर धुएं का स्वाद जोड़ सकते हैं, आप नमकीन बना सकते हैं या नहीं, आप चारकोल या गैस पर ग्रिल कर सकते हैं, और आप जितने चाहें उतने अलग-अलग सीज़निंग जोड़ सकते हैं। आपकी पसंद अंतहीन हैं।

मेरा निजी पसंदीदा ब्रिनड और बारबेक्यू तुर्की के लिए हमारी रेसिपी है, जो हमारी कुकबुक, &ldquoWeber&rsquos Charcoal Grilling &ndash The Art of Cooking with Live Fire&rdquo में पाई जाती है। आप यहां नुस्खा देख सकते हैं।

यह नुस्खा जो काम करता है वह सेब के रस में चमकने का संयुक्त प्रयास है, और फिर पक्षी को सुंदर धुएं का स्वाद जोड़ने के लिए ग्रिल करते समय सेब की लकड़ी के चिप्स जोड़ना जो उस अद्भुत रंग को बाहर से जोड़ने में भी मदद करता है।

टर्की स्वयं चिकन शोरबा के एक &ldquobath&rdquo में बैठता है, जिसमें गाजर, अजवाइन, प्याज (आप खाना पकाने की पवित्र त्रिमूर्ति को जानते हैं) और मेंहदी, अजवायन के फूल, और ऋषि जैसे अत्यंत सुगंधित जड़ी बूटियों सहित सभी प्रकार की अच्छाइयों के साथ स्वाद लेते हैं। हे भगवान! क्या अभी भी आपके मुंह में पानी आ रहा है?

एक बार ग्रिल से बाहर और पूरी तरह से आराम करने के बाद, जब यह नक्काशी का समय है, तो मैं आपसे वादा करता हूं कि यह सबसे रसदार पक्षी हो सकता है जिसे आपने कभी काटा है। नमकीन और शोरबा के बीच, यह एक प्लेट पर स्वर्ग है।

और अंत में, इस &ldquourkey केक&rdquo पर आइसिंग एक पैन ग्रेवी बना रही है जो सूखा शोरबा का उपयोग करके बनाई जाती है जिसमें टर्की कई घंटों तक बैठती है, एक वसा विभाजक या छलनी के माध्यम से डालना, और आटा, मक्खन, और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए कुछ वाइन।

क्या आपके लिए इसे सूंघना संभव है? क्या आप इसका स्वाद ले सकते हैं? आप तैयार हैं?

यदि आपने पहले ही ऐसा कर लिया है, तो आपको इस वर्ष अपने टर्की को ग्रिल करने का प्रयास करना चाहिए। जैसा कि मैंने कहा, यह आपके विचार से कहीं अधिक आसान है, आपके पास चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और कई प्रकार के स्वाद हैं। मैं आपको और आपके परिवारों को हार्दिक धन्यवाद और तुर्की समय की हार्दिक शुभकामनाएँ देता हूँ!

पान ग्रेवी के साथ ब्रेडेड और बारबेक्यूड टर्की
जेमी पुरविएन्स द्वारा

सर्व करता है: 10 से 12
तैयारी का समय: 30 मिनट
ब्राइनिंग समय: 18 से 24 घंटे
ग्रिल करने का समय: २ १/२ से ३ १/२ घंटे

अवयव:

नमकीन
2 चौथाई सेब का रस
१ कप कोषेर नमक
2 बड़े चम्मच सूखे मेंहदी
२ बड़े चम्मच सूखे अजवायन
1 बड़ा चम्मच सूखे ऋषि
१ छोटा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च

1 टर्की, 10 से 12 पाउंड, ताजा या डीफ़्रॉस्टेड

½ कप पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
१ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
6 कप कम-सोडियम चिकन स्टॉक
1 बड़ा पीला प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़ी गाजर, मोटे तौर पर कटी हुई
2 अजवाइन डंठल, मोटे तौर पर कटा हुआ
४ छोटे टुकड़े सेब की लकड़ी या ४ छोटे मुट्ठी सेब की लकड़ी के चिप्स, कम से कम ३० मिनट के लिए पानी में भिगोएँ

रस
सुरक्षित पैन तरल और 4 कप तरल बनाने के लिए पर्याप्त चिकन स्टॉक
१/४ कप अनसाल्टेड मक्खन, ४ बराबर टुकड़ों में कटा हुआ
१/४ कप ऑल-पर्पस फ्ल हमारा
⅓ कप सूखी सफेद शराब
२ बड़े चम्मच बारीक कटा ताज़ा इतालवी पार्सले
कोषर नमक
काली मिर्च पाउडर

निर्देश:

1. एक बड़े बर्तन में नमकीन सामग्री मिलाएं। नमक भंग होने तक जोर से हिलाओ।

2. टर्की के दोनों सिरों से नेक और गिब्लेट निकालें और ग्रेवी के लिए फ्रिज में रख दें। ग्रेवी के लिए विंग टिप्स को भी काट कर रख लें। यदि आपके टर्की में ट्रसिंग क्लैंप है, तो इसे जगह पर छोड़ दें। टर्की पर भरोसा मत करो। टर्की को ठंडे पानी से अंदर और बाहर से धो लें।

3. कूलर को आंशिक रूप से बर्फ से भरें। कूलर में एक बड़ा, मजबूत प्लास्टिक बैग खोलें। टर्की, ब्रेस्ट साइड को नीचे, बैग में रखें। टर्की के ऊपर नमकीन पानी को सावधानी से डालें और फिर उसमें 3 क्वॉर्टर ठंडा पानी डालें। बैग में से हवा को दबाएं, बैग को कसकर सील करें, कूलर का ढक्कन बंद करें और 18 से 24 घंटे के लिए अलग रख दें।

4. धीमी आंच के लिए आधा गोला या अर्धचंद्राकार आग तैयार करें। टर्की को बैग से निकालें और इसे ठंडे पानी से अंदर और बाहर धो लें। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। नमकीन त्यागें। थोड़े से पिघले हुए मक्खन के साथ टर्की को हल्का कोट करें। काली मिर्च के साथ सीजन।

5. चिकन स्टॉक को 9 x 13 इंच के रोस्टिंग पैन में डालें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। आरक्षित टर्की गर्दन, गिब्लेट और विंग टिप्स जोड़ें। रोस्टिंग पैन में टर्की, ब्रेस्ट साइड को नीचे रखें।

6. रोस्टिंग पैन को कुकिंग ग्रेट के बीच में रखें। पैन को रखें ताकि टर्की के पैर चारकोल का सामना कर सकें। छान लें, फिर चारकोल में 2 लकड़ी के टुकड़े या 2 मुट्ठी लकड़ी के चिप्स डालें। टर्की को अप्रत्यक्ष कम गर्मी (३००˚F से 350˚F) पर, ढक्कन बंद करके, १ घंटे के लिए पकाएं। टर्की के तापमान की निगरानी के लिए अपने वेबर कनेक्ट स्मार्ट ग्रिलिंग हब का उपयोग करें।

7. 1 घंटे के बाद, गर्मी बनाए रखने के लिए, जले हुए चारकोल में 10 से 12 बिना जले चारकोल ब्रिकेट्स डालें, लंबे समय तक संभाले हुए चिमटे का उपयोग करके जले हुए चारकोल के बीच अनलिमिटेड चारकोल को टक दें। छान लें और बचे हुए लकड़ी के टुकड़े या चिप्स को चारकोल में डालें। टर्की को पैन में सावधानी से पलट दें ताकि स्तन ऊपर की ओर हो। टर्की को अप्रत्यक्ष कम गर्मी पर, ढक्कन बंद करके, दूसरे घंटे के लिए पकाना जारी रखें।

8. दूसरे घंटे के अंत में, टर्की को बचे हुए मक्खन से पूरी तरह से चिपका दें। यदि कोई भाग बहुत अधिक काला हो रहा है, तो उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से कसकर लपेट दें। एक बार फिर, गर्मी बनाए रखने के लिए जले हुए चारकोल में 10 से 12 बिना जले चारकोल ब्रिकेट डालें। टर्की को अप्रत्यक्ष कम गर्मी पर पकाना जारी रखें। कुल खाना पकाने का समय 2 1/2 से 3 1/2 घंटे होगा। टर्की तब किया जाता है जब आंतरिक तापमान जांघ के सबसे मोटे हिस्से (हड्डी को छूए नहीं) में 175 डिग्री सेल्सियस और स्तन में 165 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। नोट: आराम करने के दौरान आंतरिक तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से 10 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाएगा।

9. टर्की को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ ढीले कवर करें, और नक्काशी से पहले 20 से 30 मिनट तक आराम करें। इस बीच, ग्रेवी बना लें।

10. पैन के तरल को एक छलनी के माध्यम से एक बड़े वसा विभाजक में छान लें और सभी ठोस पदार्थों को त्याग दें। बराबर 4 कप तरल में पर्याप्त चिकन स्टॉक डालें। रोस्टिंग पैन को मध्यम आँच पर सेट स्टोवटॉप बर्नर पर रखें। मक्खन और मैदा डालें। जैसे ही मक्खन पिघलता है, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण पीनट बटर का रंग न बदल जाए, लगभग ५ मिनट, बार-बार हिलाते रहें। 4 कप आरक्षित पैन तरल (लेकिन वसा नहीं) और शराब जोड़ें। ग्रेवी को एक उबाल में लाएं, गांठ को भंग करने के लिए बार-बार फेंटें। आँच को कम करें और ग्रेवी को कुछ मिनटों के लिए या तब तक उबालें जब तक कि यह आपकी पसंद की स्थिरता तक न पहुँच जाए। अगर ग्रेवी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो गई है, तो एक बार में थोड़ा और चिकन स्टॉक डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह सही गाढ़ा न हो जाए। आंच बंद कर दें। अजमोद डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। टर्की को तराशें। ग्रेवी के साथ गरमागरम परोसें।

&कॉपी २००७ वेबर-स्टीफन प्रोडक्ट्स एलएलसी। से पकाने की विधि वेबर और rsquos चारकोल ग्रिलिंग और व्यापार। अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है।


टर्की को नमकीन कैसे करें: व्यंजनों, समय

ब्राइनिंग मैरीनेटिंग के समान है, लेकिन मुख्य रूप से स्वाद जोड़ने के विपरीत मांस को नम करने पर केंद्रित है। खाना पकाने से पहले अपने टर्की को लाने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आप अपनी अगली सभा के लिए एक स्वादिष्ट नम और स्वाद से भरपूर टर्की के साथ समाप्त हो जाएंगे।

प्रक्रिया में पहला कदम आपके नमकीन नुस्खा का चयन कर रहा है। किक्कोमन सोया सॉस के साथ बनाया गया दिलकश तुर्की नमकीन एक सरल और बहुमुखी विकल्प है जो किसी भी अवसर के लिए काम करता है। एक बार जब आप अपने नमकीन पानी का चयन कर लेते हैं, तो आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

पिघलना या पूरी तरह से जमे हुए टर्की को पिघलाने की आवश्यकता को समाप्त करने के लिए एक ताजा टर्की खरीदें।
भूनने से एक रात पहले, गिब्लेट और टर्की गर्दन को हटा दें। टर्की को अंदर और बाहर धो लें।
अपनी नमकीन तैयार करें। सामग्री को तब तक मिलाना सुनिश्चित करें जब तक कि सारा नमक घुल न जाए। यदि आपकी नमकीन गर्म हो गई है, तो सुनिश्चित करें कि ब्राइन करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
अपने टर्की, ब्रेस्ट को फूड-ग्रेड प्लास्टिक, स्टेनलेस स्टील, ग्लास या ब्राइनिंग बैग से बने बड़े कंटेनर में रखें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर आपके फ्रिज में फिट होगा।
पूरे टर्की को कवर करते हुए, नमकीन पानी डालें।
निर्दिष्ट अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
अनुशंसित समय के बाद टर्की को नमकीन पानी से निकालें। कागज़ के तौलिये से कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं। टर्की को इच्छानुसार पकाएं।

परफेक्ट ब्राइन टाइम
12 एलबीएस। या उससे कम - 8 से 12 बजे तक।
12 से 14 एलबीएस। - 9 से 14 घंटे।
20 एलबीएस। और -15 से 20 घंटे से अधिक।

दिलकश तुर्की नमकीन पकाने की विधि

2 गैलन ठंडा पानी
10 औंस सोया सॉस
१/२ कप कोषेर नमक

1/2 कप चीनी
2 बड़े चम्मच सूखे ऋषि
2 बड़े चम्मच अजवायन के सूखे बीज
1 बड़ा चम्मच सूखा थाइम
1 16 - 24 एलबीएस। बटरबॉल पूरा तुर्की

नमक के घुलने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं और हमारे ब्रिनिंग स्टेप्स को फॉलो करें।

क्या तुम्हें पता था।
अंगूठे के एक नियम के रूप में, आपको अपने टर्की को 45 से 60 मिनट प्रति पाउंड नमकीन बनाना चाहिए।


  • 3 गैलन पानी, विभाजित
  • १ १/२ कप चीनी
  • १ कप कोषेर नमक
  • २ गाजर, कटी हुई
  • २ बड़े प्याज, कटा हुआ
  • 2 लीक, गहरे रंग के टॉप काटकर, कटे हुए
  • 1 छोटा डंठल अजवाइन, कटा हुआ
  • 4 तेज पत्ते
  • 2 बड़े चम्मच काली मिर्च
  • 2 बड़े चम्मच धनिये के बीज
  • ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
  • ½ छोटा चम्मच सौंफ
  • 4 सितारा सौंफ
  • 5-6 टहनी ताजा अजवायन
  • 1 12- से 14-पाउंड स्वाभाविक रूप से खिलाया, फ्री-रेंज टर्की
  • 1 बड़ी टहनी मेंहदी चखने के लिए
  • ३ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल चखने के लिए

एक बड़े गैर-प्रतिक्रियाशील बर्तन में 1 गैलन पानी उबाल लें जो आपके टर्की को पकड़ लेगा और आपके रेफ्रिजरेटर में फिट हो जाएगा (टिप देखें)। चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। आंच बंद कर दें। गाजर, प्याज, लीक, अजवाइन, तेज पत्ते, काली मिर्च, धनिया, कुचल लाल मिर्च, सौंफ, स्टार ऐनीज़ और अजवायन के फूल में हिलाओ। बचा हुआ 2 गैलन पानी डालें। टर्की को नमकीन पानी में रखें और यदि आवश्यक हो, तो इसे प्लेट से तौलें, ताकि यह सतह से नीचे रहे। 72 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

ओवेन को चार सौ पच्चीस डिग्री फैहरहाइट तक प्रीहीट करें।

टर्की को नमकीन पानी से निकालें, किसी भी चमकदार बिट्स को ब्रश करें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़े रहें (नमकीन पानी छोड़ दें)। टर्की के नीचे विंग युक्तियों को टक करें। पैरों को किचन की डोरी से आपस में बांध लें। टर्की को एक बड़े रोस्टिंग पैन में सेट रोस्टिंग रैक पर रखें।

टर्की को तब तक भूनें जब तक कि त्वचा भूरी न होने लगे, लगभग 40 मिनट। Use rosemary sprig to baste the turkey with oil. Reduce oven temperature to 350 degrees and continue roasting the turkey, basting with more oil about every 30 minutes, until an instant-read thermometer inserted into the thickest part of a thigh without touching bone registers 165 degrees F, 1 to 1 1/2 hours more, depending on the size of the turkey. If the skin begins to darken too much, cover it loosely with foil.

Carefully transfer the turkey to a large, clean cutting board let it rest, loosely covered with foil, for 20 minutes before removing the string and carving.

Make Ahead Tip: Pot, bucket or clean cooler large enough to hold the turkey (but small enough to fit in your refrigerator), kitchen string

Kitchen Tip: If you do not have a pot large enough to hold the turkey plus the 3 gallons of brining liquid, bring 1 gallon of water to a boil in a smaller pot, add the flavorings (Step 1), then transfer the brine to a clean large bucket or medium cooler (small enough to fit in your refrigerator). Add the remaining 2 gallons water and the turkey. To fit the brining turkey into your refrigerator, you may need to remove a shelf or two.


Brine recipes

Brining does a number of things. It can add flavour to whatever is submerged in it it seasons ingredients from the inside out and has an impact on texture (usually making meat juicier and more tender, while making fish slightly firmer). It’s what a number of chefs use to ensure their ingredients are at their very best, and while it might sound complicated, it’s actually a very easy and simple way of taking produce to the next level.

This collection of brining recipes contains a mix of dishes which feature brines in the method and specific recipes for brines which can be used for all manner of dishes. We’ve got a Soft herb brine for fish a Rosemary and sage brine that works well with pork and turkey a Sichuan peppercorn brine that’s great with duck and a Spiced festive brine that adds bags of flavour to Christmas ham. For more specific examples of brining in action, take a look at Emily Watkins’ Lamb neck fillet with smoky mashed potatoes or Shay Cooper’s Corned beef brisket with mustard and pickles.

There’s a lot of science behind how and why brining is such a useful skill to master, which we’ve covered in our complete guide to brining. Be sure to give that a read if you’re after a more concise understanding of the technique.

If you're looking to get to grips with brining this Christmas, take a look at our video masterclass from Richard Bainbridge, which covers every aspect of the process (along with recipes and step-by-step videos for every other aspect of Christmas dinner).


Smoked Turkey Ingredients

  • Whole Turkey (clean & trimmed)
  • All Purpose Seasoning
  • सफेद प्याज
  • अजमोदा
  • जैतून का तेल

Brining Your Turkey

Right away, let’s address the question on everyone’s mind: why brine the turkey before smoking? Brining o turkey (or any other meat before cooking) serves a few different purposes. Firstly, it adds moisture to the meat, which will result in a more juicy, tender meal for you and your loved ones. Secondly, it allows the spices, herbs, and any other ingredients you add to work on the meat for a prolonged period of time. Taking those flavors to a whole new level!

For the brine, mix: 1/3 gallon cold water, 1/2 Cup salt, 2 Cups brown sugar, 2 Tbsp peppercorn, 1 Tbsp allspice, 1 Tbsp thyme, 1 Tbsp sage. Mix the ingredients, then pour it into the container you’ll use for brining. Place the turkey in the brine, then add as much cold water as you need to cover the bird completely. Now either add ice to the water, or (preferably) place the container in the fridge overnight.

Once the brining is done, drain all of the liquids and pat the bird dry with a paper towel. Now season the cavity with the all purpose rub, then stuff with onions, celery, and/or any other veggies & herbs you like. Then tie the chickens legs together with butchers twine to keep everything inside. Rub some olive oil on the outside and season with the AP rub.

Smoking Your Turkey

Time to get hot! Set your pellet smoker up for cooking in the 275ºF – 300ºF range. Keep in mind that temps will fluctuate regularly on a pellet grill, so keep an eye out for any extreme changes in temperature.

Place the turkey on the pellet smoker, and install your thermometer probes. About every 30 minutes, check on the turkey. If the skin starts drying up, apply another layer of oil.

Once you get a core temp of 165º in the breast and 175º (give or take) in the thigh, pull the pellet smoked turkey off the heat. Tent with foil and let carryover heat work on it for 15 minutes.

बस इतना ही! Slice your pellet smoked turkey up, and serve with some giblet gravy on the side.


वह वीडियो देखें: Turkey Bird Sound. Turkey Feeding. Different Touch (दिसंबर 2021).