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तिल कैंडीज और हलवा के साथ वेनिला आइसक्रीम

तिल कैंडीज और हलवा के साथ वेनिला आइसक्रीम

6 सर्विंग्स बनाता है

अवयव

  • ३ १/२ औंस तिल कैंडी*

  • १ १/२ पिंट वनीला आइसक्रीम

  • क्रम्बल किया हुआ हलवा*

  • मधु

पकाने की विधि तैयारी

  • तिल कैंडीज को एक बड़े शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखकर शुरू करें। एक रोलिंग पिन के साथ कैंडी को छोटे टुकड़ों में तोड़ने तक क्रश करें। आइसक्रीम को ६ बाउल में बाँट लें। ऊपर से क्रश की हुई कैंडी और क्रम्बल किया हुआ हलवा डालें। शहद के साथ बूंदा बांदी।

द्वारा पकाने की विधि मेलिसा क्लार्क

,

मार्क थॉमस द्वारा तस्वीरें

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गुप्त संघटक (तिल): मीठा तिल भंगुर पकाने की विधि

तिल के पिछले दो हफ्तों ने बीज के दिलकश पक्ष पर ध्यान केंद्रित किया है। लेकिन मैंने वादा किया था कि यह एक बहुमुखी सामग्री थी, और मेरा लक्ष्य इस सप्ताह एक सरल, स्वयं करें संस्करण के साथ वितरित करना है। मीठे तिल भंगुर.

बड़े होकर हमारे घर में हमेशा मीठे तिल होते थे। मेरी माँ एक व्यसनी है। उसके पास हमेशा एक बैग होता है जिसे लेबल किया जाता है "तिल की कमी," तिल के बीज बादाम के साथ कठोर शहद कारमेल में जम जाते हैं, जैसे कि एम्बर में जमे हुए। कैंडी कठिन है, और एक काटने से आप पर बिखरे हुए बीज और जली हुई चीनी भेजती है, यह आपके दांतों से चिपक जाती है, और यह आकर्षक और संतोषजनक है और किसी भी तरह से स्वस्थ महसूस करती है, कहते हैं, एक जॉली रैंचर।

जब वह विशेष रूप से पतनशील महसूस कर रही होती है, तो वह एक बार में शामिल हो जाती है हलवाह, तिल के पेस्ट से बनी एक कैंडी, एक चम्मच से मूंगफली के मक्खन को खींचने के संतोषजनक प्रभाव से आपके मुंह में एक पेस्ट में बदल जाती है और आपके मुंह में बदल जाती है। तिल कैंडी, हमारे लिए, विदेशी, और, सबसे अधिक जीत, कभी भी बहुत प्यारी नहीं है। साथ ही, केवल बादाम, तिल, चीनी, शहद और पानी के साथ घर पर कैंडी बनाने का अतिरिक्त लाभ है। आप इसके बारे में बुरा कैसे महसूस कर सकते हैं?

मुझे कैंडी बनाना डराने वाला लगता है। मेरे कैंडी थर्मामीटर खरीदने के बाद भी। इस नुस्खा के लिए बिना किसी सटीकता की आवश्यकता है, और इसलिए, कोई आशंका नहीं है। एक नॉनस्टिक पैन में सभी सामग्री को एक साथ उबालें, इसे सिलपत पर चिकना करें, इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें और छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें। मेरे परिवार में, निश्चित रूप से, हम इसे अपने बीच बांटते हैं और टीवी देखते समय या फिल्मों में तस्करी करने के लिए इसे जार में रखते हैं। लेकिन अगर यह आपके लिए कम परिचित है, तो मैं इसे उत्तरी अफ़्रीकी या मध्य पूर्वी रात्रिभोज के लिए सरल, बहुत प्रशंसित घर का अंत बनाने की सलाह देता हूं।


पृथ्वी पर सबसे अजीब यहूदी आइसक्रीम का स्वाद

यदि आप बेन एंड जेरी के प्रशंसक हैं, तो आपने शायद कुछ मज़ेदार स्वाद वाली आइस क्रीम के बारे में सुना होगा - अमेरिकन ड्रीम या फ़िश फ़ूड, कोई भी?

इस गर्मी में, नेशनल आइसक्रीम मंथ के सम्मान में (हाँ, यह एक वास्तविक चीज़ है), हमने हेरिंग से लेकर चोलेंट और हैरोसेट से लेकर जेली डोनट्स तक के सबसे शानदार यहूदी आइसक्रीम फ्लेवर को राउंड अप किया है।

फैन पसंदीदा में शामिल हैं tzimmes (शहद गाजर आइसक्रीम) से लेकर क्वींस, एन.वाई. में मैक्स एंड amp मीना की आइसक्रीम में स्कूप किया गया, यरुशलम में लावन रेस्तरां और स्थानीय तेल अवीव आइसक्रीम पार्लर में पेश किए जाने वाले हम्मस, तेहिना और ज़ातर तक।

लेकिन सर्वोत्कृष्ट यहूदी डायस्पोरा स्वाद - नोवा लॉक्स के साथ कुछ भी तुलना नहीं करता है। मैक्स एंड मीना के जोश पर्ल के अनुसार, 2000 में, चेस मैनहट्टन बैंक ने एक बड़ी बैठक के लिए एक विशेष आइसक्रीम स्वाद बनाने के लिए आइसक्रीमरी से संपर्क किया था, जिसकी वे मेजबानी कर रहे थे। सामान्य व्यावसायिक बैठक किराया देने के बजाय, बैंक कुछ ऐसा चाहता था जो "लोगों को हिला दे।" इसलिए बैंक, मैक्स और मीना की टीम के साथ, इसे छोड़ने का विचार लेकर आया वास्तविक बैगेल्स और लॉक्स और इसके बजाय लॉक्स आइसक्रीम परोसें। यह स्वाद - चोलेंट, हेरिंग और चॉकलेट रगलाच के साथ - तब से मेनू में है। हम नोवा लॉक्स की कोशिश करने की सलाह देते हैं - नोवा लॉक्स, क्रीम चीज़ और नमक के साथ एक समृद्ध वेनिला बेस - एक बैगेल पर एक विचित्र लेकिन यहूदी आइसक्रीम सैंडविच पर ले जाता है।

उन लोगों के लिए जो दूध को पचा नहीं सकते हैं, (आप जानते हैं कि आप कौन हैं!) या जो लोग मांस खाने के बाद जमे हुए इलाज का आनंद लेना चाहते हैं, आपके लिए भाग्यशाली ये विशिष्ट यहूदी आइसक्रीम भी डेयरी मुक्त या पारेव आते हैं। चोज़ेन का "हेवेनली हलवा", एक गैर डेयरी हलवा क्रीम, जिसमें घुमावदार कारमेल और तिल क्रंच कैंडीज एक बढ़िया विकल्प है।

ज़िसालेक ("येदिश में "मिठास" से), एक कोषेर आइसक्रीम की दुकान, जिसने हाल ही में इज़राइल से अपनी अमेरिकी शुरुआत की, कुछ अद्वितीय डेयरी मुक्त स्वाद भी प्रदान करता है। बरो पार्क में यह फ्रैंचाइज़ी, उच्चतम स्तर का कशरुत, साथ ही साथ कई विशिष्ट यहूदी स्वाद प्रदान करता है। द कोषेर सीन के मुख्य ब्लॉगर चैम स्ज़मिड्ट ज़िसालेक में एक नियमित ग्राहक हैं, और कहते हैं कि "डेयरी और गैर-डेयरी फ्लेवर दोनों ही वे चीजें हैं जिनसे सपने बनते हैं।"

यदि यह सब यहूदी आइसक्रीम की बात आपके मुंह में पानी ला रही है, तो बैंडबाजे पर कूदें और अपना विशिष्ट यहूदी स्वाद बनाएं। यदि आपको कुछ प्रेरणा की आवश्यकता है, तो टैबलेट की वार्षिक पोस्ट देखें: "यदि बेन एंड जेरी के स्वाद यहूदी थे।" हर साल उनके रचनात्मक कर्मचारी उल्लसित यहूदी-प्रेरित अभी तक पूरी तरह से काल्पनिक आइसक्रीम स्वादों के साथ आते हैं। मेरे व्यक्तिगत पसंदीदा में मोइशेमेलो, वेलिंग वॉलनट, बेरी पी'री हैगफेन, हलवा नेगिलाह, कैंडी बार रेफेली और गेफिल्टे फिश फूड शामिल हैं। टिप्पणियों में अपने मनगढ़ंत व्यंजनों और व्यंजनों को साझा करें। कौन जानता है, शायद अगले साल बेन एंड जेरी आपकी रचना को वर्मोंट में अपने कारखाने के स्टोर पर प्रदर्शित करेंगे।

नाओमी शुगर 365scoops.com की लेखिका हैं, जो एक ब्लॉग है जो उनकी आइसक्रीम कृतियों को बनाने और साझा करने के लिए समर्पित है। 365scoops में हम परिरक्षकों से मुक्त अच्छे, पुराने जमाने की आइसक्रीम में विश्वास करते हैं (और ऐसी सामग्री जिनका आप उच्चारण नहीं कर सकते!) हम कारीगर, कस्टम-निर्मित स्वाद बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ केवल सर्वोत्तम जैविक दूध, क्रीम, चीनी और अंडे मिलाते हैं। . आज ही कुछ ऑर्डर करने के लिए 365scoops.com पर जाएं। जब वह आइसक्रीम नहीं बना रही होती है, तो नाओमी प्रोजेक्ट सनशाइन के लिए काम करती है और कोलंबिया विश्वविद्यालय से सार्वजनिक स्वास्थ्य में मास्टर डिग्री रखती है।

पृथ्वी पर सबसे अजीब यहूदी आइसक्रीम का स्वाद

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२३३५०० वेनिला आइसक्रीम vii व्यंजनों

वेनिला आइसक्रीम सैंडविच

वेनिला आइसक्रीम सैंडविच

अमरेट्टी और प्लम सॉस के साथ वेनिला आइसक्रीम

अमरेट्टी और प्लम सॉस के साथ वेनिला आइसक्रीम

ताजा रास्पबेरी और केब के साथ वेनिला आइसक्रीम।

ताजा रास्पबेरी और केब के साथ वेनिला आइसक्रीम।

मेपल अखरोट सॉस के साथ वेनिला आइसक्रीम

मेपल अखरोट सॉस के साथ वेनिला आइसक्रीम

ब्रांडी/वेनिला आइसक्रीम के साथ बेक्ड नाशपाती

ब्रांडी/वेनिला आइसक्रीम के साथ बेक्ड नाशपाती

ब्रांडी वेनिला आइसक्रीम के साथ हनी भुना हुआ नाशपाती

हनी भुना हुआ नाशपाती ब्रांडी वेनिला आइसक्रीम के साथ

पेकान, केले फोस्टर के साथ वेनिला आइसक्रीम - कॉन्ट्रेयू सॉस

पेकान, केले फोस्टर के साथ वेनिला आइसक्रीम - कॉन्ट्रेयू सॉस

चेरी-वेनिला आइसक्रीम बॉम्बे

चेरी-वेनिला आइसक्रीम बॉम्बे

वेनिला आइसक्रीम फ्लोट

वेनिला आइसक्रीम फ्लोट

गर्म चेरी सॉस के साथ वेनिला आइसक्रीम

गर्म चेरी सॉस के साथ वेनिला आइसक्रीम

लीची और क्रिस्टलीकृत अदरक के साथ वेनिला आइसक्रीम

लीची और क्रिस्टलीकृत अदरक के साथ वेनिला आइसक्रीम

तिल कैंडीज और हलवा के साथ वेनिला आइसक्रीम

तिल कैंडीज और हलवा के साथ वेनिला आइसक्रीम

लाइम रम सिरप में कीवी और केले के साथ वेनिला आइसक्रीम

50 आइसक्रीम टॉपिंग

फ़ूड नेटवर्क मैगज़ीन ने आइसक्रीम को और भी बेहतर बनाने के दर्जनों तरीके निकाले।

संदर्भ के:

नमकीन डार्क चॉकलेट हॉट फज (नंबर 1)

नमकीन डार्क चॉकलेट हॉट फज (नंबर 1)

1: नमकीन डार्क चॉकलेट हॉट फज मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में ३/४ कप प्रत्येक भारी क्रीम और ४ बड़े चम्मच मक्खन के साथ चीनी मिलाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए। 3/4 कप डार्क चॉकलेट चिप्स में चिकना होने तक फेंटें। गर्मी से निकालें और 1 1/2 चम्मच परतदार नमक और 1 चम्मच वेनिला में फेंटें। चाहें तो और नमक छिड़कें।

2: रास्पबेरी डार्क चॉकलेट हॉट फज 2 टेबलस्पून रास्पबेरी जैम और 1 टीस्पून रास्पबेरी एक्सट्रेक्ट में नमक व्हिस्क को छोड़कर, सॉल्टेड डार्क चॉकलेट हॉट फज (नंबर 1) बनाएं।

3: क्लासिक गर्म ठगना मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में 1 कप प्रत्येक भारी क्रीम और 4 बड़े चम्मच मक्खन के साथ चीनी मिलाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। 1/2 कप बिना चीनी का कोको पाउडर और 1/4 कप सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स को चिकना होने तक फेंटें। 2 चम्मच वेनिला और एक चुटकी नमक में फेंटें।

4: ऑरेंज-चॉकलेट हॉट फज क्लासिक हॉट फज (नंबर 3) को 1 चम्मच प्रत्येक संतरे के अर्क में फेंटें और वेनिला के साथ कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका।

5: जैतून का तेल गर्म ठगना 4 औंस कटी हुई बिटरस्वीट चॉकलेट, 1/4 कप प्रत्येक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच हल्के कॉर्न सिरप और एक चुटकी नमक को गर्म पानी के सॉस पैन के ऊपर सेट एक हीटप्रूफ बाउल में मिलाएं। कुक, व्हिस्क, चिकनी होने तक, 2 मिनट।

6: चॉकलेट खोल 2 1/2 कप चॉकलेट चिप्स और 1/4 कप नारियल तेल को एक गर्म पानी के सॉस पैन के ऊपर एक हीटप्रूफ बाउल में मिलाएं। 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, गाढ़ा होने तक थोड़ा ठंडा होने दें।

7: जन्मदिन केक खोल चॉकलेट शेल (नंबर 6) बनाएं, चॉकलेट चिप्स को 8 औंस कटी हुई सफेद चॉकलेट से बदलकर केवल 3 बड़े चम्मच नारियल तेल का उपयोग करें। एक बार पिघल जाने पर, 1/2 चम्मच वेनिला और 1/8 चम्मच मक्खन निकालने में हलचल करें, फिर 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ इंद्रधनुष छिड़कें।

8: मूंगफली का मक्खन खोल चॉकलेट चिप्स के स्थान पर 1 कप पीनट बटर चिप्स और पीनट बटर और 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ चॉकलेट शेल (नंबर 6) बनाएं।

मूंगफली प्रेट्ज़ेल भंगुर (नंबर 9)

मूंगफली प्रेट्ज़ेल भंगुर (नंबर 9)

9: मूंगफली प्रेट्ज़ेल भंगुर मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में १ १/२ कप चीनी, १/३ कप पानी, १/४ कप हल्का कॉर्न सिरप और ६ बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि एक कैंडी थर्मामीटर ३०० डिग्री फ़ारेनहाइट पंजीकृत न हो जाए। ३/ 4 कप मिनी प्रेट्ज़ेल और 1/3 कप नमकीन मूंगफली। एक नॉनस्टिक फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर फैलाएं, ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें।

10: तिल भंगुर मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में 1/2 कप चीनी और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं, कभी-कभी घूमते हुए, 6 से 8 मिनट तक एम्बर तक पकाएं। आँच से हटाएँ और 1/4 कप भुने हुए तिल और एक चुटकी नमक, फिर 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएँ। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं, ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में तोड़ दें।

11: मेपल नट मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में 1/2 कप प्रत्येक हल्के कॉर्न सिरप और मेपल सिरप और 2 बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, फुसफुसाओ, फिर गर्मी से हटा दें और 1 कप कटा हुआ पेकान और अखरोट और 1 चम्मच वेनिला में हलचल करें।

12: कॉफी-नारियल की कमी 1/4 कप प्रत्येक कटे हुए नारियल के गुच्छे, सफेद चॉकलेट चिप्स, चॉकलेट से ढके एस्प्रेसो बीन्स और टोस्टेड हेज़लनट्स मिलाएं।

13: ट्रॉपिकल क्रंच 1/4 कप कटे हुए काजू, मैकाडामिया नट्स, सूखे अनानास और नारियल के गुच्छे मिलाएं।

14: केला-मूंगफली की कमी 1/3 कप प्रत्येक किशमिश, कटे हुए सूखे केले और शहद-भुनी हुई मूंगफली और 1/4 चम्मच परतदार नमक मिलाएं।

15: गुलाब-शक्कर वाला पिस्ता 1 अंडे की सफेदी को 2 चम्मच गुलाब जल और 1/4 चम्मच कोषेर नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। १ १/२ कप भुने हुए पिस्ते, १/२ कप चीनी और १/३ कप कुटी हुई सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालकर मिलाएं। बेकिंग शीट पर फैलाएं। 250 डिग्री फेरनहाइट पर, हर 15 मिनट में, सूखने तक, 45 मिनट तक बेक करें।

16: पाई चिप्स फेंटे हुए अंडे के साथ 1 गोल रेफ्रिजेरेटेड पाई आटा ब्रश करें, टर्बिनाडो चीनी और 1 चम्मच दालचीनी के साथ छिड़के। फ़्लूटेड कटर से 1-बाय-1/2-इंच स्ट्रिप्स में काटें। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर 425 डिग्री फेरनहाइट पर सुनहरा होने तक, 10 से 12 मिनट तक बेक करें।

17: सेब पाई टॉपिंग 3 गोल्डन डिलीशियस सेब (1 इंच के टुकडों में छिले और कटे हुए), 1/2 कप सेब का रस, 1/3 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 1 चम्मच नींबू का रस, 1/2 चम्मच दालचीनी और 2 चुटकी नमक को एक साथ मिलाएं। मध्यम गर्मी पर मध्यम सॉस पैन निविदा और सिरप तक 8 से 10 मिनट तक उबाल लें।

18: ब्लूबेरी पाई टॉपिंग मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में 2 कप ब्लूबेरी, 1/3 कप चीनी और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाकर गाढ़ा होने तक, 12 से 15 मिनट तक उबालें।

19: Ancho ब्लैकबेरी सॉस मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 2 कप ब्लैकबेरी, 1/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 1 1/2 चम्मच एन्को चिली पाउडर मिलाएं, जामुन को कभी-कभी गाढ़ा होने तक, 12 से 15 मिनट तक मैश करें।

20: पैशन फ्रूट सॉस मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में एक १४-औंस का पैकेट पिघला हुआ फ्रोजन पैशन फ्रूट पल्प, २ ताज़े पैशन फलों से गूदा और बीज और १ १/४ कप चीनी को उबाल लें। 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और पानी को फेंटें, फिर पैशन फ्रूट के मिश्रण में फेंटें और गाढ़ा होने तक, 2 मिनट तक पकाएं। 1 टेबल स्पून मक्खन में व्हिस्क को हीट से निकालें।

21: तुलसी-पीच कॉम्पोट एक सॉस पैन में 1/2 कप चीनी और 1/4 कप पानी और ताजी तुलसी को मध्यम आँच पर तब तक मिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए। ठंडा होने दें। चाशनी को सॉस पैन में लौटा दें और 5 आड़ू (छिलके और 1/2-इंच-मोटी वेजेज में काट लें) को तब तक उबालें जब तक कि आड़ू टूटने न लगें, 15 मिनट।

मसालेदार अनानस खाद (नंबर 22)

मसालेदार अनानस खाद (नंबर 22)

22: मसालेदार अनानस कॉम्पोट 2 कप कटा हुआ अनानास, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक दानेदार चीनी, हल्की ब्राउन शुगर और नींबू का रस और 1/4 चम्मच प्रत्येक दालचीनी और कसा हुआ जायफल को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में नरम और चाशनी होने तक, 7 से 10 मिनट तक उबालें।

रास्पबेरी-वेनिला सॉस (नंबर 23)

रास्पबेरी-वेनिला सॉस (नंबर 23)

23: रास्पबेरी-वेनिला सॉस मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में 2 चुटकी रसभरी, 1/2 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच पानी और 1 चम्मच वेनिला बीन पेस्ट मिलाएं, जब तक कि जामुन टूट न जाए और 15 से 20 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। तनाव।

24: इलायची स्ट्रॉबेरी 2 कप स्लाईस्ड स्ट्रॉबेरी, 2 टेबलस्पून चीनी और नींबू का रस और 1/4 टीस्पून पिसी हुई इलायची मिलाएं। रसदार होने तक बैठने दें, लगभग 30 मिनट।

25: खट्टा चेरी-रेड वाइन सॉस एक 35-औंस जार खट्टा चेरी (अनड्रेन्ड), 1/4 कप प्रत्येक चीनी और सूखी रेड वाइन और 2 चौड़ी स्ट्रिप्स लेमन जेस्ट को एक सॉस पैन में मध्यम-उच्च गर्मी उबाल पर मिलाएं, चेरी को मैश करें, जब तक कि तरल कम न हो जाए तीन-चौथाई , 15 से 20 मिनट।

26: बाल्सामिक चेरी 2 कप आधा पिसी हुई चेरी को 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चीनी और सफेद बेलसमिक सिरका और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च के साथ टॉस करें। रसदार होने तक बैठने दें, लगभग 30 मिनट।

27: जिंजर प्लम्स 1 पाउंड कटे हुए आलूबुखारे में 1 बड़ा चम्मच चीनी, नींबू का रस और शहद और 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। रसदार होने तक बैठने दें, लगभग 30 मिनट।

28: कॉन्यैक प्रून्स एक सॉस पैन में 2 कप पिसे हुए प्रून, 2/3 कप कॉन्यैक और 1/2 कप प्रत्येक चीनी और पानी को एक उबाल आने दें और चाशनी बनने तक 5 से 7 मिनट तक पकाएं।

29: बटरस्कॉच सॉस एक सॉस पैन में 1 स्टिक मक्खन और 1 1/2 कप डार्क ब्राउन शुगर को मध्यम आँच पर, चीनी के घुलने तक पकाएँ। आँच को मध्यम से कम कर दें। 1 कप भारी क्रीम डालें और 8 से 12 मिनट तक, फैंटते हुए, एम्बर और गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और 1 बड़ा चम्मच वेनिला और स्कॉच (वैकल्पिक) और 1/2 चम्मच कोषेर नमक डालें।

30: हॉट ब्यूटेड रम सॉस एक 14-औंस गाढ़ा दूध, 1/4 कप भारी क्रीम और 1 कप डार्क ब्राउन शुगर को मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में पकाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए, लगभग 8 मिनट। गर्मी से निकालें और 4 बड़े चम्मच प्रत्येक मक्खन और डार्क रम, 1 चम्मच वेनिला और एक चुटकी नमक में फेंटें।

31: नमकीन कारमेल सॉस मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में १ कप चीनी के साथ १/४ कप पानी मिलाएँ, पैन को घुमाएँ, जब तक कि अंधेरा न हो जाए, १० से १२ मिनट। 3/4 कप भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1 चम्मच परतदार नमक में धीरे-धीरे फेंटें।

32: कॉफी कारमेल सॉस 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी के साथ 2 बड़े चम्मच गर्म पानी को फेंट लें। नमकीन कारमेल सॉस (नंबर 31) बनाएं, क्रीम के साथ कॉफी मिश्रण में नमक छोड़ दें।

33: स्मोक्ड बादाम-बोर्बोन कारमेल सॉस नमकीन कारमेल सॉस (नंबर 31) को आँच से उतारें, 1/4 कप बोरबॉन में क्रीम के साथ फेंटें, नमक छोड़ दें। १ मिनट तक पकाते रहें ३/४ कप स्मोक्ड बादाम डालें।

नारियल-नींबू कारमेल सॉस (नंबर 34)

नारियल-नींबू कारमेल सॉस (नंबर 34)

34: नारियल-नींबू कारमेल सॉस नमकीन कारमेल सॉस (नंबर ३१) बनाएं, १/४ कप भारी क्रीम के साथ एक ५-औंस के साथ बिना चीनी वाली नारियल क्रीम को १ चम्मच नीबू के रस में मिलाएं और एक चुटकी नमक का उपयोग करें।

35: व्हीप्ड नारियल क्रीम दो 5-औंस के डिब्बे बिना चीनी वाली नारियल क्रीम को 2 घंटे रेफ्रिजरेट करें। 1 मिनट तक मध्यम गति पर मिक्सर के साथ किसी भी तरल बीट को पीछे छोड़ते हुए, ठोस क्रीम को स्कूप करें। मध्यम चोटियों के बनने तक मध्यम-उच्च गति पर 1/2 कप कन्फेक्शनरों की चीनी की बीट डालें।

36: की लाइम पाई व्हीप्ड क्रीम एक 14-औंस गाढ़ा दूध 3 बड़े चम्मच की नीबू के रस और 2 नीबू के रस के साथ कर सकते हैं। 1/4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ 1 कप ठंडी भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि मध्यम चोटियाँ न बन जाएँ। गाढ़ा दूध का मिश्रण डालें और मिलाने तक फेंटें। 3 कटे हुए ग्रैहम पटाखे में मोड़ो।

37: मेपल-अखरोट व्हीप्ड क्रीम मध्यम चोटियों के रूप में प्रत्येक कन्फेक्शनरों की चीनी और मेपल सिरप के 3 बड़े चम्मच के साथ 1 कप ठंडा भारी क्रीम मारो। प्रत्येक वेनिला और मेपल के अर्क में 1 चम्मच जोड़ें और संयुक्त होने तक हरा दें। कटे हुए कैंडीड अखरोट के साथ शीर्ष।

38: ब्राउन शुगर-गुड़ व्हीप्ड क्रीम 1 कप ठंडी भारी क्रीम को 1/4 कप हल्की ब्राउन शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। 2 बड़े चम्मच शीरा और 1/2 चम्मच वेनिला डालें और मध्यम चोटियों के बनने तक फेंटते रहें।

39: S'mores व्हीप्ड क्रीम एक नॉनस्टिक फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर 2 कप मिनी मार्शमॉलो को टोस्ट होने तक, 30 सेकंड से 1 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा होने दें। टोस्टेड मार्शमॉलो और 2 बड़े चम्मच कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ 1 कप ठंडी भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि मध्यम चोटियाँ न बन जाएँ। ऊपर से बारीक कटी हुई मिल्क चॉकलेट और बारीक पिसे हुए ग्रैहम पटाखे डालें।

40: मैक्सिकन हॉट कोको व्हीप्ड क्रीम एक साथ 2 बड़े चम्मच मीठा कोको पाउडर और उबलते पानी को तब तक फेंटें जब तक कि कोको भंग न हो जाए, ठंडा होने दें। कोको मिश्रण के साथ 1 कप ठंडी भारी क्रीम, 1/4 चम्मच दालचीनी, एक चुटकी लाल मिर्च और बादाम के अर्क की कुछ बूंदों को मध्यम चोटियों तक फेंटें।

41: कुकीज़ और क्रीम व्हीप्ड क्रीम 5 बारीक क्रश की हुई चॉकलेट सैंडविच कुकीज और 2 बड़े चम्मच कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ 1 कप कोल्ड हैवी क्रीम को मध्यम चोटियों तक फेंटें। अधिक बारीक कुचल चॉकलेट सैंडविच कुकीज़ के साथ शीर्ष।

42: तिरामिसु व्हीप्ड क्रीम 1/2 कप प्रत्येक कन्फेक्शनरों की चीनी और मस्कारपोन, 1 बड़ा चम्मच मार्सला वाइन और 1 चम्मच प्रत्येक इंस्टेंट कॉफी और वेनिला और कॉफी के अर्क के साथ 1 कप ठंडी भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि मध्यम चोटियाँ न बन जाएँ। 1/4 कप कटा हुआ चॉकलेट से ढके एस्प्रेसो बीन्स और कोको पाउडर के साथ धूल में हिलाओ।

रास्पबेरी व्हीप्ड क्रीम (नंबर 43)

रास्पबेरी व्हीप्ड क्रीम (नंबर 43)

43: रास्पबेरी व्हीप्ड क्रीम एक खाद्य प्रोसेसर में 1/2 कप फ्रीज-सूखे रसभरी को 1/4 कप कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ बारीक पीस लें। मध्यम चोटियों के रूप में रास्पबेरी पाउडर के साथ 1 कप ठंडा भारी क्रीम मारो।

44: अनाज भंगुर एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच लाइट कॉर्न सिरप और 1/2 कप लाइट ब्राउन शुगर को उबाल लें। 4 बड़े चम्मच ठंडे मक्खन (टुकड़ों में कटा हुआ) में धीरे-धीरे हिलाएं। आंच से उतारें और 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर और 1/4 टीस्पून दालचीनी मिलाएं। २ कप के ऊपर कुरकुरे चावल के दाने डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं और १० से १२ मिनट तक ३५० डिग्री फ़ारेनहाइट पर कुरकुरा होने तक बेक करें। शांत होने दें। टुकड़ों में तोड़।

45: रॉकी रोड भंगुर बेक करने से पहले 1/2 कप कटे हुए भुने हुए बादाम में चॉकलेट क्रिस्प राइस अनाज का उपयोग करके अनाज भंगुर (नंबर 44) बनाएं। बेक करने के बाद, गर्म होने पर 1 1/2 कप मिनी मार्शमॉलो के साथ शीर्ष।

46: तिल छिड़क मिक्स 1 कप क्रम्बल किया हुआ हलवा, 3 बड़े चम्मच प्रत्येक कोको निब और नॉनपैरिल्स और 2 बड़े चम्मच भुने हुए तिल मिलाएं।

47: स्ट्रॉबेरी-नारियल क्लस्टर 1 कप बिना चीनी के नारियल के चिप्स को 2 बड़े चम्मच चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं और 350 डिग्री फेरनहाइट पर सुनहरा होने तक, 12 से 15 मिनट तक बेक करें। 2 बड़े चम्मच बारीक कुचले हुए फ्रीज-सूखे स्ट्रॉबेरी के साथ टॉस करें जबकि यह अभी भी गर्म है।

48: शुगर कोन क्रंच 8 मोटे टूटे चीनी कोन में 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और चीनी और 1 बड़ा चम्मच चॉकलेट माल्ट पाउडर मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और ३५० डिग्री फेरनहाइट पर बेक करें, हर ५ मिनट में, सूखने तक, १० से १५ मिनट तक बेक करें।

ब्राउनी-बैटर बाइट्स (नंबर 49)

ब्राउनी-बैटर बाइट्स (नंबर 49)

49: ब्राउनी-बैटर बाइट्स 1/2 कप लाइट ब्राउन शुगर, 4 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच डच-प्रोसेस कोको पाउडर और चॉकलेट सिरप और 1 बड़ा चम्मच दूध के साथ 1 कप बादाम का आटा चिकना और मलाईदार होने तक पल्स करें। फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर 6-बाई-9-इंच के आयत में फैलाएं। मिनी चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के। फर्म तक फ्रीज, 1 घंटा। छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

50: चॉकलेट चिप कुकी क्रम्ब्स 4 बड़े चम्मच नरम मक्खन, 1/2 कप सुपरफाइन चीनी और 2 बड़े चम्मच प्रत्येक डार्क ब्राउन शुगर और वनस्पति तेल को मिक्सर से मध्यम-उच्च गति पर मलाईदार, 2 से 4 मिनट तक फेंटें। 1/2 चम्मच प्रत्येक पानी और वेनिला डालें और चिकना होने तक फेंटें। 1 अंडे में मारो। 3/4 कप मैदा, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें और धीमी गति से फेंटें। 3/4 कप चॉकलेट चिप्स में हिलाओ। मक्खन लगी बेकिंग शीट पर 1/4 इंच मोटा फैलाएं। 350 डिग्री फेरनहाइट पर डीप गोल्डन ब्राउन, 20 से 25 मिनट तक बेक करें। शांत होने दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।


यूनानी भोजन डेसर्ट

बहुत समय पहले मैथ्यू नाम का एक छोटा लड़का था जो अपने परिवार के साथ एथेंस, ग्रीस नामक एक दूर स्थान पर चला गया था। वह एक ऐसी जगह से आया था जहाँ आइसक्रीम की भरमार थी, वास्तव में हर रविवार को उसके दादा उसे और उसके भाइयों और बहन को कार्वेल के आइसक्रीम संडे और केले के टुकड़े के लिए ले जाते थे।

लेकिन एथेंस में उन्हें केवल एक ही मिठाई मिल सकती थी, जो सिरोस से बाहर की तरफ सफेद धूल वाली गमी चीजें थीं लौकौमिया या नट के साथ चिपचिपी भूरी चीजें कहलाती हैं बकलावा या कटैफी. एक दिन नन्हा मैथ्यू और उसके परिवार ने सुना कि ओमोनिया स्क्वायर के पास एक ज़ाचारो-प्लास्टियन (चीनी की दुकान) जिसमें आइसक्रीम थी और कुछ मिन्नत करने के बाद उनके पिता उन्हें लेने के लिए तैयार हो गए। वे इतने उत्साहित थे। उन्हें विश्वास नहीं हो रहा था कि कुछ ही क्षणों में वे महीनों में पहली बार फिर से आइसक्रीम का स्वाद चखेंगे। वे दुकान पर पहुंचे और भले ही बहुत कम स्वाद थे, लेकिन उन्होंने परवाह नहीं की। मैथ्यू ने वेनिला ऑर्डर किया और यह एक छोटे कांच के कटोरे में आया। उसने अपना पहला दंश लिया। लेकिन कुछ गलत था। युच्छ। आइसक्रीम में संतरे का छिलका। किसी को आइसक्रीम बनाने और फिर उसमें संतरे के छिलके डालने की परेशानी क्यों होगी? अपने शेष जीवन के लिए मैथ्यू को संतरे के छिलके (और फलों के केक) से नफरत थी।

1963 से एथेंस में चीजें बदल गई हैं। एक बात तो यह है कि लोगों के पास आइस-बॉक्स थे, रेफ्रिजरेटर नहीं। दूसरे के लिए, अब आइसक्रीम सबसे लोकप्रिय मिठाई बन गई है और न केवल ओमोनिया स्क्वायर में बल्कि ग्रीस में हर पड़ोस, शहर, शहर, द्वीप, गांव और राजमार्ग ट्रक स्टॉप में पाई जा सकती है। आइसक्रीम बड़ा व्यवसाय बन गया और ट्रकों के अलावा, जो प्रत्येक आइसक्रीम कंपनी द्वारा सभी फ्रीजर और सॉफ्ट आइसक्रीम मशीनों के लिए ३० किस्मों को लाते हैं, अब अविश्वसनीय स्वाद के साथ जिलेटो की दुकानें हैं जो बेन एंड जेरी और बास्किन-रॉबिन्स बनाती हैं। निम्न-श्रेणी के अपस्टार्ट की तरह दिखते हैं। ग्रीस में आइसक्रीम राजा है, कम से कम गर्मियों में। लेकिन आइसक्रीम और जिलेटो-उन्माद के देश में आने से पहले खाए जाने वाले डेसर्ट के बारे में क्या? उन लोगों के लिए जो पुराने तरीकों से प्यार करते हैं, आपको यह जानकर खुशी होगी कि पारंपरिक मिठाइयाँ पूरे ग्रीस में जीवित हैं और कुछ गैर-पारंपरिक मिठाइयाँ हैं। मिठाई के लिए शब्द है ग्लिकिया, बच्चों और वयस्कों के लिए ग्रीक भाषा में सबसे महत्वपूर्ण शब्दों में से एक है।

पहले के बारे में थोड़ा ज़ाचारो-प्लास्टियन, चीनी की दुकानें जो हर समुदाय में हैं। किसी को भी मीठा खाने का शौक होगा, वह इन जगहों को धरती पर स्वर्ग मानेगा। सुंदर दिखने वाली घर की बनी पेस्ट्री और सभी आकार और आकार की कैंडी, केक, शराब, पारंपरिक मिठाई और आइसक्रीम से भरा हुआ, आप बैठ सकते हैं और मिठाई और कॉफी ले सकते हैं या जो भी आप यात्रा करने जा रहे हैं उसके लिए कुछ खरीद सकते हैं , एक ग्रीक परंपरा। एथेंस में यूरोपीय शैली के कैफे लोकप्रिय होने से पहले, ये ज़ाचारो-प्लास्टिस ग्रीक सामाजिक और पारिवारिक जीवन का केंद्र थे और कई कैफे में अभी भी वही अनुभव है, हालांकि वे अपनी किशोरावस्था, बिसवां दशा और तीसवां दशक में युवाओं को अधिक पूरा करते हैं। लेकिन आप अभी भी पड़ोस ढूंढ सकते हैं ज़ाचारो-प्लास्टिसन और पारंपरिक औज़री की वापसी की तरह, साईरी और मध्य एथेंस के अन्य क्षेत्रों में पारंपरिक चीनी की दुकानें खुल रही हैं। फोटो कोस्टा का है जो का मालिक है पैनारामा ज़ाचारो प्लाशन केआ द्वीप पर जो ग्रीस में किसी के बारे में सबसे शानदार दृश्य है।

पारंपरिक ग्रीक डेसर्ट में सबसे प्रसिद्ध है, बकलावा, फाइलो आटा, ग्राउंड नट्स (अखरोट, पेकान, या पिस्ता), बहुत सारे और बहुत सारे शहद या एक टन चीनी सिरप से बना है और विभिन्न आकारों और आकारों में आता है। बकलवा का एक लुढ़का हुआ संस्करण है जिसे कहा जाता है साराग्लि. सम हैं बकलावाकि जो छोटे पैक वाले बकलवा होते हैं जो एक दो दर्जन के डिब्बे में आते हैं। एक ही परिवार में कटैफी जिसमें समान सामग्री है, हालांकि यह एक कटा हुआ पेस्ट्री के साथ बनाया गया है जो इसे नाबिस्को कटा हुआ गेहूं का रूप देता है। गैलकटोबौरिको फाइलो पेस्ट्री के साथ भी बनाया जाता है लेकिन यह एक मीठे दूध के कस्टर्ड और चीनी की चाशनी से भरा होता है। इन तीनों को के रूप में जाना जाता है ग्लाइका तप्सियौ या पैन मिठाई क्योंकि वे एक पैन में पके हुए हैं।

याउरती में मेली (शहद के साथ दही) लंबे समय से यात्रियों और यूनानियों के बीच लोकप्रिय रहा है, लेकिन अब आप कई प्रकार के ताजे फल, शहद और मूंगफली के साथ दही प्राप्त कर सकते हैं जो एक स्वस्थ नाश्ते को मिठाई जैसा लगता है। साथ ही फलों के साथ दही जो मेहमानों को परोसा जाता है और जिसे के रूप में जाना जाता है ग्लाइका तू कौतालिउ (चम्मच मिठाई) क्योंकि जब आप उन्हें सामान्य रूप से खाते हैं तो उन्हें एक छोटी प्लेट पर चम्मच और एक गिलास ठंडे पानी या ग्रीक कॉफी के साथ परोसा जाता है। लेकिन ये दही में अच्छी तरह मिल जाते हैं। वास्तव में यहां तक ​​कि मुरब्बा के छोटे पैकेज जो आपको होटल के बुफे नाश्ते में मिलते हैं, सादे दही के कटोरे को अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाते हैं। और यदि आप किसी अन्य ग्रह पर रह रहे हैं और आपने नहीं सुना है, तो दही सबसे स्वास्थ्यप्रद चीजों में से एक है जिसे आप खा सकते हैं, विशेष रूप से भेड़ का दही जो उपलब्ध है लेकिन गायों की तुलना में कम आम है। दोनों किसी भी किराने की दुकान या मिठाई बेचने वाली दुकान में मिल सकते हैं।

यदि आपको उपर्युक्त प्राप्त होता है ग्लाइका तू कौतालिउ (चम्मच मिठाई) अपने घर के प्राकृतिक रूप में जब आप ग्रीक घर जाते हैं तो आप उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के फलों पर आश्चर्यचकित हो सकते हैं। सबसे लोकप्रिय में से चेरी और नारंगी हैं, लेकिन आप अंजीर, बादाम, अखरोट भी देखेंगे और विश्वास करेंगे या नहीं, यहां तक ​​​​कि बेबी बैंगन भी नहीं। एक और चम्मच मिठाई जो मेरी पसंदीदा में से एक थी, हमने पनडुब्बी कहा। यह एक गाढ़ी वनीला सिरप थी जिसे ठंडे पानी में एक चम्मच पर डाला जाता था और फिर आप इसे पॉप-सिकल की तरह खाते थे। आप इसे अभी भी सुपरमार्केट और कुछ में खरीद सकते हैं ज़ाचारो-प्लास्टिसन और यह कुछ समय के लिए हमारे लिए आइसक्रीम के सबसे करीब था। एक और बढ़िया मिठाई है रिसोगलो (चावल-पुडिंग) जिस पर मैं तब तक जीवित रहा जब तक उन्होंने संतरे के छिलके को आइसक्रीम में डालना बंद नहीं कर दिया। लेसवोस पर विभिन्न गाँवों में आपको महिला सहकारी समितियाँ मिलेंगी जो घर में बनी स्थानीय मिठाइयाँ बेचती हैं और ग्लाइका तू कौतालिउ और अन्य पारंपरिक खाद्य पदार्थ। फोटो में दिख रही महिलाएं की हैं अगियासो की महिला सहकारी समिति.

लौकौमिया एशिया माइनर की एक मिठाई है जो सिरोस द्वीप पर पारंपरिक मिठाई है जो इसके लिए प्रसिद्ध है। कुछ कंपनियां जिन्होंने इसे स्मिर्ना में बनाया और शरणार्थियों के रूप में भाग गए जब तुर्क ने 1 9 22 में शहर को जला दिया, साइरोस पर स्थानांतरित हो गया जो ग्रीस के प्राथमिक बंदरगाहों में से एक था। लूकोमिया बनावट में चिपचिपा भालू की तरह होते हैं लेकिन वर्गों में काटे जाते हैं। कुछ में पिस्ता होते हैं और वे विभिन्न प्रकार के स्वादों में आते हैं और पाउडर कन्फेक्शनरी चीनी के साथ लेपित होते हैं। ग्रीस में मेरा पहला महीना Syros पर बिताया गया था और हमने अपने हिस्से के loukoumia और nougat को खा लिया जो कि एक सफेद सख्त फ्लैट कैंडी है जिसमें नट्स होते हैं जो सड़क पर विक्रेताओं द्वारा बेचे जाते हैं। वास्तव में यदि आप एक धीमी नौका लेते हैं जो सिरोस में रुकती है, तो अक्सर ये विक्रेता नाव पर लूकोमिया और नौगट बेचने के लिए मिल जाएंगे। पेस्टेलिक तिल और शहद से बना है और एक कैंडी बार के आकार में आता है और केआ और कुछ अन्य द्वीपों की पारंपरिक मिठाइयों में से एक है, मुझे यकीन है।

यूनानी बहुत सारी चॉकलेट खाते हैं और वास्तव में डार्क चॉकलेट बार पाव्लिडिस मेरी विशेषज्ञ पत्नी द्वारा बहुत उच्च दर्जा दिया गया है। कोई भी ज़ाचारोप्लास्टियन थोक में बिक्री के लिए चॉकलेट कैंडीज के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के कैंडी बार भी होंगे। पापाडोपोलोस चॉकलेट कुकीज़, जो साठ के दशक के अंत और सत्तर के दशक की शुरुआत में हर ग्रीक-अमेरिकी हैश-धूम्रपान करने वाले के कब्जे में थे, अभी भी आसपास हैं और अच्छी तरह से बिक रहे हैं। वे विनीज़ वेफर्स भी बनाते हैं जो छोटे सिगार की तरह दिखते हैं लेकिन चॉकलेट और हेज़लनट्स से भरे होते हैं जो मेरी बेटी हर बार जब हम नौका पर जाते हैं तो खरीदती हैं। मध्य पूर्व में लोकप्रिय हलवा, समृद्ध तिल और शहद कैंडी एथेंस सेंट्रल मार्केट में पाया जा सकता है, जो कि मेरे पसंदीदा चॉकलेट सहित विभिन्न प्रकार के स्वादों में किलो द्वारा बेचा जाता है। आप अपने आस-पड़ोस में अपने कई पसंदीदा चॉकलेट घर से भी पा सकते हैं पेरिप्टेरो (कियोस्क), जैसे टोबलेरोन, स्निकर्स, मार्स बार्स और यहां तक ​​कि एम एंड एमएमएस। लेकिन आपको पहले ग्रीक चॉकलेट्स ट्राई करनी चाहिए।

Milopita सेब पाई है और इसका स्वाद सेब पाई की तरह है। लुकोमाडेस गहरे तले हुए आटे को शहद की चटनी में लपेटा जाता है। NS लुकोमेड्स दुकानें पूरे एथेंस में हुआ करती थीं लेकिन कुछ साल पहले भी हम कुछ खोजने के लिए एथेंस और पीरियस में खोज कर रहे थे। यदि आप कोलोकोट्रोनिस स्ट्रीट पर डोरिस देखने के लिए कुछ अच्छी जगह ढूंढना चाहते हैं तो वह अभी भी आसपास है। लेकिन मुझे संदेह है कि निकट भविष्य में एक लोकोमेड पुनर्जागरण होगा। डिप्लस नाजुक तले हुए पेस्ट्री रोल हैं जो शहद और/या पाउडर चीनी के साथ लेपित होते हैं और नट्स के साथ छिड़के जाते हैं। सबसे अच्छा डिप्लस (तथा लौकौमाडेस वे कहते हैं) थियोडोरोस टार्कासिस की आईडीआई ज़ैक्रोप्लास्टीकिस द्वारा 185 ड्रोसोपोलू पर हैं जो पैटिसियन (फोटो) में फॉइकिनोस नेग्री से परे है।

एक रेस्तरां में भोजन के बाद मिठाई खाने का रिवाज है और अक्सर यह मानार्थ होता है। एक विशिष्ट मिठाई सेब और नाशपाती के साथ शहद और दालचीनी, तरबूज, हनीड्यू तरबूज, चेरी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, अंजीर, या मौसम में जो भी फल हो, हो सकता है। बेक्ड हलवा जिसे कैंडी के साथ भ्रमित नहीं होना है, उसे तिल और शहद या चीनी से बने रेस्तरां में भी परोसा जाता है। मुझे नहीं पता कि यह कितना ग्रीक है, लेकिन एक अन्य रेस्तरां-रात के खाने के बाद की पेशकश है क्रीम कारमेल यदि आप नहीं जानते हैं तो यह एक मलाईदार कस्टर्ड और कारमेल जैसा लगता है। में एक बहुत ही आम पारंपरिक मिठाई सिस्टरियास एथेंस का (ग्रिल हाउस) शहद के साथ दही है जिसे टेबल के बीच में रखा जाता है और सभी को सिगरेट पीते समय साझा किया जाता है।

सिफनोस द्वीप पर वे दो या तीन अलग-अलग प्रकार के बनाते हैं एमिग्डेलोटा, जो बादाम कुकीज़ हैं। मेरे पसंदीदा पके हुए हैं। वे उन्हें कच्चा भी बनाते हैं। दोनों कन्फेक्शनरों की चीनी में लिपटे हुए हैं। क्रिसमस कुकीज़ भी कहा जाता है मेलोमाकारोना ब्रांडी, लौंग, शहद और दुर्भाग्य से संतरे के छिलकों के साथ बनाया गया और अखरोट के साथ सबसे ऊपर है जो फीनिशिया में उत्पन्न हुआ था। करीडोपिटास अखरोट और बादाम केक आमतौर पर शहद में भिगोए जाते हैं। कौरम्बीथेस शॉर्टब्रेड कुकीज पाउडर चीनी में लिपटे हुए हैं और शादियों, बपतिस्मा और अन्य उत्सव के अवसरों पर परोसी जाती हैं। उन्हें गेंदों, अर्धचंद्राकार या अंडाकार में आकार दिया जा सकता है। कूलौराकिया कुरकुरी अर्ध-मीठी कुकीज़ हैं जिन्हें आप कॉफी, चाय या गर्म दूध में डुबोते हैं जो नारंगी और वेनिला के साथ पसंद की जाती हैं।

और आइसक्रीम के बारे में क्या? वहां gelato अब पूरे ग्रीस में दुकानें हैं और आप अपना स्वाद वैसे ही चुन सकते हैं जैसे आप घर पर करते हैं। विभिन्न आइस-क्रीम कप और अमेरिकी ध्वनि नामों के साथ स्टिक्स के चित्रों वाले पोस्टर भी देखें जैसे मालिक, स्थिति, चोको-मैग्नम, डेल्टा (अभी-अभी नेस्ले द्वारा खरीदा गया), इवगा, और कुछ अन्य जैसी बड़ी डेयरी कंपनियों द्वारा बनाई गई है। आस-पास आपको एक बड़ा फ्रीजर मिलेगा जिसे आप तब तक देख सकते हैं जब तक आपको पोस्टर पर वांछित आइसक्रीम से मेल खाने वाली आइसक्रीम न मिल जाए। वे उन्हें घाट पर भी रखते हैं। चेतावनी: वास्तविक आइसक्रीम आपको दिखने में निराश कर सकती है क्योंकि वे अक्सर तस्वीरों की तरह नहीं दिखती हैं जैसे कि जब आप किसी प्रसिद्ध अभिनेत्री को व्यक्तिगत रूप से देखते हैं तो वह वैसी नहीं दिखती जैसी वह फिल्मों में दिखती है। लेकिन वे अभी भी बहुत अच्छे (आइसक्रीम) का स्वाद लेते हैं और मेरे पास ऐसे दोस्त हैं जो रात की दिनचर्या के रूप में चोको-मैग्नम के लिए निकटतम आइसक्रीम फ्रीजर में जाते हैं। Also in many places these freezers are empty in the winter especially on the islands where it does not pay to send the trucks to refill them because nobody eats ice-cream in the winter except in Athens. Dodoni is a chain of ice-cream shops that are all over Greece too and there are even a few Haagen-das shops.

You can buy ice-cream in almost any cafe or zacharoplastion. A great treat for adults is frappe me pagoto ( Nescafe frappe with ice-cream). Don't get this for your kids or they will be awake for days. Your best bet for super ice cream is Gelatomania in the Psiri section of Athens which tastes as good as it looks. Nowadays, unlike 1963 it is hard to go wrong with ice-cream in Greece. They have definitely mastered it, leaving out the orange rinds, though they can occasionally reappear in chocolate. But the fact that the Greeks have gone from being an ice-cream poor country to turning it into an art form is actually not so strange. My grandfather Giorgos Economopoulos came to America in 1915 and started an ice cream company in Hicksville, Long island which he sold out of his store, the Hicksville Sweetshop on Broadway. उन्होंने इसे बुलाया Ice-Cream By George. It was the first gourmet ice-cream in America.


Tahini – The Middle Eastern Super Food You Want to Get to Know

One of the staple ingredients in Middle Eastern and Mediterranean cuisines is tahini – a velvety, earthy paste made from ground sesame seeds. Tahini is rich in calcium, magnesium, potassium, lecithin and iron, and is high in vitamin E and B1, B2, B5 and B15. It has 20% complete protein, which is more protein than in most nuts.

It can be enjoyed either in its raw form or combined with other ingredients to create savory dips, condiments, salads, or desserts.

In it’s raw form, tahini has a consistency that is a little thinner than almond butter. It can be eaten with a spoon or as a spread on a piece of bread. Mixed with some honey or date molasses it yields a halvah-like sweet spread – the Middle Eastern version of peanut butter and jelly sandwich.

Halvah, in case you’ve never heard of it, is a Middle Eastern sweet delight made of tahini, usually in the form of large slabs. Persian halvah has a softer, smoother consistency. Basic halvah is made from raw tahini, sugar, and vanilla and can be found in supermarkets and in Middle Eastern stores in the U.S. Some other traditional halvah flavors, such as marble (chocolate swirl), chocolate, and pistachio are mostly found across the Middle East and in some Mediterranean countries. In recent years in Israel, halvah, like many other traditional and local specialties, has become a gourmet item sold in boutique and specialty stores. The number of halvah variations you can find is enormous. Nuts, chocolate, coffee, dried fruit, spices, candies, etc. are just some of the creative variations you may come across. The picture below, showing a large selection of halvah blocks, was taken at a halvah store in the Machaneh Yehuda market in Jerusalem.

At home, we like to drizzle raw tahini on vanilla ice cream. It makes it taste like halvah ice cream. Another Middle Eastern dessert we love making at home is Halvah Cookies. It’s a real treat saved for special guests.

In the U.S, tahini is known mostly in its savory form, as a Middle Eastern dip that is sometimes combined with Hummus. But good tahini dip doesn’t need the hummus in order to shine. It is delicious on its own and can be served with raw vegetables, or as a savory spread in sandwiches (with or without hummus). It may also be drizzled over cooked meats and veggies. Tahini is also a key player in baba gahnoush spread. In Middle Eastern cooking, tahini is sometimes added to meat, chicken, and vegetable dishes and baked in the oven. Stay tuned for some of my favorite recipes that feature tahini. But in the meantime, here is my recipe for tahini dip

अवयव:
½ cup raw tahini paste (found in health food or Mediterranean/Middle Eastern grocery stores)
1 नींबू का रस
छोटा चम्मच नमक
1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
1 लौंग लहसुन, कुचला हुआ
½ कप पानी

तैयारी:
Combine all the ingredients together in a medium sized bowl, and mix well until a smooth paste is formed. You may also choose to use a blender to mix the ingredients.

In either case, the consistency should be that of a dip. If the paste is too thick, add more water and stir. If too loose, add a little more of the raw tahini. You can keep the prepared tahini in the fridge in an airtight container for up to a week. The dip gets thicker the following day and is better used as a spread. If you want to thin it out, add a little bit of water and mix well.


Open your eyes to the taste of sesame, and it's everywhere

Few ingredients cross as many international boundaries as the sesame seed — the ambassador of seeds if you will. Classic but trending (Trader Joe’s currently offers at least 20 sesame items from salad toppers to coconut sesame clusters), sesame oils, pastes and spice blends crowd the shelves of international grocery store aisles, and chefs and home cooks are cooking with them in exciting new and traditional ways.

Sesame seeds originated in Egypt or Persia — the sesame bush with its mini banana-shaped seed pods grows wild in tropical and subtropical regions and is now cultivated globally.

The seeds made their way across continents as ancient and modern civilizations learned to cook deliciously with them, originally as a tasty, clean source of cooking oil. In the Middle East and Mediterranean, bakers coat breads with the seeds, adding protein and crunch to the predecessors of our “everything” bagel and sesame-topped hamburger bun.

Sesame plays a big role in the spice blends of the world. The Middle East brings za’atar to the mix, a blend that combines sesame with tangy sumac and resinous Mediterranean oregano and marjoram that is smeared on everything from roast chicken to pizza these days. Since we discovered dukkah, a flavorful Egyptian blend of nuts, seeds and warm spices toasted together, we always keep a batch on hand to sprinkle generously on roasted vegetables, eggs or grilled meats and fish. At Chicago’s Cellar Door Provisions, bakers roll dukkah inside house-made puff pastry to create a sweet savory snail — the perfect sesame breakfast nosh.

In Japanese culture, sesame or goma shows up in popular spice blends like togarashi (a ubiquitous seven-spice chile table blend that happens to be great on buttered popcorn), furikake (an umami-rich rice seasoning that features seaweed and often dried seafood) and even a simple sesame salt called gomashio. Japanese and Chinese cooks also prize sesame oil (lighter for cooking, darker for seasoning) and black sesame paste to deepen soups, noodle dishes, sauces and marinades.

Sesame plays a big role in Mexican moles, and pops up in Indian cuisine, particularly from the Hyderabad region. Bagara baingan is an eggplant dish whose base is a paste made from sesame, peanuts and coconut, and til ki is a delicious sesame tamarind chutney often served with dosa.

Tahini, created by soaking, crushing and grinding the seeds, has become an essential pantry item, its nutty earthiness adding flavor and texture to classic dishes like hummus and baba ghanoush. The ever-surging popularity of Middle Eastern food has led modern cooks to experiment with using tahini as an ingredient in untraditional ways — it pairs extraordinarily with chocolate in desserts like brownies and chocolate chip cookies. We love it as a sub for peanut butter, in miso or yogurt based dressings, and folded into canned tuna with some fresh lemon juice for a no-mayo version of tuna salad.

Manhattan’s Chelsea Market boasts a business entirely devoted to sesame. Seed + Mill runs a robust tahini production, plus offers tahini goat milk soft-serve and halvah tahini milkshakes on-site. (Halvah is a byproduct of sesame oil production — sweetened and pressed into a classic confection eaten on its own or as an ingredient — it makes a marvelous addition to caramel sauce.)

Benne, the name for sesame in the American South, came to the Low Country from Madagascar via the West African slave and spice trade. The seeds are incorporated into the region’s signature benne wafer cookies.

Sesame’s nutty flavor and unctuous texture effortlessly straddles the line between savory and sweet. At Baobing, the takeout window of Stephanie Izard’s Duck Duck Goat restaurant in Chicago, desserts are based on Taiwanese street snacks. The sesame sundae tops ice cream with a grand slam of sesame caramel, black sesame crunchies, sesame whip and fried sesame balls. Says Izard, “a drop of sesame oil in whipped cream brings this awesome nutty toasted roasty flavor,” while the restaurant’s classic caramel sauce is rendered less sweet and way more interesting with a dash of Chinese black vinegar and sesame oil.

At Chicago’s Loba Pastry + Coffee, Val Taylor makes her pepita crunch bar with an oat base and a caramelized mixed seed and nut topping that gets color and zing from black sesame, the dark version of the more common ivory seed. Caramel and sesame are great friends, as illustrated by the above, plus the sesame brittles and candies of the Middle East. In the Basque region of Spain, sesame seeds are sugared and caramelized to sprinkle on a plate of earthy native sheep and goat cheeses.

We chose Korean-style for our savory sesame recipe below. These tofu and meatballs are typically packed in lunchboxes but we love to wrap them in lettuce leaves smeared with lots of ssamjang, the easy-to-make spicy sesame sauce served with bulgogi and other grilled meats. The tahini chocolate chip cookies lead the way in introducing sesame to the sweet side of the pantry.


Ofek's Thoughts

Here’s real raw halva, and it is as authentic as it gets. I am in Palestine, where halva is sold in every open market by the kilo.

Halva is a sweet sesame confection. This raw version is pretty, delicious, and heavy but dense enough to make you stop after a few bites. A great way to get more flax into my daughter’s diet.

And yes, i am well aware that the mulberries I picked this morning look (and taste) far more orgasmic--and that is perfectly fine. To compete with nature is suicide.


अंतर्वस्तु

शब्द halva entered the English language between 1840 and 1850 from the Romanian Yiddish: חלווה ‎, रोमानीकृत: halva, which came from the Ottoman Turkish: حلوى ‎, रोमानीकृत: helva, itself ultimately derived from the Arabic: حلوى ‎, रोमानीकृत: ḥalwá, a sweet confection. [6] [7] The root in Arabic: ح ل و ‎, रोमानीकृत: ḥ-l-w, means "sweet". [8]

Halva originated in Persia. [9] [10] A reference to halvah appeared in the 7th century, referring to a mixture of mashed dates with milk. By the 9th century, the term was applied to numerous kinds of sweets, including the now-familiar sweetened cooked semolina or flour paste. [2] [6]

Many of the earlier Persian recipes were documented in the 13th century Arabic book Kitab al-Tabikh (The Book of Dishes), as well as an anonymous cookbook from 13th-century Moorish Spain. Halva was adopted and expanded by the Ottoman Turks, including a sesame-based version, and spread throughout their empire. [6]

Most types of halva are relatively dense confections sweetened with sugar or honey. [ प्रशस्ति - पत्र आवश्यक ] Their textures, however, vary. For example, semolina-based halva is gelatinous and translucent, while sesame-based halva is drier and more crumbly. [1 1]

Grain-based halva Edit

Grain-based halva is made by toasting flour or cornstarch in oil, mixing it into a roux, and then cooking it with a sugary syrup. Corn is rarely used, more common is semolina, in India called sooji dhokla and in Turkey irmik halva. It's made by toasting semolina in fat, either oil or butter, then adding sweetened milk or sugar syrup to achieve the preferred consistency. [12] Rice flour and coconut milk halva is common fare on the streets of Zanzibar. [ प्रशस्ति - पत्र आवश्यक ] Dairy-based rice flour halva, known as Pathein halawa, is considered a Burmese delicacy native to Pathein.

Raisins, dates, other dried fruits, or nuts such as almonds or walnuts are often added. The halva is very sweet, with a gelatinous texture similar to polenta the added butter gives it a rich mouthfeel.

This style of preparing halva can replace the grain swith vegetables, fruits or cheese. [12] Alternative vegetable-based halva recipes popular in India and Pakistan use beetroots, potatoes, yams, and most commonly carrots (for gajar halwa), mung beans (for moong dal halwa), or bottle gourds (for doodi halwa) instead of semolina. Prepared with condensed milk and ghee, without semolina to bind it together, the end result has a moist, yet flaky, texture when freshly prepared. Other examples include the famous Agra Petha, easily available at Taj Mahal, Agra. [ प्रशस्ति - पत्र आवश्यक ]

Sesame Edit

Sesame halva is popular in the Balkans, Poland, Middle East, and other areas surrounding the Mediterranean Sea. The primary ingredients in this confection are sesame butter or paste (tahini), and sugar, glucose or honey. [2] Soapwort [13] [14] (called ‘erq al halaweh अरबी में çöven in Turkish), egg white, or marshmallow root are added in some recipes to stabilize the oils in the mixture or create a distinctive texture for the resulting confection. Other ingredients and flavorings, such as pistachio nuts, cocoa powder, orange juice, vanilla, or chocolate are often added to the basic tahini and sugar base. [2] [15]

Sunflower Edit

Sunflower halva is popular in the countries of the former Soviet Union, but also in Bulgaria, Romania, Serbia, and other Balkan countries. [16] It is made of roasted ground sunflower seeds instead of sesame. It may include other ingredients, such as nuts, cocoa powder, or vanilla. [17] [18] In 1996 around 4-5 thousand tons of sunflower halva were being produced by Ukraine annually. [19]

Other Edit

Floss halva Edit

Pişmaniye (Turkish) or floss halva is a traditional sweet, prepared in Kocaeli, Turkey, made by flossing thin strands of halva into a light confection. Made primarily of wheat flour and sugar, the strands are continuously wrapped into a ball shape and then compressed. The result is a halva with a light consistency, similar to cotton candy. Floss halva can be found in regular and pistachio flavors, and there are brands with halal or kosher certifications.

A similar pistachio-based version of floss halva is popular in North India. It tends to be slightly denser and is often referred to as patisa या sohan papdi. In Chinese cuisine, a floss-like candy similar to pismaniye या pashmak halva, जाना जाता है dragon beard candy, is eaten as a snack or dessert.

A raw version of halva also has become popular among proponents of raw food diets. In this version, a mixture of raw sesame tahini, raw almonds, raw agave nectar and salt are blended together and frozen to firm. [20]

Halva can be a snack or served as part of a meal. [1]

Azerbaijan Edit

One regional variant is from Sheki where Şəki halvası halva refers to a layered bakhlava style pastry filled with spiced-nut mix and topped by crisscrossed patterns of a red syrup made from saffron, dried carrot and beetroot. [21] [22]

Greece Edit

Halva is a traditional fasting food among Greek Orthodox who traditionally have food restrictions, especially from meat, on Wednesdays and Fridays throughout the year, for all of Great Lent and other fasting periods. [23]

India Edit

India has many types of halva, some unique to particular regions of the country. It is one of the popular sweets of India usually made from semolina. [24]

The town of Bhatkal in Coastal Karnataka is famous for its unique Banana Halwa which is infused with either whole cashews, pistachio or almonds. This type of authentic halwas are a specialty of the Muslims of this town.

It is speculated that Halva (or Halwa) is associated with Indian traditions and culture, written records of sweets from Mānasollāsa indicate that semolina halvas, the most popular form of halvas in India, were already known in India, for instance, it mentions a sweet called shali-anna which is a semolina based sweet today known as Kesari in South India. [25]

Tirunelveli in Tamil Nadu is known for its wheat halwa. Its preparation is a laborious process that "is slowly seeing this sweet disappear." Unlike other sweets, the extra ghee is not drained out but forms an outer layer. This increases the shelf life of the halwa. The unique taste of the halwa is attributed to the perennial Thamirabranai. [26]

The history of Kozhikode Halwa in Kerala could trace back to Zamorin era. Zamorin invited chefs from Gujarat to prepare halwa for their royal feast. [27] They were also granted places to stay beside royal kitchen. This settlement later evolved as sweet sellers street, nowadays known as SM (Sweet Meat) Street or Mittayitheruvu. [28] Kozhikode halwa is made of pure coconut oil, not from ghee. Significant Arab and Middle Eastern influence in Kerala contributed to the Karutha Haluwa (black haluwa), made from rice, is very popular. [29] Kozhikode halwa also builds religious harmony, Ayyappa devotees from neighboring states Karnataka, Andhra Pradesh are buying halwa and chips like prasadam (Sacred food). They distribute them among their neighbors and friends, who consume them with a religious zeal. [30]

Iran Edit

In Iran, halva (Persian: "حلوا" ‎) usually refers to a related confection made from wheat flour and butter and flavored with rose water. [31] [32] The final product has a dark brown color. The halva is spread thin on a plate till it dries into a paste. Halva usually is served at funerals and other formal ceremonies, often with almonds or coconut shavings on the top.

Halva Ardeh is the Iranian term for tahini-based halva, and may or may not include whole pistachios. Ardeh is processed sesame in the form of paste, usually sweetened with syrup. [33] [34]

Israel Edit

Tahini halvah (Hebrew: חלווה ‎) is very popular in Israel and among Jewish people throughout the diaspora. [35] [36] Spelled "halvah" in English, it usually comes in slabs, nearly-cylindrical cakes (illustrated), or small packages, and is available in a wide variety of flavours, chocolate and vanilla being very common. The halvah is almost always parve. Israeli halvah will usually not contain wheat flour or semolina, but will contain sesame tahini, glucose, sugar, vanilla and saponaria officinalis root extracts (soapwort), which are not usually found in other recipes. It is often served as a breakfast component at Israeli hotels, though it is not usually part of an Israeli breakfast, and it is even used in specialty ice-cream. [37]

United States Edit

Halva can be found in ethnic Indian, Jewish, [6] Arab, Persian, Greek, and Turkish community stores and delicatessens. It is increasingly offered by upscale restaurants in some areas. [38] Besides being imported, it is manufactured in the United States, with the largest producer being Brooklyn-originated Joyva. [4] [1]

In Turkey halva is served for special occasions such as births, circumcisions, weddings and religious gatherings. The tradition is for semolina halva to be served at funerals, when someone leaves or returns from hajj, and during Lent. [39]

For this reason, flour (संयुक्त राष्ट्र) halva is also called in Turkish ölü helvası, meaning "halva of the dead". इजहार roasting the halva of someone suggests the person referred to died some time ago. In episode 46 of the Turkish TV series Winter Sun (Kış Güneşi), İsmail tells a joke:

"Why do we always eat Halva after a meal of fish? [39] . "So the fish knows it is dead and gone!"


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