हनुक्का डोनट्स

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अवयव

• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
• १ १/२ चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
• २ १/४ कप मैदा
• 2 बड़े चम्मच (1/4 स्टिक) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

• वनस्पति तेल (तलने के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

• मिश्रण करने के लिए बड़े कटोरे में पहले ६ सामग्री को फेंट लें। मैदा, मक्खन, बेकिंग पाउडर और नमक को प्रोसेसर में तब तक फेंटें जब तक मिश्रण मोटे खाने जैसा न हो जाए। आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालकर नरम आटा गूंथ लें।

• बड़े सॉस पैन में 1 1/2 इंच की गहराई तक तेल डालें। तेल को 340°F पर गरम करें। बैचों में काम करते हुए, आटे को गोल चम्मच से गर्म तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक, कभी-कभी पलटते हुए, लगभग 3 मिनट तक पकाएं। स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, डोनट्स को कागज़ के तौलिये और नाली के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बैचों के बीच तेल को 340°F पर गरम करें। डोनट्स को पाउडर चीनी में रोल करें।

समीक्षा अनुभाग

अवयव

• ३/४ कप साबुत दूध
• 1 बड़ा चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
• 3 कप मैदा (प्लस 1 बड़ा चम्मच)
• १/३ कप अति सूक्ष्म चीनी
• 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (कमरे के तापमान पर, कटा हुआ)
• 1 अंडा (बड़ा)
• 4 चम्मच आर्मग्नैक या सेब ब्रांडी
• 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
• 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 5 कप कैनोला तेल (ब्रश करने के लिए और अधिक)
• 1 कप दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 3 कप स्ट्रॉबेरी जैम

निर्देश

एक छोटे से माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में, दूध को उच्च शक्ति पर 110°, 1 मिनट तक गर्म करें। दूध पर खमीर छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक झाग आने तक खड़े रहने दें।

आटा हुक से लगे स्टैंड मिक्सर में, आटे को अति सूक्ष्म चीनी के साथ मिलाएं। दूध का मिश्रण, मक्खन, अंडा, आर्मग्नैक, वेनिला और नमक डालें। कम गति से गूंधें, कटोरे के किनारे को खुरचें, जब तक कि आटा एक साथ न आने लगे, लगभग 4 मिनट। गति को मध्यम तक बढ़ाएं और आटा नरम होने तक गूंध लें और कटोरे से लगभग 10 मिनट दूर खींच लें।

एक बड़े कटोरे को तेल से हल्के से ब्रश करें। आटे को कटोरे में रखें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और लगभग 2 घंटे के आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। 2 रिमेड बेकिंग शीट को तेल से हल्के से ब्रश करें। आटे को मसल कर आधा काट लें। प्रत्येक आधे को 12 इंच के लॉग में रोल करें। प्रत्येक लॉग को 12 बराबर टुकड़ों में काटें, गेंदों में रोल करें और तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 3 इंच अलग रखें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक, लगभग 1 1/2 घंटे तक खड़े रहने दें।

एक मध्यम कटोरे में, दानेदार चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं।

एक बड़े सॉस पैन में, 5 कप तेल को मध्यम आँच पर 325° तक गरम करें। बैचों में काम करते हुए, डोनट्स को भूनें, एक बार सुनहरा होने तक, लगभग 2 मिनट प्रति साइड। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करते हुए, डोनट्स को दालचीनी चीनी के साथ स्थानांतरित करें और कोट करने के लिए टॉस करें। एक रैक पर ठंडा होने दें, लगभग 15 मिनट।

जैम को पेस्ट्री बैग या छोटे रीसेबल प्लास्टिक बैग में चम्मच से 1 कोने से काट लें। प्रत्येक डोनट के 2 विपरीत सिरों में लगभग 2 बड़े चम्मच जैम डालें और जितनी जल्दी हो सके परोसें।

मयिम बालिक’s “अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट” हॉलिडे रेसिपी

बिग बैंग थ्योरी‘s मयिम बालिक इस छुट्टियों के मौसम में पारंपरिक हनुक्का व्यंजन: शाकाहारी सूफ़गनियोट, या शाकाहारी जेली डोनट्स के साथ शाकाहारी उत्साह फैला रहे हैं। अपने हनुक्का उत्सव में या किसी भी छुट्टी पर इस क्रूरता मुक्त मिठाई के साथ अपने दोस्तों और परिवार को वाह-वाह करें कि आप योजना बना रहे हैं! इस साल के प्रकाशोत्सव को और भी शानदार बनाने के लिए मयिम की निजी रेसिपी देखें।

मयिम बताते हैं, “सुफगनियोट, या जेली डोनट्स, हनुक्का के लिए खाया जाने वाला एक पारंपरिक भोजन है। छुट्टी सर्दियों में पड़ती है और तेल के चमत्कार की याद दिलाती है जो यरूशलेम के महान मंदिर में मेनोरा को एक के बजाय आठ दिनों तक रोशन करता है। इस प्रकार इस त्योहारी शीतकालीन अवकाश के लिए तेल में तले हुए खाद्य पदार्थ पारंपरिक हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैंने शाकाहारी बनाया है, और हालांकि यह श्रमसाध्य है, परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।”

हनुक्का एक यहूदी शीतकालीन अवकाश है जो 2,000 साल पहले एक सैन्य लड़ाई और तेल के चमत्कार का जश्न मना रहा था। यहूदी इस छुट्टी के दौरान तेल में तला हुआ खाना खाते हैं, और पूरे आठ दिन की छुट्टी के लिए सूफगनियोट (डोनट्स) का आनंद लिया जाता है। यह शाकाहारी रेसिपी बेहद हल्के और स्वादिष्ट डोनट्स बनाती है, जिन्हें जैम से भरा जा सकता है, लेकिन कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ छिड़के जाने पर भी स्वादिष्ट होते हैं। जब आप इन्हें बनाते हैं तो इन डोनट्स का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।

सूफगनियोट (जेली डोनट्स)

1 0.25-ऑउंस। लिफाफा सक्रिय शुष्क खमीर
1/2 कप चीनी
1 कप प्लस 2 बड़े चम्मच। गर्म (लगभग 110°F) सोया, चावल, या बादाम दूध
३ १/२ कप मैदा, और अधिक धूलने के लिए
1 1/4 छोटा चम्मच। दानेदार नमक
2 अंडे के बराबर अंडा प्रतिकृति
3 बड़ा चम्मच। अनसाल्टेड शाकाहारी मार्जरीन, पिघला हुआ और ठंडा
नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे
लगभग ६ कप वनस्पति तेल, तलने के लिए
हलवाई की चीनी, छिड़कने के लिए
लगभग 2 कप रास्पबेरी जैम (वैकल्पिक)

• एक छोटी कटोरी में खमीर, चीनी और 1 कप गर्म नन्दरी दूध मिलाएं और झाग आने तक, लगभग 8 मिनट तक खड़े रहने दें।
• एक बाउल में मैदा और नमक को एक साथ मिला लें। खमीर मिश्रण, अंडे की प्रतिकृति, और मार्जरीन जोड़ें, और जब तक आटा नरम न हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो, लगभग 3 मिनट तक हराएं।
• हल्के फुल्के सतह पर, आटे को 3 से 4 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लें। आटे को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ लेपित एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें, और प्लास्टिक रैप के साथ ढीले ढंग से कवर करें। आकार में दोगुना होने तक, लगभग 1 1/2 घंटे तक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें।
• आटा नीचे पंच करें। हल्के आटे की सतह पर, आटे को कुछ बार गूंथ लें, और 1/4-इंच मोटा बेल लें। एक साफ डिश टॉवल से ढक दें, और 5 मिनट के लिए आराम दें।
• 2 इंच के व्यास वाले कुकी कटर का उपयोग करके, गोल काट लें और हल्के फुल्के बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
• स्क्रैप को फिर से रोल करें, और शेष आटा काट लें। एक साफ डिश टॉवल से गोलों को ढक दें और 20 मिनट के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर उठने दें।
• इस बीच, एक बड़े, भारी तले के बर्तन में तेल को 375°F तक गर्म करें। चर्मपत्र कागज के ऊपर या बेकिंग शीट पर एक तार रैक रखें, और कागज़ के तौलिये या भूरे रंग के पेपर बैग के साथ पंक्तिबद्ध करें।
• चार या पांच के बैचों में काम करते हुए, डोनट्स को गर्म तेल में डालें और एक बार पलट कर, सुनहरा और फूला हुआ होने तक, लगभग 1 मिनट प्रति साइड से भूनें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर ठंडा करने के लिए रखें। हलवाई की चीनी के साथ छिड़के।

उतार - चढ़ाव: जैम से भरे डोनट्स के लिए, एक सादे 3/8-इंच टिप के साथ लगे पेस्ट्री बैग में चम्मच जैम। एक डोनट के किनारे में टिप के साथ एक छेद छेदें, और जाम में भरने के लिए निचोड़ें (भरा हुआ डोनट भारी महसूस करेगा)।

ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले अच्छी तरह से पानी निकल जाए। तुरंत परोसे जाने पर ये डोनट्स सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें रात भर एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

से माईम वेगन टेबल: मेरे परिवार से आपके लिए १०० से अधिक बढ़िया-स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मयिम बालिक द्वारा डॉ. जे गॉर्डन के साथ। दा कैपो लाइफेलॉन्ग बुक्स के सौजन्य से पुनर्मुद्रित।

मयिम पेटा के साथ यह साझा करने के लिए भी बैठी कि वह शाकाहारी होने के लिए इतनी जुनूनी क्यों है। इस विशेष वीडियो में, वह शाकाहारी पालन-पोषण की बात करती है और उन सकारात्मक प्रभावों का वर्णन करती है जो मांस-मुक्त आहार का उसके स्वास्थ्य पर पड़ा है।

हनुक्का जेली डोनट्स (सूफगनियोट)

सूफगनियोटी के लिए यह नुस्खा, हनुक्का में परोसा जाने वाला पारंपरिक जेली डोनट एक दिलचस्प मोड़ के साथ आता है। यीस्ट के आटे से बनने के बजाय, डोनट्स pâte choux बैटर से शुरू होते हैं: वही बैटर जो क्रीम पफ और एक्लेयर्स के लिए इस्तेमाल किया जाता है। नतीजा: एक कुरकुरा बाहरी और आश्चर्यजनक रूप से निविदा, मलाईदार इंटीरियर के साथ हल्के डोनट्स, जेली की एक गुड़िया के लिए बिल्कुल सही।

अवयव

• 1 कप (227 ग्राम) पानी
• 8 बड़े चम्मच (113 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन
• ३/४ चम्मच नमक*
• 1 1/4 कप (149 ग्राम) किंग आर्थर अनब्लीच्ड ऑल-पर्पस आटा
• 4 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
• 4 कप (605 ग्राम) मूंगफली का तेल या वनस्पति तेल, तलने के लिए
• जेली, भरने के लिए
• दानेदार चीनी या कन्फेक्शनरों की चीनी, कोटिंग के लिए

निर्देश

एक मध्यम आकार के सॉस पैन में पानी, मक्खन और नमक मिलाएं, मक्खन के पिघलने तक गर्म करें और एक उबाल आने दें।

पैन को आँच से हटा लें, और एक ही बार में सभी आटे को जोर से हिलाते हुए डालें।

पैन को बर्नर पर वापस कर दें और मध्यम आँच पर, हर समय हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए और पैन के चारों ओर चम्मच का पालन न करें, इसमें एक मिनट से भी कम समय लगना चाहिए।

पैन को आँच से हटा दें, और मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने दें। यह अभी भी गर्म महसूस करेगा, लेकिन आपको इसमें कुछ सेकंड के लिए एक उंगली रखने में सक्षम होना चाहिए। यदि आपके पास तत्काल पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर है, तो तापमान 125°F से कम होना चाहिए।

अपनी तकनीक को परिपूर्ण करें

हनुक्का जेली डोनट्स (सूफगनियोट)

मिश्रण को मिक्सर में डालें और एक-एक करके अंडे फेंटें। बैटर पहली बार में दही जैसा लगेगा, लेकिन जब आप आखिरी अंडा डालते हैं तो यह चिकना हो जाना चाहिए। आखिरी अंडा डालने के बाद कम से कम 2 मिनट तक फेंटें।

एक उदार 4 कप वनस्पति तेल (मूंगफली का तेल पसंदीदा) को 10 "इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन या बर्नर पर सेट भारी कड़ाही में डालें, तेल लगभग 5/8" गहरा होना चाहिए। यदि आप छोटे या बड़े पैन का उपयोग करते हैं, तो 1/2" और 3/4" की गहराई में तेल डालें। तेल को 375°F पर गरम करें।

घोल के छोटे (1") गोले को गरम तेल में डालें, पैन में भर दें, लेकिन डोनट्स को ज्यादा न डालें। एक चम्मच कुकी स्कूप, भरा हुआ स्तर, यहाँ अच्छी तरह से काम करता है।

डोनट्स को लगभग 6 मिनट तक भूनें। जैसे ही वे पकाते हैं, वे आमतौर पर कई बार अपने आप को पलट देंगे। एक तरफ फंसी हुई किसी भी चीज़ को कुहनी देने के लिए चॉपस्टिक या चिमटे की जोड़ी का उपयोग करें। लगभग 6 मिनट के बाद, डोनट्स गहरे सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए।

उन्हें फ्राइंग पैन से एक पेपर टॉवल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर निकालने और ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। शेष बैटर के साथ दोहराएं।

ठंडे डोनट्स के इंटीरियर में जेली को पाइप करने के लिए एक सादे टिप से सुसज्जित पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। उन्हें दानेदार या कन्फेक्शनरों की चीनी वाले बैग में धीरे से हिलाएं। तुरंत परोसें या ढीले लपेटकर कमरे के तापमान पर स्टोर करें। डोनट्स बैठते ही धीरे-धीरे नरम हो जाएंगे।

शुरू करने के लिए, एक छोटे कटोरे में गर्म पानी और खमीर मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक झाग आने तक बैठने दें।

गर्म पानी खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है। तापमान को सटीक होने की आवश्यकता नहीं है इसलिए थर्मामीटर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है बस इसे नहाने के पानी के तापमान के बारे में जानने का प्रयास करें। (यदि आप नल में पानी की धारा के नीचे अपना हाथ रखते हैं, तो यह गर्म महसूस होना चाहिए, लेकिन आप अपना हाथ बिना चुभे छोड़ सकते हैं।)

पानी/खमीर मिश्रण में अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच तेल और वेनिला मिलाएं और एक कांटा के साथ संयुक्त होने तक फेंटें।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में, आटा, कन्फेक्शनरों की चीनी, नमक और जायफल को मिलाएं।

आटे के मिश्रण में तरल मिश्रण डालें।

आटा एक साथ आने तक रबर स्पैटुला के साथ हिलाओ। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें (पहले इसे साफ करने की जरूरत नहीं है)।

आटे को काउंटरटॉप पर तब तक उठने दें जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए, 1 से 2 घंटे।

कागज़ के तौलिये की कुछ परतों के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक और बेकिंग शीट को लाइन करें और आटे के साथ जोर से धूल लें। एक साफ काउंटरटॉप और अपने हाथों को आटे से उदारतापूर्वक धूल दें। प्याले में से आटे को काउंटर पर खुरचें और आटे को आटे से गूंथ लें।

आटे को १/४-इंच-मोटे आयत में थपथपाएं, यह सुनिश्चित करें कि नीचे का भाग चिपक न जाए और काउंटर और अपने हाथों में आवश्यकतानुसार अधिक आटा मिलाएँ।

इसका आकार लगभग 10 से 12 इंच होना चाहिए।

पिज्जा व्हील या बहुत तेज चाकू का उपयोग करके, आटे को 24 दो इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें। सूफगनियोट पारंपरिक रूप से गोल होते हैं लेकिन मैं उन्हें चौकोर बनाना पसंद करता हूं — आपको सही आकार के कुकी कटर या आटे के स्क्रैप को एक साथ पैच करने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

आटे के वर्गों को आटे की बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, वर्गों के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें। आटे के साथ वर्गों को हल्के से छिड़कें।

लगभग 2 इंच गहरा मापने के लिए एक बड़े डच ओवन या भारी बर्तन में पर्याप्त तेल डालें और मध्यम आँच पर 350 ° F तक गरम करें। (यदि आपके पास कैंडी/डीप-फ्राई थर्मामीटर नहीं है, तो तेल में 1-इन क्यूब ब्रेड डालें, अगर इसे सुनहरा भूरा होने में लगभग 1 मिनट लगता है, तो तेल सही तापमान पर है।) आटे के 6 टुकड़े रखें। तेल में और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट, तलने के माध्यम से आधा पलट दें।

तेल के तापमान को 325°F और 350°F के बीच बनाए रखने के लिए, यदि आवश्यक हो, तो गर्मी को समायोजित करें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, डोनट्स को पेपर टॉवल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। शेष डोनट्स के साथ दोहराएं।

बीच में एक पॉकेट बनाने के लिए प्रत्येक के किनारे को पंचर करने के लिए एक पारिंग चाकू का उपयोग करें।

एक निचोड़ की बोतल या पाइपिंग बैग की नोक को जेब में रखें और 1 से 2 चम्मच जैम या जेली को अंदर निचोड़ें। (वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास सही उपकरण नहीं हैं या आप परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो फिलिंग को किनारे पर परोसें।)

एक अच्छी चलनी का उपयोग करके, डोनट्स को कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ उदारतापूर्वक धूल दें। गरमागरम परोसें।

आसान Latkes पकाने की विधि

सर्विंग्स: 6
पकाने का समय: ३० मिनट

3 से 4 आलू
1/2 मध्यम पीला प्याज
2 बड़े अंडे
4 बड़ा चम्मच। मट्ज़ो भोजन या सादा ब्रेडक्रंब
1 चम्मच। कोषर नमक
1/8 छोटा चम्मच। काली मिर्च पाउडर
1 कप जैतून या कनोला तेल (तलने के लिए)
सेब की चटनी और खट्टा क्रीम (परोसने के लिए)

1. फ़ूड प्रोसेसर की श्रेडिंग डिस्क का उपयोग करके ३-४ आलू और १/२ मध्यम पीले प्याज़ को कद्दूकस कर लें। केंद्र में एक कुआं बनाएं।
2. 2 बड़े अंडे फेंटें और आलू/प्याज के मिश्रण में डालें। अपनी उंगलियों से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि आलू स्टार्च समान रूप से वितरित किया गया है। 4 बड़े चम्मच डालें। मट्ज़ो भोजन, 1 चम्मच। कोषेर नमक, और 1/8 छोटा चम्मच। काली मिर्च और मिलाते रहें।
3. मोटे तौर पर आपकी हथेली के आकार के 1 इंच मोटी जाली में फार्म करें। वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर 350 डिग्री तक गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक, प्रति साइड 4-5 मिनट तलने के लिए वनस्पति तेल में लैट्स को डुबोएं। सेब की चटनी और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सूफगनियोट क्या हैं?

हनुक्का के यहूदी त्योहार के लिए एक पारंपरिक उपचार, यह जेली डोनट गहरे सांस्कृतिक और आध्यात्मिक महत्व के साथ आता है। हनुक्का पर तले हुए खाद्य पदार्थ खाने की प्रथा है, और जो यह नुस्खा आपके रन-ऑफ-द-मिल जेली डोनट से अलग बनाता है वह यह है कि यह जेली भरने के चारों ओर दो सर्कल के साथ सैंडविच होता है, आटा की एक गेंद को तलने और भरने को इंजेक्ट करने के विपरीत।

इस आसान सूफगनियोट रेसिपी के साथ अपने घर की रसोई में इन स्वादिष्ट डोनट्स पर अपना हाथ आजमाएं।

पारंपरिक हनुक्का डोनट्स पेटू जा रहे हैं

1967 में जब से कैफ़े कडोश शहर के यरुशलम में खुला, तब से पेरिस शैली की बेकरी ने बनाया है सूफगनियोटी, हनुक्का के दौरान परोसे जाने वाले पारंपरिक डोनट्स। आलू के लट्टे और अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ, वे लंबे समय से एक सर्वोत्कृष्ट अवकाश उपचार रहे हैं। और कुछ समय पहले तक, वे काफी अनुमानित रहे हैं। कडोश और अन्य इज़राइली बेकरी में सूफगनियोट के पास भरने के लिए तीन विकल्प थे: स्ट्रॉबेरी जैम, चॉकलेट और डल्स डे लेचे। लेकिन हाल ही में, पारंपरिक हनुक्का डोनट में एक रचनात्मक परिवर्तन आया है। इस साल, कदोश अपनी 50वीं वर्षगांठ मनाने के लिए 50 अलग-अलग प्रकार के सूफगनियोट पेश कर रहा है, जिसमें मैंगो क्रीम, मीठे तिल का पेस्ट और ब्रांडी-लेस चॉकलेट शामिल हैं।

रास्पबेरी क्रीम से भरे सूफगनियोट को घर के बने मार्शमॉलो के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है, जो पिस्ता क्रीम से भरे होते हैं, कारमेलाइज्ड नट्स के साथ लेपित होते हैं। वलरोना चॉकलेट से भरे सूफगनियोट को उनके किनारों पर झुका हुआ प्रदर्शित किया जाता है, कागज के रैपर में ऊपर की ओर, डोनट्स की तुलना में कपकेक की तरह अधिक दिखता है। विविधता में उछाल पिछले कई वर्षों से गति पकड़ रहा है क्योंकि इज़राइल का भोजन दृश्य सामान्य रूप से अधिक स्वादिष्ट और प्रयोगात्मक हो गया है। “हर साल हमारे पास अधिक प्रकार के सूफगनियोट होते हैं, &# x201D ने कहा, इसाक काडोश, जो कैफे के मालिक हैं, उनके पिता द्वारा स्थापित, जिनकी 1999 में मृत्यु हो गई थी, जब वह हाल ही में दिसंबर में कैफे के फुटपाथ टेबल में से एक पर बैठे थे। सुबह। “हम हमेशा उन्हें पेश करने के लिए, अद्वितीय होने के लिए अलग-अलग तरीके खोजने की कोशिश कर रहे हैं। और हर कोई हमारी नकल कर रहा है।”

सूफगनियोट 14वीं सदी के यहूदी डायस्पोरा में वापस जाते हैं। हर रात मेनोराह जलाने के अलावा, समुदायों ने चमत्कार में तेल की भूमिका का जश्न मनाने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे को तला। शुरू में फिलिंग दिलकश थी, लेकिन 16 वीं शताब्दी में, जब चीनी की कीमत में काफी गिरावट आई, तो पारंपरिक डोनट फिलिंग जाम हो गई। २०वीं शताब्दी में इजरायल में आधुनिक सूफगनिया का उदय हुआ, जिसमें अधिकांश इजरायली व्यंजनों की तरह, दुनिया भर के यहूदी प्रवासियों द्वारा यहां लाई गई विभिन्न परंपराओं का एक संलयन था, जो इस समय बड़ी संख्या में पहुंचने लगे थे। यहां तक ​​​​कि इसका नाम, सूफगनिया, अरामी शब्द पर एक मोड़ सूफ़गानिन, जो तल्मूड में स्पंजी आटे का जिक्र करते हुए दिखाई देता है और ग्रीक शब्द . से लिया गया है sfog, या स्पंज, इस डोनट के उदार इतिहास का प्रतीक है।

इज़राइली बेकरियों में, सूफ़गनियोट एक परंपरा से एक तरह की प्रतियोगिता में चले गए हैं। स्थानीय समाचार पत्र सर्वश्रेष्ठ डोनट्स को रैंक करते हैं। टूर गाइड यरुशलम और तेल अवीव की बेकरियों के बीच चखने की यात्राएं प्रदान करता है। कैफे फैंसी कार्डस्टॉक पर अपने सूफगनियोट मेनू वितरित करते हैं, टेलीविजन, बसों के किनारे और सोशल मीडिया पर उनका विज्ञापन करते हैं।

अंग्रेजी भाषा के समाचार पत्र जेरूसलम पोस्ट के संपादक और खाद्य लेखक एमी स्पिरो ने कहा, 'लोगों को ऐसा लगता है कि उन्हें एक-दूसरे के साथ रहना है,' जिन्होंने प्रत्येक के लिए सर्वश्रेष्ठ हनुक्का डोनट्स का वार्षिक राउंड-अप लिखा है। पिछले पांच वर्षों की। “यह एक सनक बन रहा है, और जायके तेज हो गए हैं।”

जेरूसलम के वाल्डोर्फ एस्टोरिया होटल में, फ्रांस में जन्मे पेस्ट्री शेफ क्लाउड बेनसाइमन, लॉरेंट पेरियर शैंपेन के साथ अपने सूफगनियोट के आटे और वेनिला क्रीम दोनों को भरते हैं।

राष्ट्रीय कैफे श्रृंखला रोलाडिन ने हाल ही में सूफगनियोट के 12 स्वादों के अपने '२०१सी संग्रह' का अनावरण किया, जिसमें डोनट्स के साथ फैशन मॉडल की एक डिजिटल सूची जारी की गई। विज्ञापन अभियान और जायके महीनों के काम की परिणति हैं।

“हमारा लक्ष्य हमारे ग्राहकों को उत्साहित करना है ” रोलाडिन के प्रबंधक नोआ बचर-अहरोनी ने कहा। “इसलिए हम विकास और नवप्रवर्तन (sufganiyot) में बहुत अधिक प्रयास करते हैं। इस वर्ष श्रृंखला के नए स्वादों में से एक सूफ़गनिया है जो केले के गन्ने के साथ शीर्ष पर है और कारमेल, चॉकलेट और कॉफी बीन्स के मिश्रण से भरा है। , और एक 𠇌haser,” के साथ, जो एक कॉफी और टॉफ़ी क्रीम की एक सीरिंज है जिसे आप खाते समय डोनट में इंजेक्ट कर सकते हैं।

इस सीज़न के दौरान, कई कैफे डीप-फ्राइड क्रोइसैन भी पेश कर रहे हैं, जिसे न्यूयॉर्क में डोमिनिक एंसेल बेकरी द्वारा 𠇌ronuts” के रूप में ट्रेडमार्क किया गया है, जब इसने 2013 में वैश्विक ध्यान आकर्षित करने वाली इस हाइब्रिड मिठाई को पेश किया था। एक और संकेत है कि रचनात्मक सूफगनियोट कैसे बन गए हैं बर्गर किंग ने हाल ही में 'सुफ़गानी किंग' की शुरुआत की, एक हैमबर्गर पैटी दो तले हुए डोनट्स के बीच सैंडविच है जो केचप से भरे हुए हैं।

अपने डाउनटाउन कैफे में वापस, 10 वीं पीढ़ी के जेरूसलम, कडोश ने कहा कि वह अलग-अलग बेकिंग ट्रेंड के बारे में जानने के लिए साल में कम से कम पांच बार विदेश यात्रा करता है, और इनमें से कुछ विचार सूफगनियोट फिलिंग के स्वाद को प्रेरित करते हैं। उन्होंने कहा कि उनके कर्मचारी मांग को पूरा करने के लिए कैफे के ऊपर बेकरी में चौबीसों घंटे काम कर रहे हैं, क्योंकि वे एक दिन में लगभग 3,000 सूफगनियोट बेचते हैं।

कदोश ने कहा, 'हनुक्का के दौरान हमें नींद नहीं आती है।' “लेकिन हमारी सफलता का रहस्य उन सामग्रियों में है, जो उच्चतम गुणवत्ता के हैं और जिनमें प्रीमियम मक्खन शामिल है। मार्जरीन यहाँ एक बुरा शब्द है।”

गर्म दूध या पानी में खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झाग न बन जाए।

बाकी चीनी को अंडे और जर्दी के साथ फेंटें। खट्टा क्रीम या तेल, नमक, वेनिला और खमीर मिश्रण डालें और बहुत अच्छी तरह से फेंटें। आटे को धीरे-धीरे मोड़ें, और तब तक फेंटना जारी रखें जब तक आपके पास एक नरम, चिकना और लोचदार आटा न हो, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा मिलाएं। फिर 5 मिनट के लिए गूंद लें, अगर यह बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा सा आटा छिड़कें। प्याले में एक बूँद डाल कर आटे को पलट कर आटे को तेल से लपेट लीजिये. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 2 घंटे तक या थोक में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

कुछ मिनटों के लिए फिर से आटा गूँथ लें, फिर आटे की सतह पर १/४-इंच (1/2-सेमी) की मोटाई के लिए एक आटे की रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें। पेस्ट्री कटर से, 2 इंच (5-सेमी) के गोलों में काट लें। स्क्रैप से एक गेंद बनाएं ताकि उन्हें बर्बाद न करें, रोल आउट करें और गोल में काट लें। आटे की लोई के बीच में एक छोटा चम्मच जैम डालें, रिम को थोड़ा पानी से चिकना कर लें ताकि वह चिपचिपा हो जाए और दूसरी लोई से ढक दें। सील करने के लिए किनारों को एक साथ दबाएं। शेष गोलों के साथ जारी रखें और उन्हें एक आटे की ट्रे पर व्यवस्थित करें। उन्हें लगभग 30 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में मध्यम गरम करने के लिए 1-1/2 इंच तेल गरम करें। डोनट्स में गिराएं, एक बार में कुछ। मध्यम-गर्म तेल में 3-4 मिनट के लिए ढक्कन के साथ ब्राउन होने तक तलें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ 1 मिनट और भूनें। कागज़ के तौलिये पर निकालें। कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ छिड़का परोसें। गर्म और ताजा होने पर वे अपने सबसे अच्छे रूप में होते हैं।

उच्चारण: KHAH-nuh-kah, ha-new-KAH, एक आठ दिवसीय उत्सव है जो मैकाबीज़ की यूनानियों पर जीत और बाद में मंदिर के पुन: समर्पण के उपलक्ष्य में मनाया जाता है। हिब्रू महीने किसलेव में गिरता है, जो आमतौर पर दिसंबर से मेल खाता है।

उच्चारण: खाह-एसआईडी-इक, उत्पत्ति: हिब्रू, अति-रूढ़िवादी यहूदी धर्म के भीतर एक धारा जो 18 वीं शताब्दी के रहस्यमय पुनरुद्धार आंदोलन से विकसित हुई।

हनुक्का के लिए बेक्ड डोनट्स

यदि आप वास्तव में कभी भी अपनी खरीदारी सूची से चिपके रहते हैं तो अपना हाथ उठाएँ! हाँ, हमने ऐसा नहीं सोचा था.  इसलिए यदि आप हमारे जैसे हैं तो आपने अपने आप को एक मिनी डोनट पैन के साथ पाया होगा जिसका आपने कभी उपयोग नहीं किया था! मैं

इन बेक्ड डोनट्स को बनाने का समय आ गया है। इन पर स्प्रिंकल्स या रंगीन चीनी डालें और वे लंबे समय तक टिके रहेंगे लेकिन आप सोच रहे होंगे कि आगे क्या सेंकना है। हम जानते हैं कि हनुका चमत्कार तेल के बारे में है, लेकिन यह भी बन जाता है सभी डोनट्स के बारे में और कभी-कभी हम बस कुछ आसान और साफ चाहते हैं, जहां बेक्ड डोनट्स आते हैं और डोनट पैन। 

आप अन्य व्यंजनों को मिनी डोनट पैन में भी बना सकते हैं, जैसे कॉर्नब्रेड या पालक कुगेल। बस अपने बेकिंग समय को समायोजित करें, क्योंकि उन्हें केवल १०-१५ मिनट के लिए पकाने की आवश्यकता होती है।  आकार खाने के लिए सब कुछ और अधिक मजेदार बनाता है।  

यदि आप हनुक्का के सभी 8 दिनों में डीप फ्राइड ट्रीट खाने से बचना चाहते हैं, तो अपने लिए कुछ डोनट पैन ऑर्डर करें और इन व्यंजनों को देखें। वे स्वास्थ्यवर्धक डोनट विकल्प हैं, और कुछ जैतून के तेल का भी उपयोग करते हैं, लेकिन बेक किए जाते हैं। तला हुआ नहीं। 

वह वीडियो देखें: Tchernobyl: recette des Beignets de Hanouka - (मई 2022).

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