नई रेसिपी

फल के साथ वेनिला क्रीम केक

फल के साथ वेनिला क्रीम केक

ऊपर के लिए, अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक-एक करके यॉल्क्स डालें, फिर तेल, नींबू का छिलका और 4 बड़े चम्मच मैदा बेकिंग पाउडर में मिलाकर एक-एक करके डालें। परिणामी रचना से, एक 1/3 कटोरे में रुकें, और बाकी का आटा बाकी के ऊपर डालें। हम बेकिंग पेपर के साथ ट्रे को लाइन करते हैं और उस रचना का आधा हिस्सा डालते हैं जिसमें हमने बाकी का आटा मिलाया था।

पहले से अलग की गई रचना में, 3 बड़े चम्मच कोकोआ और कटे हुए अखरोट डालें और उन्हें रचना के ऊपर ट्रे में रखें, और बाकी बची हुई रचना को ऊपर रखें। ट्रे को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से टेस्ट करें। बेक करने के बाद ठंडा होने के लिए रख दें।

इस बीच हम कॉम्पोट बनाते हैं। पानी को चीनी के साथ उबाल लें और उबाल आने तक छोड़ दें, फिर छिलके और कटा हुआ आड़ू और अमृत डालें, प्रत्येक को 6 स्लाइस में काट लें। इन्हें 5 मिनिट तक उबलने दें और छलनी में निकाल लें. मेरे पास ताजे अंगूर नहीं थे और मैंने सीधे कॉम्पोट के जार का इस्तेमाल किया।

कॉम्पोट जूस में वनीला का हलवा और दो बड़े चम्मच मैदा जो मैंने थोड़े से पानी के साथ पतला किया था, नींबू का छिलका डालें और इसे लगातार चबाते हुए कुछ मिनट तक उबलने दें। उबाल आने पर आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें

हम मक्खन को वेनिला चीनी के 3 पाउच के साथ रगड़ेंगे और हम इसे मिक्सर की मदद से ठंडी क्रीम में शामिल करेंगे।

काउंटरटॉप के ठंडा होने के बाद, बेकिंग पेपर को हटा दें, काउंटरटॉप को वापस ट्रे में रख दें और यह चाशनी बन जाएगा (मैंने इसे अंगूर की खाद के रस के साथ मिलाया है)। ऊपर से वैनिला क्रीम से ग्रीस करें और कॉम्पोट के फलों से गार्निश करें।




वेनिला क्रीम केक और नेस फोम

ज़रुरत है:
गेहूं:
& # 8211 4 अंडे
& #8211 8 बड़े चम्मच चीनी
& #8211 2 बड़े चम्मच लिक्विड कॉफी
& #8211 2 बड़े चम्मच पानी
& #8211 8 बड़े चम्मच आटा
-2 बड़े चम्मच कोको
& # 8211 एक नमक चाकू टिप
मलाई:
& # ८२११ ३ जर्दी
& #8211 4 बड़े चम्मच चीनी
& #8211 3 बड़े चम्मच आटा
& # 8211 2 वेनिला पाउच
& # 8211 1 वैनिला एसेंस की शीशी
– 400 मिली दूध
– 1/2 मक्खन का पैक
फोम:
& # 8211 3 एल्बमेन
& #8211 5 बड़े चम्मच पिसी चीनी
& # 8211 1-2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई कॉफी (आपकी पसंद के आधार पर और आपको कॉफी का स्वाद कितना पसंद है)

अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं, चीनी डालें और कुछ और मिनटों के लिए मिलाएँ। फिर एक के बाद एक मिलाते हुए यॉल्क्स, पानी और कॉफी डालें। अंत में हम आटा और कोको के 2 बड़े चम्मच मिलाते हैं।
बेकिंग पेपर (24/36 सेमी) के साथ ट्रे में डालें और लगभग 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर रख दें। हम टूथपिक से जांचते हैं कि क्या काउंटरटॉप बेक किया हुआ है।

क्रीम के लिए, चीनी के साथ जर्दी को रगड़ें, फिर आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालें। आग पर रखो और इसे लगातार चलाते हुए उबाल लें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और हलवे जैसा न हो जाए। आखिर में वेनिला चीनी और वेनिला एसेंस डालें।
गर्मी से निकालें और मक्खन डालें, जब तक यह पिघल न जाए और क्रीम में अच्छी तरह से समा जाए। उसे ठंडा हो जाने दें।

ऊपर से आधा काटें और इस क्रीम से चिकना करें। यदि हम शीर्ष को छोटे आकार में बनाते हैं तो हम इसे 3 में काट सकते हैं और क्रीम की दो परतों के साथ इसे चिकना कर सकते हैं।

फोम के लिए: अंडे की सफेदी को झाग बनने तक मिलाएं, फिर चीनी डालें, और 2-3 मिनट के लिए मिलाएं। आखिर में इसमें नेस डालें और लगभग 3 मिनट तक मिलाएं।
एक चम्मच के साथ, केक के ऊपर फोम रखें और चाकू से समतल करें।
ऊपर से थोड़ा सा नेस छान लें।
केक काटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

सुझाव:
& # 8211 यदि आप एक उच्च काउंटरटॉप चाहते हैं तो एक छोटी ट्रे का उपयोग करें
& # 8211 बहुत से लोग पूछते हैं कि यह बेकिंग पाउडर के बिना क्यों है, बहुत सारे काउंटरटॉप्स बिना बेकिंग पाउडर के बहुत अच्छे निकलते हैं और ऐसा ही है। और हाँ, यह ठीक वैसे ही बढ़ता है जैसे इसे होना चाहिए। मैं


बनाने की विधि

काउंटरटॉप 1:
अंडे की सफेदी को फेंट लें और फिर उसमें चीनी मिलाएं। सख्त होने तक अच्छी तरह फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर और निचोड़ा हुआ बेरीज का प्याला डालें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में हम बेकिंग पेपर के साथ थोड़ा मक्खन के साथ ट्रे डालते हैं और इस रचना के साथ एक पांडिसन के रूप में नरम होते हैं। इसे अच्छे से बेक होने दें और टूथपिक से टेस्ट करें।
जब यह बेक हो जाए तो इसे पेपर से निकाल कर ठंडा होने दें।
काउंटरटॉप 2:
योलक्स को लार्ड (मार्जरीन) से अच्छी तरह रगड़ें, फिर बेकिंग सोडा, चीनी, फलों का रस और मैदा डालें। अगर आप चाहते हैं कि इसका रंग गहरा हो तो आप इसमें 2 बड़े चम्मच कोकोआ मिला सकते हैं।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और उन्हें बेक करने के लिए ओवन में बेकिंग पेपर पर थोड़ा सा मक्खन लगा कर ट्रे में रख दें। हम टूथपिक से जांचते हैं।
मलाई:
लिफाफे पर दिए निर्देशों के अनुसार वनीला का हलवा बनाएं और इसे ठंडा होने दें। मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक फूली हुई क्रीम मिल जाए।
दो शीर्षों के बीच हम क्रीम डालते हैं और शीर्ष पर हम पाउडर चीनी के साथ पाउडर करते हैं।
बड़ी भूख!

सुझाव:
काउंटरटॉप 2 को रम एसेंस के साथ सिरप के साथ बनाया जा सकता है।
केक के ऊपर डालने के लिए आप चॉकलेट की आइसिंग बना सकते हैं।

वेनिला क्रीम, चेरी और बेरी क्रीम के साथ केक

क्रस्ट: मक्खन को पिघलाकर ठंडा होने दें। हम बिस्कुट को रोबोट में पीसते हैं और मिलाते हैं


खट्टा क्रीम और फल के साथ वेनिला क्रीम केक

खट्टा क्रीम के साथ यह वेनिला क्रीम जर्मनी में केक पर बहुत आम है, केक जो आपको पुडिंग-शमंड-कुचेन के नाम से मिलते हैं। यह एक पेस्ट्री क्रीम पर आधारित है, ज्यादातर मामलों में स्टार्च के बजाय हलवा पाउडर के साथ बनाया जाता है (पुडिंग पाउडर स्टार्च, वेनिला स्वाद और डाई से बना होता है), जो कि कम से कम 24% वसा (श्मांड) के साथ मिश्रित किण्वित क्रीम के साथ मिलाया जाता है। परिणाम एक हल्की क्रीम है जो ताजे फल या कॉम्पोट के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ती है। केक काटने से पहले इस क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा होने देना जरूरी है। इसे परोसने से एक दिन पहले करना और रात भर फ्रिज में रखना आदर्श है।

मुझे यह केक बहुत पसंद है। यह मलाईदार और फलों से भरपूर होता है। मुझे आशा है कि आप भी इसे आजमाएं।

लगभग ३६ * २४ सेमी की ट्रे के लिए, ज़रुरत है:

  • कमरे के तापमान पर २५० ग्राम मक्खन
  • 170 ग्राम पुरानी खांसी
  • चार अंडे
  • २५० ग्राम आटा
  • बेकिंग पाउडर का आधा पाउच
  • एक चुटकी नमक
  • आधा चम्मच वेनिला पाउडर (या वेनिला चीनी, वेनिला अर्क)
  • वेनिला पुडिंग के 2 पाउच या 80 ग्राम स्टार्च और 2 चम्मच वेनिला अर्क
  • 750 मिली दूध
  • 120 ग्राम पुरानी खांसी
  • 2 अंडे
  • 600 ग्राम मोटी किण्वित क्रीम (मैं 24% वसा डालता हूं) और मोटा और # 8222
  • वरीयता के अनुसार फल: मैंने 1 किलो नाशपाती को चाशनी में उबाला, 2 आड़ू को भी चाशनी में उबाला, ∼200 ग्राम रसभरी, ∼100 ग्राम ब्लूबेरी, एक कच्चा आड़ू
  • सिरप के लिए जिसमें मैंने नाशपाती और आड़ू उबाले: 1 लीटर पानी, 250 ग्राम कैस्टर शुगर, आधा नींबू का रस

मैंने कैसे किया:
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मैंने पहले नाशपाती और नाशपाती को चाशनी में उबाला। इसके लिए मैंने फलों को साफ किया, उन्हें आधा में काटा, क्रमशः बीज बॉक्स, बीज निकाल लिया और पानी, चीनी और नींबू के रस से बनी चाशनी में 10 मिनट (मेरे काफी नरम थे) उबाले। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद जोड़ सकते हैं: वेनिला, दालचीनी, सौंफ, लौंग। फिर मैंने उन्हें सूखा और ठंडा होने दिया।

के लिये countertops, मैंने ओवन को 180ºC तक गरम किया और मक्खन के साथ एक 36 * 24cm ट्रे को ग्रीस किया।

मैंने मक्खन को चीनी के साथ तब तक मिलाया जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए, फिर मैंने एक-एक करके अंडे डाले, हर एक के बाद मिलाते हुए शामिल किया। अंत में मैंने पहले नमक, बेकिंग पाउडर और वेनिला पाउडर के साथ मिश्रित आटा जोड़ा (चीनी के साथ वेनिला चीनी जोड़ा जाता है, और अंडे जोड़ने के बाद वेनिला निकालने जोड़ा जाता है) और मैंने उन्हें शामिल करने के लिए थोड़ा मिश्रित किया।

मैंने रचना को चम्मच से ट्रे में रखा और समतल किया। मैंने ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखा और १८० डिग्री सेल्सियस पर १५ मिनट के लिए बेक किया।

इस बीच मैंने तैयारी की मलाई. मैंने वेनिला पुडिंग का उपयोग किया है, लेकिन आप स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में हम वेनिला अर्क या वेनिला एसेंस के साथ क्रीम का स्वाद लेते हैं। एक कटोरी में मैंने दूध को आग पर गर्म करने के लिए रखा, और दूसरे कटोरे में मैंने हलवा, चीनी और अंडे के दो पाउच डाले और जब तक रचना समरूप न हो जाए तब तक मैंने व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाया। मैंने फिर हलवा और अंडे की संरचना के ऊपर 2 चरणों में गर्म दूध डाला, और आगे बढ़ते हुए, मैंने बर्तन को आग पर ले जाया और क्रीम को उबालने और गाढ़ा होने तक लगातार व्हिस्क के साथ हिलाया। मैंने इसे आग से उतार दिया और ठंडा होने दिया।

जब क्रीम कमरे के तापमान पर पहुंच गई, तो मैंने क्रीम को कई चरणों में, एक बार में 2-3 बड़े चम्मच डाला और मिलाने के लिए हिलाया। एक अवलोकन: मैंने जो रेसिपी पढ़ीं, उसमें मैंने क्रीम को ठंडा करने का संकेत नहीं दिया, लेकिन मैंने सोचा कि अगर मैं क्रीम को गर्म क्रीम में डाल दूं, तो यह नरम हो जाएगी। इसलिए मैंने इसे ठंडा करना पसंद किया।

बेकिंग शीट पर मैंने चाशनी में पके हुए नाशपाती और आड़ू के स्लाइस डाल दिए, फिर मैंने क्रीम लगाई और उसे समतल कर दिया। ऊपर मैंने रसभरी और ब्लूबेरी और आड़ू के कुछ स्लाइस छिड़के (मुझे आड़ू के स्लाइस पसंद नहीं थे क्योंकि वे सख्त थे और जब मैं ओवन में केक डालता हूं तो वे सूख जाते हैं। यह बेहतर है कि मजबूत फलों को सिरप में उबाला जाए या उपयोग किया जाए) कॉम्पोट से फल)। फलों को वरीयता के अनुसार सीधे काउंटर पर (क्रीम के नीचे) या क्रीम में या क्रीम के ऊपर रखा जा सकता है।

मैंने केक पैन को वापस ओवन में 180ºC पर 20 मिनट के लिए रख दिया।

मैंने इसे टुकड़ों में काटने से पहले, रात भर फ्रिज में सहित, पूरी तरह से ठंडा होने दिया।

मेरी राय में, यह सप्ताहांत के लिए बहुत उपयुक्त केक है, दोनों गर्मियों में, जब हमारे पास ताजे फल होते हैं, और सर्दियों में, जब हम कॉम्पोट से फल का उपयोग कर सकते हैं।


बनाने की विधि

फ्रूट जेली केक और वैनिला क्रीम

फ्रूट जेली: सबसे पहले हमें फ्रूट जेली बनानी है. एक बर्तन में चीनी डालिये,

वेनिला क्रीम केक, व्हीप्ड क्रीम और फ्रूट सॉस

कोको टॉप: यॉल्क्स को चीनी के साथ सफेद होने तक मिलाएं, तेल और दूध डालें। इनकोप्रोरम


क्रस्ट आटा के लिए, मैदा को बेकिंग पाउडर और चीनी के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान में ठंडा मक्खन काटें (मैंने पास्ता रोलिंग पिन का इस्तेमाल किया) जब तक कि मिश्रण रेत जैसा न हो जाए।

अंडा डालें और बहुत कम गूंदें। पन्नी के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

मक्खन को सूखी सामग्री में काटने से अधिक रेतीला आटा प्राप्त होता है, जो कि पहले की तुलना में बहुत महीन गुणवत्ता का होता है, बस सभी सामग्रियों को गूंथते हुए, हालाँकि प्राप्त आटा काम करने के लिए कठिन होता है जब इसे आकार में बढ़ाया जाता है और क्या आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है बहुत कम आटे की मदद से।

एक घंटे के बाद, आटा को केक के रूप में दबाकर, एक अलग करने योग्य अंगूठी के साथ फैलाया जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि ऊपरी किनारों को जितना संभव हो सके नियमित रूप से किया जाता है, और इसे वापस फ्रिज में रख दिया जाता है।

375 मिली दूध उबाला जाता है। शेष 125 मिलीलीटर हलवा पाउडर और चीनी के साथ मिलाकर लगातार हिलाते हुए गर्म दूध में मिलाया जाता है। एक गाढ़ा हलवा उबाल लें। हलवा में, पूरी तरह से समरूप होने तक सभी क्रीम मिलाएं।

ऊपर से फल रखें, और पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर एक घंटे के लिए रखें।

फ्रूट पाई और वैनिला क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर केक-जेली पाउच और कॉम्पोट जूस से जेली तैयार की जाती है। टार्ट के ऊपर रखें और ठंडा होने दें। वरीयताओं के अनुसार, आप परोसने से पहले टार्ट को सजा सकते हैं, मैंने सिर्फ पाउडर चीनी छिड़की है।

फल पाई और वेनिला क्रीम के लिए नुस्खा लॉरालॉरेंटियू द्वारा पाक मंच पर प्रस्तावित किया गया था।


वेनिला क्रीम केक और व्हीप्ड क्रीम

ज़रुरत है:
countertop
& # 8211 4 अंडे
& #8211 150 ग्राम चीनी
& #8211 3 बड़े चम्मच दूध
& #8211 3 बड़े चम्मच तेल
& #8211 7 बड़े चम्मच आटा
& #8211 2 बड़े चम्मच कोको
& #8211 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
– एक चुटकी नमक
मलाई:
& # ८२११ २ जर्दी
& #8211 3 बड़े चम्मच चीनी
& #8211 2 बड़े चम्मच आटा
& # 8211 वेनिला चीनी का 1 पाउच
& # 8211 वेनिला एसेंस
– 250 मिली दूध
& # ८२११ ७० जीआर मक्खन
& # 8211 200 मिली लिक्विड क्रीम
अलंकृत:
& # 8211 200 मिली लिक्विड क्रीम
& # ८२११ ५० जीआर चॉकलेट
& #8211 1 चम्मच मक्खन

अंडे की सफेदी में चुटकी भर नमक मिलाएं। चीनी डालें और कुछ और मिनट के लिए मिलाएँ। फिर बारी-बारी से जर्दी, दूध और तेल डालें, हर एक के बाद मिलाएँ। अंत में हम बेकिंग पाउडर और कोको के 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित आटा मिलाते हैं।
बेकिंग पेपर (२२/३० सेंटीमीटर) से ढकी ट्रे में डालें और पहले से गरम ओवन में १७५ डिग्री पर लगभग २५-३० मिनट के लिए रख दें। हम टूथपिक से जांचते हैं कि क्या काउंटरटॉप बेक किया हुआ है।

क्रीम: जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें, फिर आटे के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालें। आग पर रखो और इसे लगातार चलाते हुए उबाल लें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और हलवे जैसा न हो जाए। आखिर में वेनिला चीनी और वेनिला एसेंस डालें।
गर्मी से निकालें और मक्खन डालें, जब तक यह पिघल न जाए और क्रीम में अच्छी तरह से समा जाए। उसे ठंडा हो जाने दें।

200 मिली व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और इसमें ठंडी वनीला क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
ठन्डे टॉप को आधा काट लें और पहली शीट को ऊपर की क्रीम से ग्रीस कर लें। दूसरी शीट को क्रीम के ऊपर रखें।
एक और 200 मिली व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और दूसरी शीट को व्हीप्ड क्रीम से ग्रीस करें।

चॉकलेट को माइक्रोवेव में या स्टीमर पर मक्खन के साथ पिघलाएं और इस आइसिंग से केक को सजाएं। (लगभग १५ सेकंड के कुछ हिस्सों में माइक्रोवेव करें और प्रत्येक बैच के बाद मिलाएं)

सर्व करने से पहले केक को कम से कम 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
अगले दिन केक बेहतर है।


गर्मियों में एक उत्तम मिठाई! हम शीर्ष बनाकर शुरू करते हैं: अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे मात्रा में तीन गुना न हो जाएं, फिर तेल डालें, मिलाने के लिए हिलाएं, फिर एक स्पैटुला के साथ आटा डालें, नीचे से ऊपर तक हल्का मिलाएँ .

मिश्रण को बेकिंग पेपर के साथ तल पर पंक्तिबद्ध 20 सेमी / 30 सेमी ट्रे में डालें। टूथपिक टेस्ट पास होने तक 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। वेनिला क्रीम: वेनिला फली के बीज के साथ दूध को उबाल लें। चीनी और स्टार्च के साथ जर्दी मिलाएं। जब दूध में उबाल आने लगे तो इसे आंच से उतार लें और यॉल्क्स के ऊपर डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

दूध को उबालने वाले बर्तन में इस मिश्रण को डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए फिर से उबाल लें। गाढ़ा होने के बाद (लगभग 5-10 मिनट) इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर भीगे हुए जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार डालें। हम इसे तब तक अच्छी तरह घुमाते हैं जब तक यह घुल न जाए।

व्हीप्ड क्रीम को फेंटें और फिर ध्यान से इसे वैनिला क्रीम में डालें, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए चीनी डालें।

हम काउंटर पर सब कुछ डालते हैं और फ्रिज में रख देते हैं।

सख्त होने के लिए छोड़ दें (लगभग 2 घंटे)। हम डिब्बाबंद आड़ू को काटते हैं और उन्हें रास्पबेरी और ब्लूबेरी के साथ वेनिला क्रीम के ऊपर रख देते हैं। जेली केक के प्रेस 2 पाउच के साथ कॉम्पोट के रस के मिश्रण से, मैंने जेली बनाई और इसे केक के ऊपर सावधानी से डाला। कम से कम २ घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर परोसें और परोसें। आनंद लेना!