बेर तीखा और जाम

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सारी सूखी सामग्री मिला लें। अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा, मक्खन डालें और एक नॉन-स्टिकी क्रस्ट गूंदना शुरू करें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

हम क्रस्ट को एक गोल शीट में फैलाते हैं। फॉर्म में रखें और 3 बड़े चम्मच जैम, अच्छी तरह से सूखा हुआ और पिसे हुए कॉम्पोट प्लम डालें। ऊपर से अखरोट डालें, ट्रे को ओवन में रख दें जब तक कि यह धीमी आँच पर अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।

मैंने किनारे को जाम से थोड़ा ऊपर लाना पसंद किया

सामग्री प्लम के साथ उलटा टार्ट

6 प्लम
३ बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच मक्खन
३ बड़े चम्मच सफेद चीनी
3 अंडे
३ बड़े चम्मच मैदा
३ बड़े चम्मच दूध
दालचीनी

तैयारी प्लम के साथ उलटा टार्ट

1. प्लम टूट रहे हैं दो में और बीज हटा दिए जाते हैं (तस्वीर में कई प्लम हैं, हम एक बड़ा टार्ट बनाने का इरादा रखते हैं)।
2. जर्दी अलग करें अंडे की सफेदी का। हम अंडे की सफेदी को फेंटते हैं.
3. सफेद चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें, फिर हम दूध डालते हैंतथा समाप्त आटा. हम इसे डालते हैं थोड़ी सी दालचीनी. आटे में अंडे का सफेद झाग डालें 3 चरणों में, ऊपर से नीचे तक हल्के से मिलाएँ, ताकि बहुत अधिक झाग न छूटे, तब आटा फूला नहीं जाएगा।
4. गर्मी प्रतिरोधी पोत (व्यास में 20 सेमी) मैंने इसे रखा जलता हुआ तथा मैंने ब्राउन शुगर मिलाई. मैंने हमेशा तब तक हिलाया जब तक कि चीनी पिघल न जाए, मध्यम से कम आँच पर, कटोरे की दीवारों को कैरामेलाइज़ करना। मैंने मक्खन जोड़ा और मेरे पास है जल्दी से मिश्रित जब तक वह पिघल न जाए, तब मैं ने आग बुझाई।
5. बेर मैंने उन्हें कटोरे में डाल दिया कारमेल के ऊपर, काम करना। मैंने छिड़का थोड़ी सी दालचीनी और फिर मैंने डाला आटा खत्म.
6. मैंने दिया ओवन में 180 . पर के लिये 15 मिनटों, फिर मैंने तापमान बढ़ा दिया एक और 15 मिनट के लिए 200C पर. जब आटा ऊपर से हल्का ब्राउन हो जाए तो यह बनकर तैयार है। प्याले में आटा काफी बढ़ जाएगा, लेकिन जब आप तीखा पलटेंगे तो यह अपनी सामान्य मोटाई में वापस आ जाएगा।
7. कटोरी से अलग होने के लिए चाकू को टार्ट के किनारे से गुजारें और इसे एक प्लेट पर पलट दें। चाशनी की अधिकता होगी, क्योंकि आलूबुखारा जूसियर होता है (सेब के मामले में ऐसा नहीं होता है), आप इसे प्लेट से निकाल सकते हैं।

3. आलूबुखारे को कटे हुए कटोरी में रखें

4. आटे को डालकर ओवन में रख दें

5. पलटा हुआ बेर टार्ट

6. प्लम के साथ पलटा हुआ तीखा

इस प्रकार के आटे के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सामग्री ठंडी हो, आदर्श रूप से जैसे ही आप खाना बनाना शुरू करना चाहते हैं, रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है।

एक बाउल में मैदा डालें, उसमें चुटकी भर नमक और टुकड़ो में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें।

एक मिक्सर के साथ हम कुछ सेकंड के लिए मिश्रण करना शुरू करते हैं, या जब तक कि रचना में एक रेतीली स्थिरता न हो।

अब बारी-बारी से जर्दी और 4 बड़े चम्मच पानी डालने का समय आ गया है।

प्राप्त आटा एक खाद्य पन्नी में लपेटा जाता है, एक गोल आकार का आकार लेता है, फिर आटे को 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

जब तक वह आने वाले समय के लिए आराम कर रहा है, हमारे पास भरने का ध्यान रखने का समय है।

हम प्रत्येक बेर लेते हैं, धोते हैं और बारी-बारी से पोंछते हैं और हम इसे क्वार्टर में काटना शुरू करते हैं, प्लम से बेर जब तक कटोरा समाप्त नहीं हो जाता है, जो पहली बार में काफी भरा हुआ लग सकता है।

हम एक और बेर काटते हैं, हम दो और खाते हैं, इस तरह समय बीतता है और हम सभी फलों को काटते हैं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, काजू को पीस लें, नारियल के गुच्छे डालें और 30 सेकंड से अधिक समय तक न मिलाएँ।

इन सभी क्रियाओं के बाद, हमारे पास कटे हुए आलूबुखारे का एक कटोरा है, एक काजू के साथ और एक आटा जो ठंडा रहता है।

यह वह क्षण है जब हम ओवन को 200 डिग्री पर चालू करते हैं।

काम की सतह पर, मुट्ठी भर आटा छिड़कें और आटे को पलट दें जिससे हम १/२ सेमी मोटी शीट फैला देंगे।

प्राप्त शीट के ऊपर हम एक टार्ट (व्यास 26 सेमी) के आकार के साथ आएंगे और दबाकर हम जितना आवश्यक हो उतना काट लेंगे।

एक हल्के धक्का के साथ, वर्कटॉप को आकार में रखें, और एक जगह से दूसरे स्थान पर कांटे की चुभन करें।

टार्ट को पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें।

काजू और नारियल के गुच्छे के मिश्रण में, 1 अंडा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और हल्के से क्रिस्पी टॉप पर फिलिंग डालें।

भरने के ऊपर, शहद के साथ बूंदा बांदी, कटा हुआ आलूबुखारा डालें।

हमने ट्रे को एक और 25 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दिया।

काटने से पहले इसे पर्याप्त ठंडा होने दें। उसके बाद हम एक सुपर फ्लेवरफुल तीखा खा सकते हैं और बहुत मीठा नहीं।

प्लम के साथ 10 व्यंजन

भले ही पहली नजर में यह एक जटिल नुस्खा लगता है, जान लें कि ऐसा बिल्कुल नहीं है। इसे बनाना बहुत आसान है और स्वादिष्ट भी।

एक स्वादिष्ट जैम, जिसका उपयोग कई घर के बने केक के लिए किया जा सकता है, लेकिन नाश्ते के लिए भी।

एक मीठा और रसदार आनंद।

आप प्लम को आड़ू से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको खाना पकाने का समय बढ़ाना होगा। आप अपनी पसंद के अनुसार आलूबुखारे को छील सकते हैं या नहीं।

आपके आधे के लिए एक शराबी इलाज।

एक स्वादिष्ट मिठाई, आपके दोस्त आपकी रेसिपी चुरा लेंगे!

इस रेसिपी को सही कहा जाता है „डेलिस विद प्लम्स”।

शुरुआती गिरावट सप्ताहांत के लिए बिल्कुल सही।

कम से कम एक बार प्लम केक तैयार किए बिना बेर का मौसम पास करना संभव नहीं है।

Clafoutis एक मिठाई है जो फ्रांस से आती है। इसमें अंडे और दूध होना चाहिए। परंपरागत रूप से वहाँ इसे चेरी के साथ बनाया जाता है, लेकिन थोड़ी विविधता और कल्पना को चोट नहीं पहुँचती है! आप इसे आलूबुखारा (जैसा कि हमारे नुस्खा में है) या आड़ू, स्ट्रॉबेरी या जामुन के साथ तैयार कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री और प्लम के साथ ग्राम्य तीखा

मैं मानता हूं, यह हाल ही में ली गई सबसे अच्छी तस्वीर नहीं होगी :)), लेकिन इसमें बहुत अच्छी खुशबू आ रही थी और मैंने (अपने पति के साथ) इस तीखा को इतनी लालसा के साथ खाया (मेरे पास ठंडा होने का धैर्य भी नहीं था) ), इसलिए मैंने कहा कि मुझे आपको नुस्खा भी देना है, हालांकि मैं इसे पोस्ट नहीं करने जा रहा था, इसलिए मेरे पास कोई मध्यवर्ती चित्र नहीं है।

अगर मैं आपसे कहूं कि इसे तैयार करने के लिए आपको केवल 15 मिनट चाहिए, तो आप मुझ पर विश्वास नहीं करेंगे।
यह एक झटपट बनने वाली मिठाई है जिसे आप अपनी इच्छानुसार किसी भी फल के साथ अनुकूलित कर सकते हैं।

• एक पफ पेस्ट्री शीट
• आधा किलोग्राम आलूबुखारा (धोया, छिले और आधे में विभाजित)
• 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (या पिसे हुए अखरोट)
• 5-6 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच जैम (मैंने बेर जैम डाला है, आप जो चाहें डाल सकते हैं )
• 2 अंडे
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• एक चम्मच वेनिला चीनी

पफ पेस्ट्री और प्लम के साथ रस्टिक टार्ट तैयार करना

24-26 सेमी के व्यास के साथ एक गोल ट्रे में पफ पेस्ट्री शीट फैलाएं। मैंने इसे लापरवाही से बढ़ाया :)), आप इसे अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार दे सकते हैं।

जैम फैलाएं और दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब/अखरोट छिड़कें।

आलूबुखारा रखें, तीन बड़े चम्मच चीनी और बचा हुआ अखरोट छिड़कें।

बची हुई चीनी और वेनिला चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

प्लम के ऊपर रचना डालें।

पफ पेस्ट्री के किनारों को टार्ट के ऊपर से गुजारें और ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें।

प्लम टार्ट को मध्यम आँच पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आटा थोड़ा भूरा न होने लगे।

यदि आपके पास प्रत्येक स्लाइस पर प्लेट में रखने के लिए एक कप आइसक्रीम है, तो गर्म और # 8230। मैं यह सोचना भी नहीं चाहता कि क्या निकलता है और # 8230 :)))

इतालवी शैली बेर जाम

फलों का मौसम है और आपको इसका लाभ उठाना होगा! स्वादिष्ट इतालवी शैली के बेर जाम के लिए यह सबसे अच्छा समय है।

आलूबुखारा स्वादिष्ट होता है, पेक्टिन से भरा होता है और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन को जन्म देगा जिसका आनंद आप सर्दियों में ले सकते हैं।

इतालवी शैली के बेर जाम के लिए सामग्री:

-१.२ किलो पके प्लम, बिना बीज के, चौथाई भाग में कटे हुए

-1 बड़ा चम्मच सौंफ के पत्ते, बारीक कटे हुए (वैकल्पिक)।

बनाने की विधि:

एक बड़ा कटोरा लें जिसमें आप आलूबुखारा, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 8 घंटे के लिए सर्द करें।

जब मिश्रण पकने के लिए तैयार हो जाए तो एक छोटी प्लेट को फ्रिज में रख दें।

एक भारी तले वाले बर्तन में रचना डालें और उबाल लें। जब यह उबलने लगे तो खाना पकाने का तापमान कम कर दें और इसे उबलने दें। जब भी आपको बर्तन की दीवारों और तली को साफ करने की आवश्यकता हो, तब तक हिलाएं जब तक कि रस ध्यान केंद्रित न होने लगे और 15-18 मिनट के लिए कम हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए किचन थर्मामीटर का उपयोग करें कि खाना पकाने का तापमान 110 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। सतह पर जमा होने वाले सभी झाग को साफ करें।

प्लेट को फ्रिज से निकालें और उस पर थोड़ा सा बेर जैम डालें। अगर 1 मिनट के बाद यह गाढ़ा होकर छिलका बनने लगे तो इसका मतलब है कि जैम तैयार है। यदि मिश्रण तरल रहता है, तो प्लेट को वापस फ्रिज में रख दें और नया परीक्षण करने से पहले कुछ मिनट तक पकाते रहें। सौंफ के पत्तों को शामिल करें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और तुरंत गर्मी से हटा दें।

यदि आप जैम को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो जार को उबालने और स्टरलाइज़ करने की ज्ञात प्रक्रिया का पालन करें। या इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है और फिर तुरंत या अगले 2 सप्ताह में परोसा जा सकता है।

प्लम के साथ स्पंज केक

प्लम या किसी भी तरह के गर्मियों के फल के साथ स्पंज केक और #8211 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। प्लम केक बनाने का आसान तरीका, प्रति ग्राम सामग्री की सूची और बनाने की विस्तृत विधि।

कल मैं किसी भी विचार से अधिक प्लम लेने के लिए उठा, उनके साथ क्या करना है। और इन प्लमों को अलग-अलग चीज़ों में बदलने के बाद, मेरे पास अभी भी कुछ बचा था। तो, आज सुबह, मैंने एक साधारण फल केक बनाने का फैसला किया, एक प्लम स्पंज केक जैसे मामा बुना ने किया। उसने ईमानदार होने के लिए न केवल प्लम के साथ केक बनाया। सभी गर्मियों के फलों ने शराबी स्पंज केक की सिलवटों के माध्यम से अपना रास्ता बनाया, चेरी से सुगंधित आड़ू, रसदार प्लम और पतझड़ में पाए जाने वाले बेर के फूल।

यह प्लम केक सरल, सस्ता है, इसके लिए न्यूनतम श्रम की आवश्यकता होती है, लेकिन यह अवैध रूप से स्वादिष्ट होता है! यह ऐसा है जैसे आपको विश्वास नहीं हो रहा है कि आपने किसी अच्छे काम के लिए इतना कम काम किया है।

अन्य ग्रीष्मकालीन फल केक व्यंजनों

बेशक, मैंने गुड मदर की रेसिपी रिकॉर्ड करने की जहमत नहीं उठाई, जब वह मुझे दे सकती थी। मुझे वह मीठा सफेद मेरिंग्यू याद है जिसे इस स्पंज केक ने निगल लिया था। मुझे अब भी याद है कि कैसे उन्होंने मुझे गोल देने का बड़ा सौभाग्य प्राप्त किया और वह कटोरा जिसमें उन्होंने कच्चे अंडे की सफेदी से मेरिंग्यू को ईमानदारी से चाटने के लिए पीटा। हालांकि मैंने इस काम को गंभीरता से लिया और बार-बार साल्मोनेला मुझसे दूर रहा। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि ऐसा ही करो, मैं सिर्फ यह दिखाना चाहता हूं कि मैं बहुत अधिक आराम के समय में रहता था, लेकिन अधिक सुंदर भी। मुझे यह भी याद है कि बुना के केक में बहुत सारा तेल चला गया था। जैसा कि तेल सुव्यवस्थित था, वह अपनी पेंट्री में थोड़ा सा तेल सेंकने के लिए मुश्किल से सहन कर सकती थी। अंत में, उन्होंने हमेशा मेरी जिद के आगे घुटने टेक दिए।

खैर, मैं हाल ही में एक बेर केक नुस्खा के बारे में आया था जो मैंने सोचा था कि मैं पढ़ सकता हूं जो कि गुड मदर्स के समान हो सकता है। मुझे यह नुस्खा cevabun.ro पर मिला और, प्लम की प्रचुरता के लिए धन्यवाद, मुझे कुछ संशोधनों के साथ, मैंने इसे भी आजमाया। यह अद्भुत निकला और मैं आपके साथ परिणाम साझा करने की जल्दी में हूं।

बेर केक और कुरकुरे आटा

मैं इस तरह के प्लम केक के बारे में सोच रहा हूं क्योंकि मैंने दूसरे को रसभरी के साथ बनाया है और मैंने इसे प्लम के साथ आज़माने का फैसला किया है जब वे मौसम में हों। जैसा कि मैंने आपको तब बताया था, मेरी दादी बचपन में हमारे लिए कुरकुरे आटे की केक बनाती थीं, केवल वह कद्दूकस किए हुए सेब या मैगी का इस्तेमाल करती थीं। मेरे पास कोई मैगियुन नहीं था, इसलिए मैंने ताजे प्लम का इस्तेमाल किया, जिसे मैंने एक पैन में थोड़ा गर्म किया जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

हमारे पास तीन स्वादिष्ट परतें हैं: आटे, मक्खन और अंडे के साथ साधारण आटे का आधार, बीच में नरम, मीठे-खट्टे आलूबुखारे हैं, और ऊपर एक ही आटा, केवल कुचल, छोटी गांठ के रूप में।

आप क्या जानना चाहते है

• अगर आपको आलूबुखारा पसंद नहीं है, तो जान लें कि इस केक के साथ कोई भी फल अच्छा लगता है
• आप ताजे फल की जगह फ्रूट जैम का इस्तेमाल कर सकते हैं
• एक स्वीटनर के रूप में मैंने एरिथ्रिटोल का उपयोग किया, लेकिन आप चीनी या किसी अन्य स्वीटनर का उपयोग अपनी इच्छानुसार मात्रा में कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप केक को कितना मीठा पसंद करते हैं
• बहुत जरूरी है कि मक्खन और अंडा फ्रिज में ठंडा रहे
• आपको केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए, क्योंकि जब यह गर्म होता है, तो केक संवेदनशील होता है और आप स्लाइस को तोड़ने का जोखिम उठाते हैं।

आलूबुखारा और कुरकुरे आटे वाला केक शायद सबसे सरल केक व्यंजनों में से एक है जिसे कोई भी बना सकता है, यह बेहद स्वादिष्ट है और मेरे अनुभव में, पहले दिन पूरी ट्रे खत्म हो जाएगी। यह अपरिहार्य है।

स्पोर ने इस केक को आलूबुखारे और कुरकुरे आटे से तैयार किया है!
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सामग्री
700 जीआर। प्लम (बीज के साथ तौला)
300 जीआर। साबुत आटा (आप सफेद भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
130 जीआर। ठंडा मक्खन (फ्रिज से)
1 ठंडा अंडा (फ्रिज से)
120 जीआर। एरिथ्रिटोल (आप चीनी या किसी अन्य स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं)
5 जीआर। बेकिंग पाउडर
½ दालचीनी चम्मच
1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
एक चुटकी नमक
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
+ पानी (आटा के लिए 2 बड़े चम्मच और आलूबुखारे के लिए 450 मिली)

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तैयारी
एक कटोरे में मैदा, स्वीटनर (120 ग्राम में से केवल 50 ग्राम), बेकिंग पाउडर, दालचीनी, एक चुटकी नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ।

कटोरी में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और कटोरे में सभी सामग्री को हाथ से मिलाएँ, जब तक कि गांठ जैसी संरचना न बन जाए।

अंडा जोड़ें और हाथ से रचना को तब तक गूंधें जब तक आप ध्यान न दें कि आटा सजातीय हो जाता है (जब आप इसे अपने हाथ में लेते हैं तो यह पिछले चरण की तरह कुरकुरे नहीं होगा, लेकिन यह अधिक कॉम्पैक्ट होगा)। यदि आवश्यक हो तो 1, 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। मैंने 2 बड़े चम्मच जोड़े।

बेकिंग पेपर को चौकोर ट्रे में रखें। मैंने एक 23 x 20 सेमी एक का उपयोग किया (आप 24 सेमी गोल केक / टार्ट ट्रे का भी उपयोग कर सकते हैं।)

गूंथे हुये आटे में से दो मुक्के अलग-अलग प्याले में रखिये, और बाकी के आटे को हाथ या चम्मच से बेकिंग शीट से ढकी ट्रे में चपटा कर दीजिये. जब तक आप आलूबुखारे की देखभाल न करें तब तक ट्रे को फ्रिज में रख दें।

बेर के बीजों को धोकर निकाल लें। प्लम को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें एक बर्तन में या एक बड़े पैन में वेनिला एसेंस, शेष 70 जीआर के साथ डालें। एरिथ्रिटोल या आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला कोई अन्य स्वीटनर, 450 मिली। पानी और मिश्रण।

10-15 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि आप यह न देख लें कि प्लम नरम हो गए हैं और पैन में अधिक तरल नहीं है। जरूरत हो तो पानी डालें।

जब आलूबुखारा नरम हो जाए और पैन से पानी वाष्पित हो जाए, तो उन्हें प्यूरी टूल से कई बार पीस लें, फिर 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें और मिलाएँ।

आटे के ऊपर आलूबुखारा रखें, फिर बाकी का आटा ऊपर से छिड़क दें।

ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180°C पर, 30-35 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि ऊपर से आटा ब्राउन न हो जाए। आपके ओवन के आधार पर, आपको तापमान और बेकिंग समय को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। मेरे पास एक इलेक्ट्रिक ओवन है और मैंने ऊपर और नीचे बेकिंग का इस्तेमाल किया।

ऊपर से ब्राउन होने के बाद, ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और प्लम केक को पूरी तरह से (1-2 घंटे) ठंडा होने दें, ताकि आप इसे अच्छी तरह से काट सकें।

केक को आलूबुखारे से काटें और कुरकुरे आटे को उपयुक्त टुकड़ों में काट लें, फिर उत्साह के साथ परोसें!

तैयारी बेर के साथ तीखा और नारियल के साथ फ्रेंगिपानी क्रीम

एक तकनीक के रूप में यह अंजीर के समान है लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग है और # 8211 प्लम अधिक रसदार और अधिक खट्टे होते हैं, उनकी विशिष्ट सुगंध के साथ।

मुझे बाजार में कुछ बड़े, नीले और बड़े, अच्छी तरह से पके हुए बेर मिले (कि खरीदने से पहले मैंने उन्हें चखा था)। मुझे पहले से ही पता था कि मैं उनके साथ क्या करने जा रहा हूँ: एक तीखा! वे एक किलोग्राम से अधिक थे, लेकिन फिर भी उनमें से 700 ग्राम चख रहे थे (मेरी बेटी ने सौ में से लगभग 5-6 प्लम लिए, जब से मैं घर आया)। चलो वहाँ जाओ!

वीडियो: घर क बन कलर आचर रसप वलज सटइल. बगल सटइल मसट झल बर अचर (मई 2022).

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