नई रेसिपी

पोर्क के साथ हरी दाल

पोर्क के साथ हरी दाल

इस सप्ताहांत के लिए, मसालेदार चॉप के साथ खुद को लाड़-प्यार करने के बाद, मैंने कहा कि यह अच्छा और थोड़ा अधिक था ... क्लासिक और मैंने पोर्क के साथ एक स्वादिष्ट मसूर तैयार किया। मैंने हरी दाल का इस्तेमाल किया है लेकिन यह वही किया जाता है चाहे आपके पास कोई भी दाल हो। मैंने एक बार लाल दाल बनाई थी और मैंने अब इस हरी दाल को भी करते हुए देखा है कि यह उबलने के बाद बेहतर रहती है, ऐसा लगता है कि लाल को अधिक कुचल दिया गया है, हालांकि अगर ऐसा नहीं है तो मैं भोजन को अधिक नहीं पकाता हूं।

  • मैंनें इस्तेमाल किया:
  • 300-400 ग्राम दुबला सूअर का मांस
  • ५०० ग्राम हरी दाल
  • 400 मिली नारियल का दूध
  • करी पेस्ट
  • एक चम्मच और आधा पपरिका
  • 2 लाल प्याज
  • 3 लौंग लहसुन
  • 4 पतले और छोटे कटे हुए गाजर
  • ओ लिंगुरा एसओएस तेरियाकि
  • 3 तेज पत्ते

सर्विंग्स: 4

तैयारी का समय: 90 मिनट से कम

पकाने की विधि सूअर का मांस के साथ हरी दाल:

मैंने प्याज और लहसुन को बारीक काट लिया और उन्हें गर्म तेल और तेज पत्ते के साथ एक पैन में डाल दिया, मैंने उन्हें थोड़ा नरम होने तक छोड़ दिया, फिर मैंने पेपरिका और कटा हुआ गाजर डाला, और मैंने 2 और छोड़ दिया। आग लगा दी तो मैंने कटा हुआ मांस डाला जो मैंने लगभग 3 मिनट के लिए छोड़ा था जिसके बाद मैंने करी पेस्ट, टेरियकी सॉस और 400 मिलीलीटर नारियल का दूध डाला और मांस को नरम होने तक उबालने दिया।

जब मांस आधा से अधिक पक गया था, मैंने दाल डाल दी, मैंने थोड़ा और पानी डाला और दाल के नरम होने तक मैंने सब कुछ उबलने दिया।

अंत में मैंने बारीक कटी हरी प्याज की पत्तियों से सजाया और टमाटर के सलाद के साथ परोसा।

बड़ी भूख!


दाल के साथ 11 व्यंजन

मसूर मटर, छोले, सोयाबीन और बीन्स के समान एक स्वस्थ भोजन है, जिसमें कई पोषण गुण होते हैं और यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दाल की कई किस्में हैं, लेकिन तीन मुख्य हैं, अन्य विविधताएं हैं: लाल दाल (जो वास्तव में नारंगी है), हरी दाल और भूरी दाल।

लाल दाल सबसे तेज (लगभग 20 मिनट में) उबलती है, उसके बाद हरी दाल (लगभग 30 मिनट) और भूरे रंग की दाल सबसे तेज (40-50 मिनट) उबलती है।

लाल मसूर का उपयोग अक्सर क्रीम सूप में किया जाता है, उबालने से उनकी बनावट खो जाती है, जबकि हरी दाल, लेकिन भूरे रंग की दाल भी "स्टू" में अधिक बार उपयोग की जाती है, वे बड़े पैमाने पर गर्मी उपचार की प्रक्रिया में अपना आकार बनाए रखती हैं।

दाल में प्रोटीन अधिक और फाइबर कम होता है। यह अक्सर अरबी व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, और न केवल।

यहाँ दाल के साथ कुछ व्यंजन हैं:

1. लाल मसूर की रेसिपी: क्रीम सूप

सामग्री लाल मसूर की मलाई का सूप

1.2 लीटर पानी/मांस सूप (6 कप)

२-३ बड़े चम्मच जैतून का तेल

लाल मसूर की मलाई का सूप कैसे तैयार करें

सूप के 2 क्यूब्स के साथ पानी उबाल लें।

एक कटोरी में, प्याज को थोड़े गर्म तेल में भूनें, उसमें जीरा, बेकन के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर डालें… थोड़ा भूरा होने तक छोड़ दें। हल्दी पावडर डालें, मिलाएँ और टमाटर का रस डालें। उबाल आने दें और धुली हुई दाल और गर्म पानी डालें।

बर्तन को एक सिरे से ढक दें और 25-30 मिनट तक उबाल लें। समय-समय पर सूप में चबाते रहें ताकि दाल प्याले के तले में चिपके नहीं.

क्रीम, दूध और अंडे की जर्दी को एक साथ फेंटें। सूप से पॉलिश करके थोड़ा सा रस लें और इसे जर्दी के मिश्रण में डालें… फिर कद्दूकस किए हुए मिश्रण को रस के साथ हल्के से चबाते हुए सूप में डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

सूप में उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।

सूप में गर्म मिर्च के कुछ स्लाइस, कटी हुई पत्तियां, स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं! ... यह इस बात पर निर्भर करता है कि खट्टापन कितना चाहिए। ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें…

2. हरी दाल रेसिपी

- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल

- 1 चम्मच वाइन सिरका

- बारीक पिसा हुआ समुद्री नमक

हरी दाल कैसे तैयार करें

- दाल को सावधानी से चुना जाता है, धोया जाता है और लगभग डेढ़ घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगोया जाता है (संडा मारिन का सुझाव है कि हरी दाल को दो घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें)।

- नींबू के छिलके को बहुत पतला काट लें, सफेद भाग से परहेज करें जिसमें कड़वा स्वाद हो.

- दाल को ठंडे पानी में नींबू के छिलके के साथ मिलाकर उबाला जाता है. धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

- उबली हुई दाल को एक बड़े व्यास की छलनी से छान कर पानी निकाल दें.

- प्याज को साफ किया जाता है, धोया जाता है और क्यूब्स (वरीयता के अनुसार) में काटा जाता है। प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। पेपरिका डालें, फिर आटा "बारिश में", लकड़ी के चम्मच से जल्दी से हिलाएँ।

50 - 75 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक रचना को मिलाते रहें। (वैकल्पिक रूप से) क्रीम डालें और प्राप्त मिश्रण को मिलाएँ। पहले से तैयार उबली हुई दाल, तेज पत्ता (कुछ टुकड़ों में टूटा हुआ) और चीनी डालें।

स्वादानुसार नमक और सफेद, हरी, काली मिर्च का मिश्रण डालें। रचना को आग पर छोड़ दें “कुछ बार उबालने के लिए। तेज पत्ता निकाल लें।

3. मुजदराह सूखी दाल रेसिपी - दाल के साथ चावल, लेबनीज रेसिपी

सामग्री सूखी दाल मुजदराह - दाल के साथ चावल, लेबनीज रेसिपी

2 कप लाल दाल (बहुत जल्दी उबलती है) - पानी में भीगी हुई

* 1 कप चावल - पानी में भिगोया हुआ

सूखी मसूर की दाल मुजदराह - दाल के साथ चावल, लेबनीज रेसिपी

इमली को 1 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें, छान लें और मिक्सर में 2 कटे हुए टमाटर, जीरा, काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए थोड़ा सा मसाला डालें।

टूना की कैन खोलें, उसमें प्याज, लहसुन, मिर्च और नमक डालें और 1-2 मिनट तक उबालें।

प्याज को ब्राउन होने तक भूनें। फिर मटर, चावल और दाल (जिसे आपने 30 मिनट 1 घंटे बाद पानी में बहा दिया) डाल दें। चावल और दाल को ढकने के लिए पानी डालें और अन्य सामग्री डालें।

दाल और चावल की प्यूरी बनने तक हिलाएँ और पकाएँ। जब ये तैयार हो जाएं तो इसमें 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और आंच बंद कर दें। ऊपर से टूना, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।

4. काली दाल खाने की रेसिपी

सामग्री भोजन काली दाल

* 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

*लहसुन की 3 कली, कुटी हुई

* अदरक की जड़ का 1 बड़ा टुकड़ा, छिलका और बारीक कटा हुआ

* 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

* 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

* 2 चम्मच गरम मसाला

*500 ग्राम दाल, रात भर भीगी हुई

* 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़

* 1-2 टेबल स्पून पिसा हुआ धनिया

काली दाल का खाना कैसे बनाएं

दाल को रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में मक्खन गरम करें और प्याज के क्यूब्स को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसाले डालें और लगातार चलाते हुए सख्त करें, जब तक कि वे अपना सारा स्वाद न छोड़ दें।

भीगी हुई दाल को कढ़ाई में डालिये और मसाले के साथ मिला दीजिये.

पानी डालकर उबाल लें। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।

ताजी क्रीम में कद्दूकस किया हुआ अदरक और धनिया मिलाकर दाल में मिला दिया जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक और 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

5. चावल की दाल की रेसिपी

सामग्री दाल चावल के साथ

2-3 कटे टमाटर

नमक, काली मिर्च, थोड़ा जीरा

चावल के साथ दाल कैसे तैयार करें

दाल को धोइये और उबाल आने दीजिये, पानी में उबाल आने पर इसे छान लीजिये और और पानी डाल दीजिये, साफ कर लीजिये, टमाटर, नमक, काली मिर्च (थोड़ी सी सब्जी) डाल दीजिये. जब दाल आधी बनकर तैयार हो जाए, तो उसे डाल दें

कुमीन, यदि आवश्यक हो तो चावल और थोड़ा और पानी डालें और उबाल लें। एक पैन में फ्राई करें

गरम तेल में प्याज़ और दाल और चावल के ऊपर प्याज़ और तेल डालें।

गर्म - गर्म परोसें। इसे किसी भी तरह के मांस से बनाया जा सकता है।

6. चिकन रेसिपी के साथ दाल का सूप

सामग्री चिकन के साथ दाल का सूप

चिकन के साथ दाल का सूप कैसे तैयार करें

दाल को तैयार करने से पहले 12 घंटे के लिए पानी में रख दें। फिर इसे प्याज और पार्सनिप के साथ उबाल लें। उबाल लेकर आओ, फिर नाली। इसे फिर से कटे हुए चिकन ब्रेस्ट के साथ उबालें। उबाल आने के बाद इसमें एक चौथाई दाल डाल दीजिए.

जर्दी और क्रीम से, एक क्रीम तैयार करें जिसके साथ आप सूप को सीधा करते हैं। एक उबाल आने दें, फिर बर्तन को आँच से उतार लें और सारी दाल डालें। सूप को पालक के पत्तों के साथ गरमा गरम परोसें।

7. स्मोक्ड दाल खाना पकाने की विधि

सामग्री स्मोक्ड दाल खाना

बहुत कम सूखा मरजोरम

50 मिली टमाटर का रस (शोरबा)

स्मोक्ड दाल खाना कैसे तैयार करें

मैंने प्याज, गाजर और लहसुन को बारीक काट लिया। मैंने उन्हें 3-4 मिनट के लिए सख्त कर दिया। मैंने 1 लीटर पानी, दाल डालकर टुकड़ों में काट लिया। मैं काली मिर्च नमक और बहुत कम मार्जोरम के साथ अनुभवी। मैंने इसे लगभग उबालने के लिए छोड़ दिया। ४५ मिनट, धीमी आंच पर, एक तरफ ढक्कन के साथ। मैंने दाल को चखा यह देखने के लिए कि क्या वे पकती हैं। अगर मैंने देखा कि यह नरम था, तो मैंने शोरबा डाला। उबाल आने तक, मैंने थोड़ा पानी के साथ आटा मिलाया और एक पतली क्रीम की तरह एक रचना प्राप्त की। मैंने इसे भोजन में डाल दिया, इसे हिलाते हुए ताकि गांठ न बने। मैंने इसे और 2 मिनट तक उबलने दिया।

8. दाल स्टू रेसिपी

सामग्री दाल स्टू

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

मसूर की दाल कैसे तैयार करें

हम इस तरह की सामग्री तैयार करते हैं - गाजर, अजमोद, पार्सनिप को गोल में काट दिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को काट दिया जाता है, मिर्च को क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक कढ़ाई में तेल डालकर प्याज को हल्का सा भून लें। बाकी सब्जियां डालें और थोड़ा सा हिलाएं (नरम करने के लिए)। छानी हुई उबली हुई दाल, मैदा, लाल शिमला मिर्च, टोमैटो सॉस और पानी डालें। लगातार चलाना। जब यह उबल जाए तब इसमें बारीक कटी हुई अजवायन की पत्तियां डालें।

9. भारतीय स्टाइल की दाल रेसिपी

सामग्री दाल भारतीय शैली में

लाल, सफेद और हरे प्याज (हम जानते हैं कि उनके पास "रंग" हैं ...)

भारतीय शैली में दाल की तैयारी

सबसे पहले दाल को भिगो दें (एक घंटे से ज्यादा नहीं, अगर हम इसे गर्म पानी में डालकर इस तापमान पर रख दें)

यह घंटा जल्दी बीत जाएगा क्योंकि हमें प्याज, आलू, मिर्च, लहसुन, टमाटर को साफ करना है, फिर उन्हें काटने के लिए जैसे ही हम अपने सिर से गुजरते हैं

ओवन गरम करें, अपनी आँखों से एक व्यापक ट्रे का मूल्यांकन करें और इसे खूब तेल से चिकना करें। दाल को भीगे हुए पानी में छान लें और उपरोक्त सभी के साथ हम इसे कम ऊंचाई से पैन में डालते हैं और किसी भी तरह के रस के साथ कवर करते हैं: पानी में भिगोई हुई दाल, टमाटर का रस, सब्जी या मांस का सूप या इन सब का एक संयोजन, जिसमें शामिल हैं नल का रस

अब एक प्रकार का सूप होने पर हम पैन में टमाटर को बिना धूल के मिला सकते हैं और पुदीना, करी, नमक के साथ सीजन कर सकते हैं। पहले से गरम ओवन में डालें और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें (या जब तक रस काफी कम न हो जाए - हमारे पास अभी एक डिश है और सूप नहीं है - तब यह तैयार है)

चौड़े किनारों वाली प्लेटों में परोसें जिन्हें आप टमाटर के स्लाइस, सभी रंगों की मिर्च और लाल प्याज से ढक दें।

यह भोजन मांस (चिकन, सूअर का मांस) के साथ ही जाता है, सिवाय इसके कि इससे पहले कि आप सामग्री को ढेर के ऊपर रखें, मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से पलटें।

10. कच्चे मसूर की दाल रेसिपी

कच्ची मसूर की दाल सामग्री

१०० ग्राम लाल मसूर, ८ घंटे के लिए भिगोकर ४ से ८ घंटे के लिए अंकुरित

1 बड़ा चम्मच जैतून या तिल का तेल

1 वीएफ. छोटा चम्मच धनिया

1 वीएफ. एक चम्मच जायफल का

2 वीएफ. दालचीनी का चम्मच

कच्ची मसूर की दाल कैसे तैयार करें

हमने इसे आधा निर्जलित आलू (हमारे पास एक और डिश के साथ छोड़ दिया गया था) और आधा कच्चा एक के साथ बनाया था, लेकिन आप पूरे कच्चे आलू का भी उपयोग कर सकते हैं। लाल मसूर, शकरकंद, नींबू का रस, जैतून का तेल एक ब्लेंडर के साथ पानी के साथ मिलाया जाता है। ब्लेंडर को ठीक से काम करने के लिए पर्याप्त पानी डालें, पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि दाल और आलू कितने पानीदार हैं। एक बार जब आप मनचाहा पास्ता बना लें, तो मसाले डालें।

सावधान रहें, यह बनाने में बहुत आसान नहीं है ताकि यह खाने योग्य हो।

नींबू दाल के अप्रिय स्वाद को काट देता है, इसलिए आपको नींबू के साथ जोर देना होगा। अगर इसका स्वाद मीठा नहीं लगता है तो आपने पर्याप्त आलू नहीं डाले हैं, या यह बहुत छोटा था। उपरोक्त मात्रा अनुमानित है, क्योंकि सभी नींबू एक जैसे नहीं होते हैं और न ही आलू और न ही दाल का स्वाद एक जैसा होता है। थोड़ा सा मसाला डालें और जब तक आप चाहें तब तक समायोजित करें।

11. सब्जियों के साथ दाल की भारतीय रेसिपी

सब्जियों के साथ भारतीय दाल सामग्री

१ कप संतरे के छिलके छिले और आधे टुकड़ों में बांटे

ताजा अदरक का 1 टुकड़ा

१ छोटा चम्मच जीरा

1 चम्मच सौंफ के बीज

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ

4 बड़े चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल

सब्जियों के साथ दाल की भारतीय तैयारी

छिलके वाली और फूटी हुई संतरे की दाल का प्रयोग करें।

दाल को 5-6 पानी में धोकर गाजर, शिमला मिर्च, हल्दी और नमक के साथ उबाल लें। यह दाल लगभग १०-१५ मिनट में बहुत जल्दी उबल जाती है, इसलिए अच्छा होगा कि गाजर को बहुत पतले स्लाइस में काट लें या उबालने के लिए कद्दूकस कर लें।

मसाले, अदरक और लीक (साफ, काट लें) तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में धीमी आंच पर तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें सौंफ और जीरा डालें। उन्हें 4-5 सेकंड के लिए पॉप होने दें, फिर लीक और अदरक डालें। 4 मिनिट बाद इसमें धनिया पाउडर के साथ सौंफ डाल दीजिए. हलचल। एक और 1 मिनट के बाद आग बुझा दें।

जब दाल और सब्जियों में उबाल आ जाए तो मसाले के साथ तेल का मिश्रण डालें। इसे और 3-4 मिनट के लिए उबलने दें, कटा हुआ सोआ डालें और आँच बंद कर दें। एक और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।


सब्जियों के साथ हरी दाल का सलाद

वह कहेगा, छुट्टियाँ खत्म हो गई हैं & # 8230 या नहीं, मैं सर्बियाई क्रिसमस से शुरू होकर कुछ ही दिनों में उन्हें शुरू से लेने जा रहा हूँ। खैर, इस समय के दौरान मैंने फ्राइज़ और केक के एक और दौर के लिए ठीक से तैयारी करने के लिए तैयार किया (और मेरी सास, मेरा विश्वास करो, मेरी तुलना में और भी अधिक सुसंगत हैं)। क्या है „तैयारी? देखिए, कुछ दिनों के लिए हम हाई-कैलोरी फूड्स को छोड़ देंगे और कोशिश करेंगे कि ज्यादा से ज्यादा कच्चा खाना खाएं।

कल हमने जो दाल का सलाद बनाया था वह हमारे „कार्यक्रम” के लिए एकदम सही है: इसमें बहुत सारी कच्ची सब्जियां होती हैं, दाल खुद उबाली जाती है, बेशक, लेकिन फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध है। यह सलाद खाने के बाद हमें बहुत अच्छा लगा और साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी था, इसलिए मैं तहे दिल से इसकी सलाह देता हूं।

तैयारी का समय: 00:10 घंटे
पकाने का समय: 00:25 घंटे
कुल समय: 00:25 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 4
कठिनाई की डिग्री: कम

सब्जियों के साथ दाल का सलाद सामग्री:

  • 250 ग्राम हरी दाल
  • 1 तेज पत्ता
  • लहसुन की 2 कलियां
  • हरे प्याज की 2-3 टहनी
  • 1-2 कीवी (आकार के आधार पर)
  • 1-2 गाजर
  • 4-6 लाल मूली
  • 1-2 अजवाइन डंठल (अजवाइन)
  • 1/2 अनार लाल जामुन
  • हरी अजमोद का 1 गुच्छा
  • 2 चम्मच डिजॉन सरसों
  • 1 बड़ा चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाला रेड वाइन सिरका
  • नमक और मिर्च

सब्जियों के साथ दाल का सलाद तैयार करना:

1. एक छलनी में ठंडे पानी की एक धारा के नीचे दाल को अच्छी तरह धो लें। इसे ठंडे पानी में उबालने के लिए रख दें और जब यह उबल जाए तो सारा पानी निकाल दें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। एक पैन में फिर से 1 लीटर ठंडा पानी, 2 लौंग साबुत लहसुन, 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नमक और एक तेज पत्ता डालें।

2. 20-25 मिनट में दाल उबल जाएगी, जिस दौरान गाजर को साफ करके कद्दूकस कर लिया जाता है, प्याज के स्लाइस को साफ करके काट लिया जाता है, अनार के दानों को छील लिया जाता है, कीवी और मूली को साफ करके काट लिया जाता है, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. क्यूब्स अजवाइन डंठल, हरी अजमोद काट लें।

3. दाल के नरम होने के बाद एक छलनी में पानी निकाल दें और कुछ देर ठंडे पानी से धो लें. दाल को प्याले में डालिये और सारी तैयार सब्जियां डाल दीजिये, 1/2 अनार और अजवायन आखिर में छिडकने के लिये रख दीजिये. स्वाद और सिरका के लिए सरसों, नमक और काली मिर्च जोड़ें (आप रचनात्मक हो सकते हैं और एक स्वादयुक्त सिरका जोड़ सकते हैं, एक रास्पबेरी के साथ और # 8211 उदाहरण के लिए & # 8211 मुझे लगता है कि इस सलाद को एक बहुत ही सुरुचिपूर्ण नोट देगा)। सलाद को होमोजेनाइज़ करें, उसका स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

4. परिरक्षित अनार के दानों और अजमोद के साथ छिड़कें और तुरंत स्वाद लें। शीर्ष पर कुछ कुचल पनीर होगा, लेकिन, मेरी राय में, इसकी कोई आवश्यकता नहीं थी, यह एक पूर्ण और यहां तक ​​कि भरने वाला भोजन है।


1 कप दाल
500 ग्राम सूअर का मांस
500 ग्राम टमाटर
1 बड़ा चम्मच शोरबा
तेल
नमक
मिर्च
1 कटा हुआ प्याज
1 कटा हुआ गाजर
1 कटा हुआ आलू
1 गुच्छा अजमोद
२ कप उबलता पानी
1 कप मटर

शाम को दाल को पानी में छोड़ दें। सुबह पानी बदलकर उबाल लें। इसके नरम होने के बाद इसे छान कर अलग रख दें। एक प्याले में तेल गरम करके मीट के टुकड़े तल कर निकाल लीजिये और प्याज़ और गाजर को भून कर निकाल लीजिये. इन्हें नरम होने तक रखें और कटे हुए आलू, शोरबा और छिले और कटे हुए टमाटर डालें। एक उबाल लेकर आओ, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, मांस और उबलते पानी का एक कप जोड़ें। चाशनी गाढ़ी होने के बाद इसमें दाल और मटर डालें. एक और कप उबलता पानी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पानी गिरने तक उबालें। आँच बंद कर दें और दाल को बारीक कटे हुए पोर्क पार्सले के साथ परोसें।


7. शाकाहारी मीटबॉल सूप

क्या आपने कभी सोचा है कि प्रसिद्ध मीटबॉल सूप का शाकाहारी संस्करण है या नहीं? खैर, इसका उत्तर हां है और यह सरल और स्वस्थ नुस्खा आपको सिखाएगा कि लाल मसूर और बीट्स का उपयोग करके शाकाहारी मीटबॉल सूप कैसे बनाया जाता है। परिणाम बिल्कुल स्वादिष्ट है और हर बार जब मैं इस सूप को परोसता हूं तो मुझे अपना बचपन याद आता है!


उपवास या सॉसेज के लिए दाल खाना पकाने की विधि

उपवास या सॉसेज के लिए दाल खाना पकाने की विधि। सब्जियों और टमाटर सॉस के साथ दाल। एक साधारण और स्वस्थ उपवास भोजन या तला हुआ या उबला हुआ सॉसेज, मीटबॉल या तला हुआ मांस के लिए एक स्वादिष्ट गार्निश। दाल रेसिपी। फास्ट फूड रेसिपी। सॉसेज रेसिपी।

दाल कैसे पकाएं? सूखी हरी या संतरे की दाल कैसे पकाएं? एक शाकाहारी सब्जी नुस्खा।

दाल का यह व्यंजन वास्तव में अच्छा है! मैं इसे प्याज, लहसुन, गाजर, मिर्च (वैकल्पिक) और टमाटर के रस के साथ बनाता हूं और मैं इसे जीरा के साथ ट्रांसिल्वेनियाई शैली में स्वाद देता हूं। मैंने अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए एक चम्मच पपरिका (पेपरिका) भी डाली। कुछ लोग तेज पत्ते लगाते हैं, यह गलत भी नहीं है।

ट्रांसिल्वेनिया और बनत में, नए साल (नए साल की पूर्व संध्या) के लिए दाल खाना बनाया जाता है। यह कैथोलिक और इंजील से ली गई एक परंपरा है और कहा जाता है कि नए साल की पूर्व संध्या पर खाई जाने वाली दाल घर में बहुतायत लाती है। जर्मन इसे लिन्सन, इटालियन मसूर, अंग्रेजी मसूर, फ्रेंच मसूर और हंगेरियन मसूर कहते हैं। सबसे प्रसिद्ध पुए की हरी दाल (दाल वर्ट डू पुय) और # 8211 फ्रांस का एक क्षेत्र है।

मैंने अतीत में एक किया है कच्चे हरे प्याज और कद्दू के तेल के साथ दाल का सलाद और #8211 रेसिपी यहाँ। इसे स्टैंड-अलोन या गार्निश के रूप में गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

ज्यादातर मैं सूखी हरी दाल का उपयोग करता हूं लेकिन आप नारंगी या काली दाल (बेलुगा दाल) की किस्में भी चुन सकते हैं। इस तरह के खाना पकाने के समय को कम करने के लिए आप बाजार से डिब्बाबंद दाल का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें केवल नमकीन पानी में उबली दाल होती है। नीचे दी गई तस्वीर में आप मेरे द्वारा इस्तेमाल की गई दाल देख सकते हैं।

ध्यान रखें कि दाल (सूखी फलियों के विपरीत) बहुत जल्दी उबल जाती है और इसे ठंडे पानी में घंटों तक भिगोकर नहीं रखना चाहिए। इसे अलग से उबालना भी अनिवार्य नहीं है, खासकर अगर नुस्खा एक निश्चित मात्रा में तरल प्रदान करता है (जैसा कि इस मामले में)। सुरक्षा के लिए, आप दाल को नमकीन पानी में भी जला सकते हैं लेकिन उन्हें पूरी तरह से उबालना नहीं चाहिए क्योंकि वे बिखर जाते हैं।

नीचे दी गई मात्राओं से हमने लगभग प्राप्त किया। दाल खाने की 4 सर्विंग।


दाल सामग्री:

  • 400 ग्राम दाल (मैंने हरी, जैविक दाल का इस्तेमाल किया, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी दाल का इस्तेमाल किया गया है)
  • 2 प्याज
  • 2 लौंग लहसुन (बड़ी)
  • 2 गाजर
  • 1 अजवाइन डंठल (अजवाइन डंठल)
  • 1 बड़ा टमाटर
  • 2 बड़े चम्मच केंद्रित टमाटर शोरबा
  • ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 3-4 तेज पत्ते और काली मिर्च
  • कटा हुआ हरा अजमोद
  • वैकल्पिक: स्मोक्ड या ताजा सॉसेज, लगभग 2-3 सर्विंग्स
  • वैकल्पिक: 250 मिली। चिकन सूप का

दाल खाना तैयार करना:

दाल को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखा जाता है और नमकीन पानी के बर्तन में उबाला जाता है जिसमें 1 प्याज क्वार्टर में कटा हुआ और 1 तेज पत्ता मिलाया जाता है। मध्यम आँच पर नरम होने तक फोम और उबाल लें (इस्तेमाल की गई दाल की सीमा के आधार पर 25 मिनट से 40 मिनट तक लग सकते हैं)। एक छलनी में दाल का पानी जिसमें वह उबली हुई थी, निकाल लें, प्याज और तेज पत्ता को हटा दें और ठंडे पानी से (एक छलनी में) धो लें।

जब तक दाल उबल रही हो, प्याज, गाजर और अजवाइन को साफ करके धो लें और काट लें, लहसुन की 2 कलियों को पीस कर छील लें और टमाटर को छील कर काट लें।

1. एक बड़े, गहरे सॉस पैन या कड़ाही में, तेल गरम करें और सॉसेज को सुनहरा भूरा होने तक तलें (चित्र 1) फिर एक प्लेट पर अलग रख दें। मैंने अपने चिकन सॉसेज (नुस्खा के लिए लिंक पर क्लिक करें) का उपयोग किया है, यदि आप एक उपवास मसूर की डिश चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें और सीधे चरण 2 पर जाएं।

2. पैन में बची हुई चर्बी में प्याज़, गाजर और अजवाइन को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएँ (चित्र 2)। सब्जियों को लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।

3. दाल डालें, मिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ (चित्र 3)।

4. सॉसेज को वापस पैन में डालें (यदि इस्तेमाल किया गया हो) और चिकन सूप और इतना गर्म पानी डालें कि दाल को लगभग 1-2 सेमी तक ढक दें। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप सूप का त्याग कर सकते हैं और केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए 1 चम्मच नमक, बचा हुआ तेज पत्ता और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें (चित्र 4)। ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम से कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

5. अंत में, कटा हुआ टमाटर और शोरबा डालें (चित्र 5)। भोजन को और 2-3 मिनट तक उबालें, ढक दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें ताकि तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाए (दाल फूल जाएगी और भोजन अपने आप गिर जाएगा)।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद का मिलान करें, कटा हुआ हरा अजमोद छिड़कें और भोजन तैयार है।


स्मोक्ड दाल का सूप

एक गाढ़ा सूप, जिसमें ढेर सारा मांस, ढेर सारी सब्जियाँ, ढेर सारी मलाई के साथ बूंदा बांदी। तैयारी के तरीके के रूप में, यह सूप के साथ बहुत कुछ लाता है जिसके बारे में मैंने आपको यहाँ बताया था। मैंने पिछले नुस्खा से गोभी का रस (डाई) छोड़ दिया, जिसका अर्थ है कि आप इसे सभी मौसमों में एम्बेड कर सकते हैं, न केवल जब आपके पास सायरक्राट की बैरल में कुछ आपूर्ति होती है। मैंने बीन्स को दाल से भी बदल दिया। डिब्बाबंद भी। लेकिन आप चाहें तो सूखी दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे आप खुद उबाल सकते हैं. परिणाम बेहतर हो सकता है (या नहीं)। घाटी में सूचीबद्ध मात्राओं से, शीर्ष सूप के लगभग 8-10 स्वस्थ अंश निकलते हैं। यदि बर्तन अधिक विशाल होता तो वे और अधिक निकलते।

आपको किस चीज़ की जरूरत है?

  • 0.8 - 1 किलो स्मोक्ड पोर्क चॉप (हड्डी के साथ)
  • ½ बड़ी अजवाइन (लगभग 0.3 किग्रा)
  • 4 उपयुक्त गाजर (लगभग 0.4 किग्रा)
  • 2 अजमोद की जड़ें (लगभग 0.2 किग्रा)
  • दाल की 1 कैन (350 ग्राम)
  • टमाटर का पेस्ट का 1 कैन 24% (75 ग्राम)
  • 0.5 एल थोड़ा बोर्स्ट
  • खाना पकाने के लिए ½ किलो वसा क्रीम (न्यूनतम 25% वसा)
  • 1 चम्मच काली मिर्च मोज़ेक बेरीज
  • 2 - 3 तेज पत्ते
  • थाइम की 1 टहनी
  • 1 चम्मच सूखा तारगोन
  • ½ हरी अजमोद का कनेक्शन
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आप कैसे आगे बढ़ते हैं?

  • सिओलन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी में उबालें, उसमें काली मिर्च और तेज पत्ते डालें
  • पहले उबाल के बाद, उस पानी को त्याग दें जिसमें मांस उबाला गया था, ताजा पानी डालें और कम गर्मी पर मांस को और 90 से 100 मिनट तक उबालना जारी रखें, जिससे कोई भी झाग बन जाए।
  • इस बीच, गाजर, अजमोद और अजवाइन को छीलकर लगभग 1 सेमी . के क्यूब्स / स्लाइस में काट लें
  • कोलंडर के ऊपर कटी हुई सब्जियां डालें, मांस और सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी भरें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सब्जियां घुस न जाएं (लगभग 20 मिनट)
  • डिब्बाबंद दाल का रस निकाल लें, ताजे पानी से धो लें और सूप के बर्तन में डाल दें।
  • अजवायन की टहनी को बर्तन में डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ, जिसके बाद आप (आप चाहें तो) अजवायन को बर्तन से निकाल सकते हैं।
  • टमाटर का पेस्ट, सूखे तारगोन और बोर्स्ट डालें, नमक और काली मिर्च के स्वाद को मिलाएँ, उबाल लें।
  • क्रीम जोड़ें, हलचल करें, उबाल लें और यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक और / या काली मिर्च जोड़ें।

बर्तन को आंच से उतार लें, कटा हुआ हरा अजमोद डालें और इसे 2-3 मिनट के लिए आराम दें। मांस के टुकड़े अपने आप हड्डी से निकल जाने चाहिए, संभवतः आप उन्हें कांटे से मदद कर सकते हैं।

मज़े करो और फिर से स्वस्थ हो जाओ!