नई रेसिपी

पाकिस्तानी दाल करी रेसिपी

पाकिस्तानी दाल करी रेसिपी

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • मेन कोर्स
  • करी

यह सस्ता और बहुत आसान पाकिस्तानी भोजन आमतौर पर बासमती चावल, फेंके हुए सलाद और गर्म अचार के साथ खाया जाता है। यह बनाने में अपेक्षाकृत तेज़ है, और दूसरे दिन और भी बेहतर स्वाद लेता है।

60 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 2

  • १५० ग्राम सूखी भूरी दाल
  • ४ टेबल-स्पून सूखी लाल मसूर की दाल
  • 1 लीटर पानी
  • 5 साबुत लहसुन लौंग
  • ३/४ छोटा चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च, या स्वाद के लिए
  • 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • 2 बड़े चम्मच घी
  • १/४ प्याज, कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • 2 बड़े चम्मच दूध (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा धनिया

तरीकातैयारी:१५मिनट ›कुक:४०मिनट › तैयार:५५मिनट

  1. भूरी और लाल मसूर की दाल को पर्याप्त ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए रात भर के लिए भिगो दें। नाली और कुल्ला।
  2. छानी हुई दाल को एक बड़े सॉस पैन या पुलाव में रखें। पानी में डालें, फिर लहसुन, नमक, धनिया, लाल मिर्च और हल्दी डालें। तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें, ढक दें और दाल के नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें।
  3. जबकि दाल पक रही है, मध्यम आंच पर एक कड़ाही में घी पिघलाएं। प्याज़ डालें, और लगातार चलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। जीरा में हिलाओ, और सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
  4. दाल में प्याज़ और दूध डालें; एक और 6 से 8 मिनट तक पकाएं। परोसने के लिए ताजा धनिया छिड़कें।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(57)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (45)

स्वाद ठीक था, लेकिन उबालने का समय पूरा होने के बाद बहुत अधिक पानी बचा था; सूप के रूप में भी बहुत अधिक तरल! मुझे ढक्कन हटाना पड़ा और अतिरिक्त पानी उबालना पड़ा, जिसमें काफी समय लगा।-२८ जून २०११

परिवर्तित सामग्री मात्रा। कम लाल मिर्च का इस्तेमाल किया -28 जून 2011

द्वारा JENNYLYN1

सस्ते भोजन के विचारों की निरंतर खोज में, मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। जैसा लिखा है, मुझे इसे 2 का दर्जा देना होगा क्योंकि दाल को पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और नुस्खा में बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है-सामान्य अनुपात 2 भाग पानी और एक भाग दाल है। अगर मैंने नुस्खा के निर्देशों का पालन किया होता, तो यह वास्तव में पानीदार/तरल होता और मुझे लगता है कि यह बहुत सकल है। मैंने जो किया था यह रहा । मैंने 2 कप भूरी दाल को धोया और उन्हें 4 कप पानी के साथ उबाला, जब तक कि वे सही बनावट में पक न जाएं (नुस्खा को दोगुना कर रहे थे) तब तक और पानी मिलाते रहे। मैंने कटा हुआ लहसुन की ५ कलियाँ डालीं और लाल मिर्च (मेरे ३ साल के लिए बहुत मसालेदार) को छोड़कर बाकी मसालों को दोगुना कर दिया। जैसे ही यह उबलता है, यह अच्छी खुशबू आ रही है लेकिन उबाऊ लग रहा है इसलिए मैंने एक अलग पैन में कुछ कटा हुआ गाजर, पीली शिमला मिर्च, और तोरी को भून लिया, जबकि मैंने प्याज (एक पूरी) को कैरामेलाइज़ किया। जब दाल पक गई, तो मैंने पैन में तली हुई सब्जियां और कैरमेलाइज्ड प्याज डालकर इसे हिलाया। मैंने इसे बासमती चावल के ऊपर परोसा, इसके ऊपर सीताफल डाला और इसे अभी भी कुछ चाहिए। पनीर बहुत अच्छा होता लेकिन मेरे पास यह नहीं था इसलिए शीर्ष पर कुछ सफेद टुकड़े टुकड़े मेक्सिकन पनीर का इस्तेमाल किया (फेटा भी बहुत अच्छा होता)। अंतिम परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था! मैं निश्चित रूप से इसे फिर से बनाऊंगा-भविष्य में, मैं और सब्जियां जोड़ूंगा, 2 प्याज को कैरामेलाइज़ करूंगा, दाल को काट दूंगा और दाल को उबालने के लिए वेजी शोरबा का उपयोग करूंगा, साथ ही ऊपर से पनीर भी डालूंगा। विचार और बढ़िया मसाला संयोजन के लिए धन्यवाद-१३ जून २००७


पाकिस्तानी दाल

  • पकवान: भारतीय, पाकिस्तानी
  • कोर्स: एंट्री, साइड डिश
  • कौशल स्तर: शुरुआती, आसान, मध्यम
  • पसंदीदा में जोड़े

  • सर्विंग्स: 4-6
  • तैयारी का समय : 10मी
  • खाना बनाने का समय : 45 एम
  • में तैयार : 55m

अवयव

  • १ कप सूखी लाल मसूर की दाल
  • ३ कप पानी
  • 1 प्याज, कटा हुआ
  • २-३ लहसुन की कलियाँ, कटा हुआ
  • १-२" अदरक, छिले और कटे हुए
  • 1/2-1 टमाटर काट सकते हैं
  • २ चम्मच करी पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
  • 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
  • २-३ बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
  • नमक और मिर्च

तरीका

चरण 1

बर्तन में पानी उबाल आने तक गर्म करें।

चरण 2

दाल डालें और एक मिनट तक उबालें।

चरण 3

चरण 4

दाल को तब तक उबालें जब तक कि वह एक गाढ़े पेस्ट जैसा न हो जाए (और पानी लगभग पूरी तरह से कम हो गया हो)।

चरण 5

जब तक दाल उबल रही हो, कढ़ाई में तेल गरम करें।

चरण 6

प्याज, लहसुन और अदरक डालें। नरम होने तक भूनें। करी, मिर्च, जीरा, धनिया, नमक और काली मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

चरण 7

टमाटर डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें। दाल के पेस्ट में तले हुए मसाले का मिश्रण डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट और पकाएँ।


चना दाल - पीली स्प्लिट दाल - एक लोकप्रिय करी हाउस साइड डिश

अवयव

  • ३०० ग्राम सूखी चना दाल - दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें
  • ३ बड़े चम्मच घी
  • १ छोटा चम्मच जीरा
  • 1/2 छोटा चम्मच भूरी सरसों के बीज
  • 1 चुटकी हींग
  • 1 - 5 हरी / लाल मिर्च - बारीक कटी हुई
  • 5 लौंग लहसुन - बारीक कटी हुई
  • ३ टमाटर मोटे कटे हुए
  • 1/2 प्याज - बारीक कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी
  • 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • नमक स्वादअनुसार

निर्देश

  1. दाल को पानी के कई बदलावों में कुल्ला और फिर एक सॉस पैन में 700 मिलीलीटर पानी के साथ रखें।
  2. पानी में उबाल आने दें और ऊपर से लगभग एक बड़ा चम्मच तेल डालें ताकि पानी ऊपर से झाग न बन जाए।
  3. किसी भी फोम को स्किम करें जो बनता है। गर्मी कम करें और दाल के नरम होने तक - लगभग ४५-६० मिनट तक उबालें। तनाव मत करो। पानी कम होने दें।
  4. इस बीच, एक अलग पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर घी पिघलाएं। जीरा, राई और हींग डालें। लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें और फिर कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें और थोड़ा छिड़कें।
  5. कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के नरम और पारभासी होने तक भूनें।
  6. कटे हुए टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
  7. जब दाल अच्छी और मुलायम हो जाए तो आपकी चना दाल तैयार है. आप इसे ऐसे ही परोस सकते हैं या जितने शेफ बना सकते हैं, दाल को क्रीमी होने तक ब्लेंड कर सकते हैं.
  8. दाल में प्याज और घी का मिश्रण फेंटें और गरम मसाला छिड़कें।
  9. परोसने के लिए ऊपर से थोडा़ सा कटा हरा धनिया और थोडा और गरम मसाला डाल कर परोसें।

क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?

कृपया मेरे साथ फेसबुक पर जुड़ें जहां मैं अपने सभी नवीनतम व्यंजनों और वीडियो को साझा करता हूं। बाईं ओर बस उस फेसबुक आइकन पर क्लिक करें और एक दूसरे को जानने दें!


तो यह कैसे चला?

http://www.chloegirlshow.com/, डेम विविएन वेस्टवुड ने पर्यावरण युद्ध के फाइनरी प्रतियोगियों की शुरुआत की। फैशन डेवलपर डेम विविएन वेस्टवुड के पास एक सदस्य बनने की अनुमति है, जिसके पास एक अच्छा इको-कविता विरोध लॉन्च करने के लिए लंदन स्थित युवा सलाह प्रणाली है। यूयूयूयू हेल्पिंग, डेम विविएन के अलावा, लिवरपूल से बाहर निजी प्रशिक्षक युवा कवियों की तलाश में होगा, जो इस माहौल को समझने में मदद करने के लिए स्थानीय मौसम वेव छंदों के साथ पहली बार चयन करने में सहायता करेंगे।
YouYOU Mentoring के अध्यक्ष ब्रेंडा रैमसे ने दावा किया: "डेम विविएन के साथ सहयोगात्मक उद्यम http://www.pradatokka.com/ आमतौर पर छोटे इंटरनेट लेखकों के साथ-साथ कवियों के लिए दुनिया की सूची में से बाहर समझने का एक अद्भुत अवसर है" ™ s कई आविष्कारशील प्लस वास्तव में अद्वितीय कलाकार।

"यह उन सभी को अपने करियर के शुरुआती दौर में अपने विशेष कौशल को प्रोत्साहित करने के लिए एक नया बहुत जरूरी स्प्रिंगबोर्ड देता है, जो अद्भुत ज्ञान के साथ एक महत्वपूर्ण हो सकता है।" एक €œ

आपकी प्रतियोगिता सत्रह साल की उम्र के लोगों को लेने के लिए तैयार की जा सकती है, जो कि वित्त पोषण में जीवित रहने के लिए 21 साल की उम्र में सक्षम हैं, और पांच समृद्ध कवि निश्चित रूप से फैशनेबल कवि ग्रेटा बेलामेन्सिया के अलावा डेम विविएन के साथ मास्टर-क्लास को नियोजित करेंगे। कवि निश्चित रूप से ड्राइववे सौर ऊर्जा संचालित "ए" सुविधाओं में अपनी कविताओं को रिकॉर्ड करेंगे, अनुभव के साथ-साथ त्वरित वीडियो के अलावा आपका प्रतीक भी।


भूरी दाल करी/साबुत मसूर दाल

दक्षिण एशियाई व्यंजनों में दाल एक आम प्रधान है। दाल प्रोटीन, खनिज और फाइबर के साथ फलियां हैं। पोषण के साथ पैक होने के अलावा वे एक सस्ती पेंट्री होनी चाहिए। मसूर की अधिकांश रेसिपी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए मेरे साप्ताहिक मेनू में आमतौर पर दाल होती है। उन्हें सब्जियों या मांस के साथ भी जोड़ा जा सकता है। मैं आमतौर पर बच्चों के लिए पोषक तत्व पंच के लिए पालक का एक गुच्छा मिलाता हूं। लेकिन विकल्प अंतहीन हैं और ये भी शाकाहारी और लस मुक्त हैं। इस दाल की सब्जी को चावल, नान, चपाती और पराठे के साथ परोसा जा सकता है.

दाल की कई अलग-अलग किस्में हैं। आज मैं जो रेसिपी शेयर कर रही हूँ वो है ब्राउन मसूर की सब्जी जिसे साबुत मसूर दाल के नाम से भी जाना जाता है। यह वही लाल/नारंगी फूटी हुई दाल है जो पूरी तरह से छिल जाती है। दाल की यह किस्म बहुत आम है और किराने की दुकानों में आसानी से मिल जाती है। यदि आप दक्षिण एशियाई व्यंजनों में शुरुआत कर रहे हैं या पूरी तरह से खाना पकाने के लिए नए हैं, तो यह कोशिश करने के लिए एक बढ़िया नुस्खा है।

नुस्खा नोट्स

दाल की यह रेसिपी वास्तव में बहुत सीधी है। यहां तक ​​कि अगर आपने इन्हें पहले कभी नहीं बनाया है, तो भी मैं आपको कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं।

मैं इन्हें रात भर या कम से कम कुछ घंटे पहले भिगो देता हूं, जिससे खाना पकाने का समय बचता है। कुछ व्यंजनों में बाकी सामग्री को जोड़ने के बजाय दाल को पहले उबालने के लिए कहा जाता है। लेकिन मैं सभी सामग्रियों को एक साथ पकाना पसंद करती हूं, जो इसे पानी के बजाय अधिक मलाईदार और गाढ़ा बनाती है।

दाल को धोने और भिगोने से पहले: दाल को एक सपाट प्लेट में डालें और अच्छी तरह से देखें और सुनिश्चित करें कि किसी भी प्रकार के बड़े टुकड़े न हों। कभी-कभी मुझे एक छोटी चट्टान मिलेगी, जो थोक सामग्री में हो सकती है। अक्सर ऐसा नहीं होता है लेकिन बस चेक इन चेज़ करें।

दाल की स्थिरता आपकी प्राथमिकता होगी। मैं इसे एक मध्यम स्थिरता बनाता हूं। लेकिन एक बार जब दाल पूरी तरह से पक जाए तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

ध्यान रखने वाली एक और बात यह है कि खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। यह भूरे रंग की मसूर की किस्म और यह कितनी पुरानी है, इस पर निर्भर कर सकता है। मैंने ऐसे पैक देखे हैं जो हल्के/गहरे रंग के होते हैं और विभिन्न ब्रांडों के साथ आकार भी भिन्न होता है। लेकिन आवश्यकतानुसार और पानी डालने से न डरें।


कद्दू का सूप

अवयव

  • १ छोटा कद्दू — बीज वाले, बिना छिलके वाले
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा
  • 1 प्रत्येक इलायची
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हरा धनिया — पिसा हुआ
  • 1/4 छोटा चम्मच अदरक — पिसा हुआ
  • १/४ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन — कीमा बनाया हुआ, ढेर कर रहा है
  • २ कप प्याज — कटा हुआ
  • 1 कप फूलगोभी के फूल
  • १/२ कप गाजर — कटा हुआ
  • ११ औंस मकई &#८२१२ कैन, बिना सूखा हुआ
  • नमक और काली मिर्च — स्वाद के लिए
  • १/२ चम्मच हल्दी

दिशा-निर्देश

एक बड़े बर्तन या केतली में तेल डालें। काफी गर्म होने तक गर्म करें। इलायची, और जीरा डालें। बीज के चटकने तक पकाएं। प्याज, लहसुन और पाउडर डालें। प्याज ब्राउन होने तक भूनें। कटा हुआ कद्दू और पानी डालें जब तक कि वह पूरी तरह से ढक न जाए। कद्दू के नरम होने तक ढककर पकाएं। मैश या प्यूरी। बर्तन पर लौटें और अपनी पसंद की सब्जियां डालें। वांछित कोमलता तक पकाएं। आप चाहें तो पावर्ड शोरबा मिला सकते हैं। आप साग भी जोड़ सकते हैं और बलूत का फल या बटरनट स्क्वैश स्थानापन्न कर सकते हैं।


भारत और पाकिस्तान के व्यंजन

अधिकांश पश्चिमी लोगों से जब भी पूछा जाता है कि वे भारतीय उपमहाद्वीप से किस भोजन से संबंधित हैं, तो शायद वे 'करी' कहेंगे, फिर भी जरूरी नहीं कि हर मसालेदार व्यंजन वास्तव में एक करी हो, और करी केवल एक व्यंजन नहीं है। इसमें विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक विभिन्न मिश्रणों में प्रयुक्त मसालों और जड़ी-बूटियों के अनुसार उल्लेखनीय रूप से विविध है। मसाले, कल्पनात्मक रूप से, भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजनों की असाधारण विशेषता है - सूक्ष्म या तीखा, गर्म या हल्का, प्रत्येक स्वाद कलियों को फिट करने के लिए कुछ है।

उत्तर-पश्चिमी भारत और पाकिस्तान के बहुत सारे व्यंजन इतने समान हैं कि एक, यह बताने से हिचकिचाएगा कि कौन से व्यंजन एक देश के हैं और कौन से दूसरे देश के हैं। पाकिस्तान, एक मुस्लिम राष्ट्र होने के नाते, सूअर के मांस का उपयोग नहीं करता है, फिर भी अन्य मांस में प्रचुर मात्रा में आहार प्रदान करता है और पास के भारतीय प्रांतों के प्रसिद्ध मुगल व्यंजन के रूप में कई स्वादिष्ट बिरयानी और पिलाउ हैं। मेमना दोनों जगहों पर प्रचलित है, और दोनों ही मसाले और सामग्री जैसे दही और घी का उपयोग भोजन में करते हैं जो बिना गर्म होने के साथ-साथ चावल की तुलना में गेहूं के आटे की चपाती पर अधिक निर्भर करते हैं।

बांग्लादेश पाकिस्तान से 1,500 किलोमीटर से अधिक दूर है। बंगाल के पूर्वी भारतीय प्रांत के साथ, जिसका यह एक बार हिस्सा रहा है, यह बहुत अधिक तीखा मसाला साझा करता है, घी के बजाय सरसों के तेल में पकाने का झुकाव और उत्तर-पश्चिमी भारत में पसंदीदा मेमने के बजाय समुद्री भोजन के चयन पर ध्यान केंद्रित करता है। और पाकिस्तान।

दक्षिणी भारत के पाक विकल्प फिर से विविध हैं। नारियल एक शक्तिशाली भूमिका निभाता है, चावल ज्यादातर गेहूं की जगह लेता है, सरसों के बीज बड़े पैमाने पर मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और मिर्च अपने आप में आती है - जैसा कि वास्तव में गर्म मद्रास या मैसूर करी को संभालने वाला कोई भी व्यक्ति तुरंत स्वीकार कर सकता है!

पूरे उपमहाद्वीप में, विभिन्न धार्मिक मान्यताएं खाद्य वर्जनाओं को लागू करती हैं जिनका कड़ाई से पालन किया जाता है। हिंदू निश्चित रूप से गोमांस नहीं खाएंगे। मुसलमान सूअर का मांस नहीं खायेंगे। बौद्ध जीवन नहीं लेंगे और इसलिए एक अंडा भी नहीं तोड़ेंगे। और कई भारतीय विशुद्ध रूप से शाकाहारी हैं, जो एक ऐसे व्यंजन का स्वाद लेते हैं जो अपने आप में एक कक्षा में होता है।


लौकी सब्ज़ी पाकिस्तानी फ़ूड के साथ स्वादिष्ट चना दाल बनाने की विधि स्टेप विद स्टेप निर्देश:

अवयव:

  • लौकी २ कप
  • चना दाल 1/2 कप
  • बारीक कटा प्याज (१ मध्यम आकार का)
  • कटे हुए टमाटर (3 मध्यम आकार के टमाटर)
  • १ से २ हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
  • 1/2 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
  • ३/४ चम्मच जीरा
  • हल्दी पाउडर (1/4 छोटा चम्मच)
  • लाल मिर्च पाउडर (१/२ छोटा चम्मच)
  • गरम मसाला पाउडर (1/2 छोटा चम्मच)
  • २ कप पानी
  • 3 बड़े चम्मच घी या खाना पकाने का तेल
  • १/२ कप कटा हरा धनिया
  • आवश्यकता अनुसार नमक

इसे कैसे पकाएं:

चना दाल भिगोना:

लौकी चना दाल बनाना:

  • सबसे पहले तेल या घी गरम करें और जीरा डालें
  • प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
  • अदरक और हरी मिर्च डालकर 10-15 सेकेंड तक भूनें।
  • अब टमाटर और सारे सूखे मसाले डाल कर मिला दीजिये. टमाटर के नरम होने तक भूनें। हिलाते रहें।
  • प्याज-टमाटर के मसाले से तेल निकलना शुरू हो जाना चाहिए।
  • कटी हुई लौकी (लौकी) और नमक डालें। पानी डालें और मिलाएँ
  • ढक कर २० मिनट के लिए मध्यम आंच पर या लौकी के नरम होने तक पकाएं
  • अगर सब्जी में बहुत सारा तरल है, तो सब्जी को बिना ढक्कन के उबाल कर सुखा लीजिये.

लौकी चना दाल को फुल्के या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें

मूंग मसूर दाल कैसे बनाते हैं?

दाल की इस रेसिपी को बनाने के लिए दो तरह की दाल की जरूरत होती है. एक है मसूर दाल जिसे लाल/नारंगी दाल के रूप में भी जाना जाता है और मूल रूप से लाल मसूर की दाल, विभाजित और चमड़ी वाली होती है। दूसरी मूंग दाल है जिसे पीली दाल या मूंग की फलियों के रूप में भी जाना जाता है, विभाजित और चमड़ी। दोनों प्रकार की दाल आसानी से किसी भी बड़े सुपरमार्केट में या किसी भारतीय और पाकिस्तानी किराना दुकान पर उपलब्ध होनी चाहिए।

एक कटोरी में दो तरह की दालों को नाप कर अच्छी तरह साफ कर लीजिए - किसी भी तरह की स्टोन या मलबा हटा दें और फिर दाल को धो लें। मसूर दाल या मूंग दाल को भिगोना आवश्यक नहीं है क्योंकि वे दोनों जल्दी से भिगो देते हैं लेकिन मैं आमतौर पर उन्हें कुछ मिनट के लिए भिगो देता हूं जब तक कि मैं बाकी सामग्री तैयार नहीं कर लेता। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हल्दी डालकर भूनें। दो तरह की दालें डालकर नरम होने तक पकाएं। एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं, या एक लकड़ी के चम्मच या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके दाल को मैश करें और एक चिकनी और चंकी बनावट बनाएं। इस स्तर पर यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें, अन्यथा कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर नरम और कोमल होने तक पकाएं।

इस बीच, तड़के को साइड में तैयार कर लें। एक पैन में तेल गरम करें और फिर उसमें एक के बाद एक प्याज, लहसुन की कलियां, लाल मिर्च और जीरा डालें। तड़के की सामग्री को दाल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।


पाकिस्तानी और पंजाबी लोग आमतौर पर मांस प्रेमी होते हैं। इसलिए सब्जी और दाल जैसे शाकाहारी भोजन को अक्सर कम आंका जाता है। नीचे हमारे परिवार के पसंदीदा शाकाहारी व्यंजन हैं जो मैंने अपनी सास से खाना बनाना सीखा जो कि सब्जी पकाने में विशेषज्ञ थीं।

सब्जी बनाने के टिप्स

ताजी सब्जी सबसे अच्छी होती है

बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा मौसम में उपलब्ध ताजी सब्जियों का ही इस्तेमाल करें। ठीक है, मुझे पता है कि कभी-कभी आपको सब्जियों को बाद में लंबे समय तक रखने के लिए ब्लांच करना पड़ता है। और कभी-कभी, जमे हुए और प्रसंस्कृत सब्जियां ही एकमात्र विकल्प होती हैं। हालाँकि, आप अभी भी इसे ताजा पकाकर परोस कर इसका स्वाद बेहतर बना सकते हैं। अन्य पाकिस्तानी खाद्य पदार्थों के विपरीत, तुरंत परोसे जाने पर सब्जी का स्वाद बेहतर होता है। एक या दो बार फिर से गर्म करना ठीक है लेकिन उसके बाद, यह अपना सारा स्वाद और पोषण खो देता है। इसलिए 24 घंटे के भीतर सब्जी का सेवन करना सबसे अच्छा है। अगर आपको ताजी सब्जियां उगाने के लिए किचन गार्डनिंग पसंद है, तो यहां अधिक जानकारी देखें।

भुनोफ्यो

(भूनोफी) या तेल अलग होने तक उच्च पर सेंकना पाकिस्तानी खाना पकाने की कुंजी है। यही बात सब्ज़ी रेसिपी पर भी लागू होती है। थोडा़ सा अतिरिक्त तेल डालें और अतिरिक्त पानी को 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर तब तक भूनने के लिए भूनें जब तक कि बर्तन के किनारों से तेल अलग न हो जाए। यह ट्रिक इन सब्ज़ी रेसिपी के स्वाद को बहुत बढ़ा देती है।

तकनीक महत्वपूर्ण हैं

अधिकांश सब्जियों के लिए मसाले और सामग्री समान हैं। लेकिन अच्छी स्वाद और बनावट के लिए भिंडी जैसी सब्जियों को पकाने की तकनीक जो चिपचिपी हो जाती है और सरसों का साग या करेला जो कड़वा होता है, आवश्यक हो सकता है।

अपनी सब्जी को स्वादिष्ट बनाये

जबकि कई लोग शिकायत करते हैं कि सब्जियां फीकी होती हैं, मुझे उनका स्वाद अच्छा बनाने पर जोर देना चाहिए। अतिरिक्त मसाला, थोड़ा सा गुड़, थोड़ा नींबू का रस या इमली, थोड़ा मक्खन डालकर देखें और इसे चाट पत्ता बनाएं। स्वाद का परीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो सुधार करें जैसे आप अपने मांस व्यंजनों के लिए करेंगे।

अधिक खाना पकाने से बचें

सब्जियां नाजुक होती हैं, अधिक पकाने से वे गूदेदार और अनाकर्षक हो जाती हैं। एक टिप प्राप्त करें जो मैंने सीखा है कि सब्जियों में खाना पकाने का समय कम होता है (सरसों को छोड़कर)। जब भी मैं धीमी आंच पर सब्जी को धीमी गति से पकाता हूं, तो वे बिल्कुल फिंगर-लिंकिंग अच्छी लगती हैं। जबकि तेज गर्मी स्वाद को पूरी तरह से विकसित नहीं होने देगी, सब्जियों का स्वाद कुछ कच्चा होता है।

अधिकांश सब्जियों में पानी की मात्रा अधिक होती है इसलिए कम आंच पर पकाते समय आपको आमतौर पर पानी नहीं डालना पड़ता है। (कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाना ठीक है।) सब्जियों को उनके अपने पानी में पकने दें और उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

छोटे और जैविक सबसे अच्छे हैं

चूंकि सामग्री महत्वपूर्ण हैं, इसलिए जैविक, ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियां प्राप्त करने से बहुत फर्क पड़ सकता है। यह टिप फिर से, मैंने अपनी सास से सीखा। सब्जी को दबाकर चैक कीजिए. पक्की सब्जियां ताजी होती हैं। छोटी सब्जियां अक्सर अधिक स्वादिष्ट होती हैं। ऑर्गेनिक बेबी पालक, भिंडी, गुच्छेदार बीन्स मुंह में नरम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पिघल जाती हैं।

इनमें से अधिकांश व्यंजनों को सादे चावल या खिचड़ी, रायता, और रोटी या चपाती के साथ परोसा जा सकता है। मैंने पोस्ट में कुछ सलाद और स्नैक्स भी जोड़े। सलाद और स्नैक्स एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में सब्जियों को आहार में शामिल करने का एक शानदार तरीका है जो बच्चों को भी आकर्षित करेगा।

सब्ज़ी रेसिपी

1. आलू पालक रेसिपी (पालक आलू करी)

आसान स्टेप्स के साथ फिंगर-चाट गुड आलू पालक रेसिपी। सर्वोत्तम स्वाद के लिए ऑर्गेनिक बेबी पालक का प्रयोग करें और अतिरिक्त पानी को जलाने के लिए थोड़ी सी सीरिंग करें और आप सबसे अच्छी आलू पालक के लिए तैयार हैं।

2. आलू बैगन रेसिपी (बैंगन आलू करी)

बैंगन के शौकीनों के लिए यह सब्जी रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट है। करी बनाना इतना आसान है। बस सभी सामग्री डालें और इसे धीरे-धीरे पकने दें। यह इतने कम प्रयास से बहुत अच्छा निकलता है।

3. भिंडी मसाला रेसिपी (भिंडी करी)

भिंडी/भिंडी/भिंडी पकने पर चिपचिपी हो जाती है। तो, इस रेसिपी में दिखाया गया है कि स्वादिष्ट भिंडी को बिना पतला किए कैसे बनाया जाता है। गुप्त तरकीब है भिंडी को सूखा भूनना।

4. मिक्स वेजिटेबल करी रेसिपी

यह मेरी पसंदीदा सब्जी है। मिक्स वेजिटेबल की सबसे अच्छी बात यह है कि आपको हर बाइट में अलग-अलग वेजिटेबल या सब्जियों का अलग कॉम्बो मिलता है। यह इसे इतना दिलचस्प बनाता है, आप काटने के बाद खाने का आनंद लेते हैं। नुस्खा मेरे दिल को प्रिय और स्वादिष्ट है।

5. करेला मसाला (करेला करी)

जैसा कि नाम कहता है 'कड़वा'। यह सब्जी अपने विशिष्ट स्वाद के लिए कुछ लोगों का प्यार है और कुछ इसे नफरत करते हैं। करेला अपने स्वाद के बावजूद बहुत ही कम कैलोरी के साथ एक बेहद स्वस्थ और पौष्टिक सब्जी है। यह नुस्खा इसकी कड़वाहट को सुखद स्तर तक कम करने के लिए एक तरकीब भी साझा करता है।

6. सरसों का साग

फिर से इस सब्जी का स्वाद भी अलग है. इसका स्वाद अन्य सागों से अलग होता है और इस सब्जी का स्वाद अधिक होता है। एक बार जब आप इसका स्वाद विकसित कर लेते हैं, तो आपके पास इसका पर्याप्त स्वाद नहीं हो सकता है।

जब सरसों को विशेष तरीके से पकाया जाता है और मक्खन के साथ परोसा जाता है, तो इसका अधिकांश कड़वा स्वाद कम हो जाता है और इसका स्वाद घी जैसा होता है जैसा कि मेरी सास ने कहा। ताज़े मक्के की रोटी के साथ परोसे जाने पर 'सरसून का साग' एक दावत हो सकता है। (मकई की रोटी)।

7. वेजिटेबल बिरयानी रेसिपी

अगर आपको सब्जियां पसंद हैं, तो इस सब्जी को बिरयानी दें, अन्य बिरयानी के विपरीत यह रसदार है। आनंद लेने के लिए बहुत सारी चंकी सब्जियां और ग्रेवी हैं।

8. फूलगोभी मंचूरियन

एक सुपर हिट शाकाहारी नुस्खा खोज रहे हैं? मुझे यकीन है कि आपको गोबी मंचूरियन से बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। यह उन कुछ शाकाहारी व्यंजनों में से एक है जो स्वाद में मांसाहारी व्यंजन का मुकाबला कर सकते हैं।

9. वेज फ्राइड राइस

एक आसान वेज फ्राइड राइस रेसिपी कौन नहीं चाहता जो लगभग किसी भी चीज़ के साथ जाए? यह पाक-चीनी तला हुआ चावल है जो किसी भी भारतीय तली हुई रेसिपी की तरह बासमती चावल का उपयोग करता है और इसमें सोया सॉस और मीठे और खट्टे पृष्ठभूमि के स्वाद के रूप में कुछ चीनी स्पर्श होते हैं।

10. आलू गोभी मटर

पंजाबी शैली, ढाबा शैली प्रामाणिक आलू गोभी मटर की तलाश है? यहां, हम आप सभी को आपकी भूखी आत्मा को खिलाने के लिए स्वादिष्ट मसालेदार करी फूलगोभी और आलू की सब्जी से ढके हुए हैं।

11. गाजर का हलवा

यह हलवा सर्दियों में बहुत ही स्वादिष्ट होता है क्योंकि सर्दियों में ताज़ी, मीठी और लाल गाजर प्रचुर मात्रा में होती है। इस गाजर के हलवे की रेसिपी बहुत ही संतुलित है और आपको एकदम सही हलवा देती है जो न तो ज्यादा मीठा होता है और न ही हल्का। यह हलवा घी और खोये के साथ बहुत भारी नहीं है और इसका एक आदर्श संयोजन है।

12. लौकी की खीर

जब आपके पास ढेर सारी क्रीमी डेसर्ट हों और आप कुछ ठंडा, सेहतमंद और स्वादिष्ट खाना चाहते हों। लौकी की खीर, लौकी का हलवा बनाने का समय हो गया है.

पाकिस्तान शाकाहारी नाश्ता व्यंजनों

13. आलू की रोटी

यह रोटी मुँह में पिघल जाती है। सामग्री किसी भी देसी घर में मुख्य हैं और आप इसे जल्दी से बना सकते हैं। इसे बनाना थोड़ा मुश्किल है। लेकिन स्टेप बाय स्टेप रेसिपी ट्यूटोरियल के लिए धन्यवाद, यह पहले प्रयास में बहुत अच्छा निकला।

14. मकई पनीर बॉल्स

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है और इसे जल्दी से बनाया जा सकता है। यह सिर्फ छोटे बच्चों के लिए बहुत अच्छा है। ये मकई के गोले सबसे आसान क्षुधावर्धक हैं, मुझे पता है। ये नशे की लत भी हैं। मुझे इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह लगी कि इसे अंडे या ब्रेड क्रम्ब्स के साथ लेप करने की आवश्यकता नहीं है और यह एक ऐसी राहत है।

15. आलू की टिक्की

चाहे चाय के समय का नाश्ता हो या बच्चे के लंच बॉक्स में करी के साथ साइड डिश या सैंडविच में आलू टिक्की बहुत क्षमाशील और विनम्र है, वे किसी भी भोजन में समायोजित हो जाते हैं। ईमानदारी से, मुझे आपको बताना चाहिए कि इनमें से बहुत कुछ कैसे नहीं खाना चाहिए!

16. बटाटा वड़ा

यह सबसे अच्छा बटाटा वड़ा रेसिपी है, मेरा दावा है। मुझे पता है कि सबसे अच्छा शब्द सभी के लिए अलग होता है लेकिन मेरा विश्वास करो ये बहुत अच्छे हैं. और यह रेसिपी काफी टेस्टिंग के बाद सामने आई।

17. आलू पनीर बॉल्स

अंत में, मेरे पास भारतीय शैली के स्वादिष्ट पोटैटो चीज़ बॉल्स के लिए एक बेहतरीन रेसिपी है, जिसमें क्रिस्पी कोटिंग मेल्टिंग चीज़ होती है। इसे केचप या मेयो गार्लिक सॉस के साथ पेयर करें और आपको यह पसंद आएगा

पाकिस्तानी शाकाहारी सलाद व्यंजनों

18. आलू रायता

एक मोटा आलू का रायता दक्षिण एशियाई चाट के लिए भी आपकी लालसा को बुझा सकता है. सामग्री वास्तव में सरल है और इस सलाद को आपके स्वाद के अनुरूप आसानी से बदला जा सकता है। हालांकि, मैं सलाह देता हूं कि मूल संस्करण से चिपके रहें। यह सलाद बच्चों को भी बहुत पसंद आता है।

19. पालक मकई का सलाद

इस पालक कॉर्न सलाद को दही के साथ ठंडा करके परोसा जाता है। और मक्के की मिठास के साथ कुरकुरी ठंडी पालक की पत्तियां मनमोहक थीं। किसी भी सलाद प्रेमी को यह सलाद दिलचस्प लगेगा, खासकर जब कोई क्रीम, पनीर या मेयोनेज़ न हो और यह अभी भी स्वादिष्ट हो।

20. बूंदी रायता

ठीक है, ये बहुत हद तक दही बारा की तरह हैं, लेकिन जो चीज इन्हें खास बनाती है, वह यह है कि बूंदी को पानी में भिगोने के बजाय आप उन्हें सीधे दही में मिलाते हैं, कुरकुरे बूंदी, मीठे दही, कुरकुरे प्याज और आलू के साथ एक परम आनंद और उपचार है मुहं में।

पाकिस्तान दाल व्यंजनों

दाल और बेसन के व्यंजनों के बिना पाकिस्तान के शाकाहारी व्यंजनों का एक दौर अधूरा है। मैं इस राउंडअप में और अधिक स्वादिष्ट दाल रेसिपी जोड़ने का इरादा रखता हूं, मेरे पास नीचे स्वादिष्ट और आसान रेसिपी हैं।

दाल बनाने के टिप्स

दाल बनाना एक परम कला है और नीचे दी गई टिप निश्चित रूप से आपके पाक कौशल में इजाफा करेगी।

भिगोना: भिगोने से दाल को जल्दी पकाने में मदद मिल सकती है और साथ ही यह अधिक कोमल भी हो सकती है। भिगोने का एक अन्य कारण यह है कि यह प्राकृतिक यौगिकों से बंधे कुछ पोषक तत्वों को अनलॉक करने में भी मदद करता है। साथ ही, दालों का भीगने का समय अलग-अलग होता है। गर्म पानी में भिगोने से प्रक्रिया तेज हो सकती है। भीगे हुए पानी को हमेशा फेंक दें और दाल को पकाने के लिए पानी का इस्तेमाल करें।

ताजा दाल का प्रयोग करें: यह टिप अजीब लग सकती है। ताज़ी मसूर की दाल पुरानी की तुलना में आसानी से कोमल हो जाती है। हमेशा एक दुकान से मसूर खरीदने की कोशिश करें, स्टॉक जल्दी से घूमते रहें। और इसी तरह महीनों तक स्टोर करने के बजाय मसूर का ताजा मासिक स्टॉक प्राप्त करें।

फ्रीजर के अनुकूल: दाल सब्जियों के विपरीत फ्रीजर के अनुकूल होती है और इसलिए आप बचे हुए को फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं।

कोई बचा नहीं: इस राउंडअप में, मैंने एक बची हुई दाल पराठा रेसिपी भी जोड़ी है। आप इस पराठे को बनाने के लिए किसी भी दाल का उपयोग कर सकते हैं और वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए आप सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि दाल को बर्बाद नहीं करना है।

धूम्रपान: आप सूपी दाल को चावल और/या रोटी के साथ मिला सकते हैं। इसे लाल गर्म चारकोल के साथ धूम्रपान करें और नींबू के अचार के साथ परोसें। ढेर सारी दाल का आनंद लेने का एक लोकप्रिय तरीका।

खाना पकाने के अनुकूल: अन्य भोजन के विपरीत, दाल अति विनम्र भोजन है। आप कुक को धीमा कर सकते हैं या प्रेशर कुक कर सकते हैं। मैं आमतौर पर सभी सामग्री को भीगी हुई दाल के साथ एक बर्तन में डंप करना पसंद करता हूं और इसे एक नियमित कुकर या इंस्टेंट पॉट में प्रेशर कुक करता हूं। फिर इसे सुगंधित मसाले और लहसुन की तरह तड़का दें। इतना आसान, इतना अच्छा।

21. मसूर दाल

जीरा चावल या किसी भी भारतीय रोटी जैसे चपाती, रोटी या नान के साथ मसूर दाल की जोड़ी सबसे अच्छी है। इसके अलावा, आप किनारे पर कुछ दही और कचुम्बर सलाद डाल सकते हैं और आप एक आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए तैयार हैं।

22. मूंग मसूर दाल

सबसे आरामदायक भोजन बनाने के लिए चावल और ताज़े सलाद के साथ एक आसान, हार्दिक मसूर की सब्जी का आनंद लें।

23. बची हुई दाल का पराठा

जैसे ही दाल तैयार है, स्वाद बढ़ाने के लिए बस प्याज, मिर्च, चाट मसाला डालें, आटा गूंथने के लिए आटा डालें और आप नरम और स्वादिष्ट पराठे को बेलने के लिए तैयार हैं। बच्चों और बड़ों दोनों को यह गर्मागर्म और स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आएगा।

24. पकोड़ा कढ़ी

सुगंधित, हल्की, और भुलक्कड़ पकोड़ा करी के गर्म कटोरे का विरोध कौन कर सकता है? और जब सबसे लोकप्रिय भारतीय पकौड़ा उर्फ ​​पकोड़ा इसमें भिगोया जाता है, तो आपके मुंह में पिघलने के लिए तैयार स्वाद में सराबोर एक तकियादार गेंद मिलती है।


वह वीडियो देखें: شهيوات ام وليد العدس الاحمر بالخضر (जनवरी 2022).